Сырный кекс (соленый)

[Zerkalo]

4 яйца
(белки отделяем от желтков)
1/2 стакана белого вина
1/2 ст ложки раст. масла
1 стакан муки.
1 ч л пекарского порошка (добавить в муку)
150 гр твердого сыра. (натереть на крупной терке)
150 гр мягкого сыра (натереть на крупной терке)
150 гр нежирной ветчины (порезать маленькими кубиками)

Желтки растираем с маслом, добавляем вино, муку, натертый сыр, кубики ветчины и потом аккуратно добавляем взбитые в устойчивую пену белки, ту самую пену, которая когда миску наклоняешь - стоит и не ползет)
Тесто мешать нежно!
Смазанную форму для кекса вы уже приготовили - предпочтительно длинную такую. Туда выкладываем тесто и в нагретую духовку. Средний жар. Осторожнее! Если вы будете туда лазить и любоваться, он может осесть. Поэтому не нервничаем и 40 мин смотрим в окошко. Правила выпечки бисквита. И как только готов - огонек выключили и ждем когда он остынет. Не вынимая!
Потом выкладываем и млеем от счастья, когда пробуем. Все. )

@темы: Выпечка, Десерты

---

эн плюс первый рассказ про шашлык

[little kid]

для начала я вот что скажу.
я понимаю, что рецепт шашлыка - это во многом специи.
но, увы, в них я ничего не понимаю, полагаясь на южных тетушек с рынка.
и поэтому то, что я расскажу ниже не откроет великого секрета трав, которые дают мясу вкус. это будет как раз вторая часть, без которой не бывает шашлыка - способ приготовления.

а вот если у вас, уважаемые участники сообщества, будет чем поделиться на тему рецепта специй, то я буду вам очень и очень признателен!

лирическое отступление, без которого рассказ про мясо будет не таким вкусным

лирическое отступление.

были мы как-то в Крыму на скалах в Веселом.
там между Веселым Пляжем и Новым Светом заповедник, где на скалах сделаны стоянки, на которые можно приехать и дикарить в свое удовольствие.
просыпаешься ты там тем раньше, чем меньше камень у тебя с востока.
молодое вино, огонь в каменных очагах и чистое море в трех метрах - и понырять и поплавать
а на Веселом Пляже, куда мы ходили затариваться разной едой, в то время стояли четыре едальни, в которых местные кормили дикарей шашлыком, чебуреками и пловом.
в хозяином одной из этих едален мы задружились, и он замутил для нашей компании отвальную в ночь перед тем как нам было пора отчаливать до вокзала.
и на этой отвальной, мы потеряв всякую деликатностью, таки спросили его КАК он готовит свой умопомрачительный шашлык - до этого мы как-то помалкивали на тему рецепта, потому что казалось нам что типа секрет фирмы и невежливо спрашивать.
вопрос наш звучал так:
— Алишер, слушай, а в каком вине ты маринуешь свой мегашашлык?
на что он заржал и махнув на нас рукой ответил
— Глупые русские! Вино - для того мяса, которое не съели!
и поделился с нами мудростью

про мясо

про мясо

шашлык нужно мариновать луком.
если надо быстро, то можно добавить в него минералки. Алишер пользовался банальной Аква Минерале.
понятно, что секрет вкуса больше в специях, чем в схеме приготовления мяса, но в специях, как я уже говорил, я не силен.

так вот.
про шашлык.

нужно:
— свиной шеи столько сколько нужно
— лука столько, чтобы после очистки и порезки по объему его было столько же сколько мяса - круто, да?
— бутылка газированной воды
— специи. тут я не помощник, о чем и писал выше

что делать?
— мясо порезать кубиками со стороной 2,5-3 сантиметра. как утверждал Алишер, это важно, чтобы они были не маленькие - шашлык будет слишком сухим и не большими - не прожарится
— мясо посолить. тут, я как обычно скажу "по вкусу", хотя сам солю всегда очень осторожно, и предпочитаю недосаливать.
— нашинковать лук. как угодно. кольцами, перьями, полукольцами: пофиг. главное, чтобы куски не были слишком толстые, и не кашей
тема заключается в том, что по утверждениям Алишера мясо на шампуре с луком нельзя жарить ни в коем случае, потому что лук мясо сушит и кислит во время приготовления, и вкус после этого совсем другой.
о вкусах, как известно, не спорят.
но я проверял, и уверен что, разница и правда есть. я честно очень люблю жареный с шашлыком лук, но готов утверждать, что вкус мяса и верно портится, если перемешивать его при нанизывании с луком.
именно поэтому делать маринад с луковым крошевом нельзя - такой лук точно останется на мясе.
— лука, как я уже писал должно быть по объему СТОЛЬКО ЖЕ сколько мяса, и вот это луково-мясное месиво теперь надо пережмать. то есть реально прикладывая усилия как следует не просто перемешать, а мешать сдавливая.
именно поэтому не надо делать совсем большие куски лука. потому что цель этого этапа - сделать так, чтобы лук дал сок. чем больше куски - тем тяжелее будет этого добиться.
— в момент пережмания нужно добавить специи. и снова каюсь, что не могу помочь с тем какие именно
честно признаюсь, мы никогда не пробовали НЕ добавлять газированную воду
поэтому следующим шагом будет
— добавитьгазерованной воды. так как объем сложно определить, то я скажу просто - после добавления газировки шашлык НЕ должен в ней плавать. должно получиться просто мокрое мясо - то есть если надавить руками, то будет выступать маринад, а если не трогать, то просто видно что оно заметно влажное.

такой шашлык готов к употреблению после ночи мариновки
но если он простоит сутки, то менее вкусным не станет

ускорять процесс маринования можно увеличением количества газированной воды по принципу "чем больше - тем быстрее". но мы никогда не пробовали мариновать по методу экспресс - у нас всегда была минимум ночь, а чаще всего ночь + день до раннего вечера.

нанизывать на шампуры его лучше БЕЗ лука, как я уже и писал - но тут вкусы у всех разные. я бы рекомендовал все же попробовать без лука прежде чем принимать решение как готовить в дальнейшем

мясо нужно очень плотно сжимать на шампуре. то есть куски мяса после того как нанизали надо сдвинуть вместе, прилагая усилия, чтобы они висели очень плотно. нанизывать куски так, что они висят ОТДЕЛЬНО - не правильно. мясо будет сохнуть.

правильно приподнимать шампуры и присыпать пламя в мангале солью, вообще не используя воды.
ну а за неимением соли - поливать на угли из-под шашлыка, а не поверх него.
не надо тушить огонь в мангале путем поливания шашлыка вином, пивом, маринадом, водой: чем угодно, прямо ПОВЕРХ мяса. таким образом смывается сок, который оно выделяет поджариваясь, и теряется вкус.
то же касается идеи "полить вином, чтобы вкуснее был" - не будет вкуснее. вино смоет сок мяса, а именно он и есть - самое вкусное.

горячее сырым не бывает, конечно, но главный вкус шашлыка когда корочка прячет сочное, тающее на языке мясо.
не надо снимать мясо сразу, как только оно подрумянилось чуть-чуть.
если куски правильного объема, то им нужно дать поджариться до корочки. почти подгореть.
"почти" - слово ключевое.
именно поэтому очень важно правильно нарезать куски мяса.
как показала моя практика для стандартных сборных мангальчиков, которые летом продаются во всех супермаркетах правильный размер именно тот, который я описал. потому что на нормальных углях такие куски не сохнут (как если бы они были очень маленькими) и не подгорают снаружи, внутри оставаясь сырыми (как если бы они были очень большими)

ну вот, наверно, и вся мудрость нашего приятеля с Веселого Пляжа

а от себя добавлю.
я знаю много разных рецептов шашлыка.
и кефирный
и в томатном соке
и с разными винами
и даже в горчице с коньком.
но этот получился самым вкусным, и с тех пор как-то мы больше ему не изменяли.

@темы: Блюда из мяса, Свинина

---

тушенка по-домашнему

[little kid]

именно тушенка - ту, которую в лесу из банок в макароны кладут - только не баночная, а собственноручно приготовленнуя
я просто люблю есть разновсякие домашне-сковородочные жарева из чего-нибудь гарнирного замешанного с таким мясом.
надеюсь, я не один такой, и кому-нибудь пригодится.

рецепт

тушенка по-домашнему

для начала надо сказать, что это НЕ самостоятельное мясо, а что-то, с чем крайне вкусно потом разогреть рис, гречу, макароны или картошку.
не отдельно - мясо, отдельно - гарнир, а именно вместе.
ни у кого же не возникает идеи взять макароны, разогреть их отдельно. потом взять тушенку из банки, ее тоже разогреть отдельно и есть это как мясо с гарниром, верно?
нет, мы тщательно это дело перемешиваем и потребляем так

ладно, заболтался. пора про рецепт поговорить
я, как обычно, не силен в граммах. поэтому будем на глазок.

на кастрюлю 2-2.5 литра потому что готовится она именно в кастрюле нужно:
— пачка маргарина или масла на 250г.
— говяжий подбедерок. вроде так называется говяжья часть, которая считается суповой и выглядит страшновато из-за обилия разных прожилок. пугаться прожилок не надо - они растушиваются. а само мясо очень нежное и мягкое.
— лук.
— специи по вкусу. но на мой взгляд черный перец душистый горошком и лавровый лист обязательны

что делать?
— масло или маргарин порезать небольшими кубиками и выложить на дно кастрюли. еще неплохо натереть маслом кастрюле стенки
— мясо порезать как для гуляша. в принципе, если кусок подбедерка попадется не очень удачный, то совсем уж глобальные прожилки надо бы из него удалить.
— уже порезанное мясо посолить по вкусу и приправить, если есть желание
— и уложить в кастрюлю на масло так, чтобы вместе с маслом по объему получилось слегка меньше половины.
— лук пошинковать тонкими тонкими - это значит ТОНКИМИ кольцами
— и уложить его сверху на мясо. уже пошинкованного лука должно быть по объему столько же, сколько мяса.
этакая получается в кастрюле слоеная конструкция: масло, мясо, лук.
— вот эту конструкцию надо залить крутым кипятком, так чтобы вода покрывала лук где-то на полсантиметра.
— и оставить на маленьком огне под крышкой жить своей жизнью.

вот то, что я описал выше, отнимет 15 минут при наличии острого ножа и чего-нибудь, чем можно будет нашинковать лук.
а дальше будущая тушенка не будет требовать внимания еще час минимум.
ее не надо мешать.
с ней вообще ничего не надо делать.
нужно только настроить огонь так, чтобы она не плевалась из под крышки, и все.

знаком к тому, что пора уделить ей еще несколько минут времени станет то, что лук потеряет свою фактуру. именно так - луковая шуба над мясом перестанет быть кольцами лука, а превратится в этакое луковое тушево. ошибиться сложно - точно говорю.
вот после этого содержимое кастрюли надо:
— перемешать
— добавить туда черного душистого перца горошком и лаврушки по вкусу
— оставить под крышкой еще на 15 минут.

мясо считается готовым когда
— оно мягкое
— из кастрюли полностью выпарилась лишняя вода, и остался только густой луково-мясной соус

если воды осталось больше, то нужно просто чуть увеличить огонь и периодически помешивая, чтобы не пригорело снизу, дать ненужной воде выпариться.

если воды еще многовато, а мясо при этом не дотушилось - не проблема.
под крышку и дотушивать.

если за то время, что я описал мясо не дотуштилось, а воды уже почти нет, то нужно просто добавить немного подсоленого кипятка и снова оставить мясо под крышкой, пока оно будет дотушившимся.

после того как мясо приготовилось, его надо переложить в какой-нибудь контейнер и отправить стынуть и настаиваться.
а потом - в холодильник.
и извлекать по мере надобности, чтобы приготовить с ним разновсякие картошко-крупо-макаронные тушева.

так как я не силен в граммах, допишу, чтобы не разводить малоясных текстов

это выдержка из одного моего диалога по поводу этого рецепта

вопрос >> Ну, на самом деле сложно мне, как любителю хотя бы ориентировочно знать "скока вешать в граммах". Тем более, где я живу мясо продается по большей части филейное и расфасованное по пачкам примерно до полукилограмма. Максимум - килограмм... И то я такого почти не встречаю

ответ >> ну так в чем проблема?
прикидываешь в какой кастрюльке будешь готовить
зная литраж кастрюли - точно знаешь сколько надо сливочного масла.
покупаешь мясо - кило, полкило - неважно.
выкладываешь в кастрюлю.
смотришь сколько оно там места заняло.
шинкуешь СТОЛЬКО ЖЕ лука.
а дальше совмещаешь масло мясо и лук в описанном мной порядке.

ну и осталось добавить, что жирность конечного продукта регулируется количеством масла. 250 гр на описанный объем - средняя такая жирность. ну а дальше по вкусу надо смотреть - кому как нравится.

надеюсь такое описание процесса приготовления для сообщества годится

@темы: Вторые блюда, Блюда из мяса, Говядина

---

Флуден

[Сова Марта]

Мое семейство обожает выпечку. Еще один домашний рецепт.

Флуден

1. Налить в миску воду (или молоко), всыпать сахар и соль, слегка подогреть, все время перемешивая. Затем добавить дрожжи, перемешать, всыпать муку и замесить крутое тесто.
2. Дать тесту немного подойти (минут 20-30), добавить растопленное масло и снова вымесить, подсыпав муки сколько потребуется. Поставить тесто в теплое место и пусть подходит 40-50 минут.
3. Разделить тесто пополам, раскатать каждую часть до толщины 1 см. Положить одну часть на смазанный противень, разложить по ней ровным слоем варенье, накрыть вторым пластом теста и защипать по краю.
4. Смазать флуден яицом, посыпать смесью орехов, сахара и корицы.
Печь в духовке на среднем огне 30-40 минут.

Тесто: вода - 2/3 ст., сахар - 3 ч.л., масло - 2 ст.л., яица - 2шт, соль - 1,5 ч.л., дрожжи - 40 гр, мука - 2 ст.
Для начинки: варенье - 150гр, орехи - 4 ст.л., сахар с корицей - 4 ч.л.

@музыка: Мельница

@настроение: Чайное

@темы: Выпечка, Национальные кухни

---

Котлеты из мясного фарша в ароматном соусе

[ВкусняТинк@]

500г фарша ( лучше свино-говяжьего)
2-3 луковицы, мелко нарезанные, или натертые на терке)
200 г кефира или простокваши
1,5 см имбиря натертого
3-4 зубчика чеснока толченого
1 пучок (небольшой) свежей кинзы, порубить
2-3 зеленых перчика чили, мелко порезанных
1 ст. л. Гарам масала (это смесь пряностей, кто не знает, расскажу в комментах)
1 ч.л. куркумы
Соль
Растительное масло


Смешать фарш, кинзу, половину лука, соль. Из полученной смеси сделать небольшие шарики, обжарить их в масле.
Пожарить оставшийся лук до золотистого цвета, добавить чеснок, имбирь, перец чили, специи, кефир, обжарить пару минут. Добавить 1-2 чашки воды, тушить до готовности.
Подавать с лепешками или рисом.

Вся соль этого блюда -в ароматных специях, и их сочетании. Рекомендую приготовить!

@темы: Вторые блюда, Блюда из мяса

---

"Черный прынц:)", торт

[Lublu tebya!]

Мой самый простой рецепт, не требующий особых познаний и умений в кулинарии)

Берем 2 яйца, растираем со стаканом сахара, выливаем к ним разогретое в микроволновке масло, грамм двести. Мешаем. Отдельно в посудинке смешиваем сметану (тоже грамм 200) и две стол. ложки какао (просеянного). Потом все соединяем. После того, как очередной раз все размешаем, кладем муку (стакана 4, просеянную!!!), смотрим, чтобы тесто было не сильно жидкое, и не сильно густое, медленно стекало с ложки. Еще я в тесто кладу разрыхлитель теста (18 г) (а не соду с уксусом!), желательно не аммиачный; пакетик ванильного сахара, и пол-чайной ложки корицы.
В тесто также можно положить промытый и распаренный в кипятке изюм, если есть)

Итак, выливаем тесто в форму, и в духовку! Пирог печется быстро, и хорошо поднимается! Пока он томится, мы готовим шоколадный крем (рецепт писать не буду, каждый делает по своему). Если лень, то берем заранее купленную сгущенку с какао. Поливаем пирожок, и посыпаем мелко порубленными орешками.

Еще я иногда посыпаю тертым шоколадом, ванильной пудрой, стружкой кокосовой, или цукатами.

П.С.
Если верх быстро румянится, значит сахара в тесте слишком много. Если бледный, значит мало. Возьмите на заметку. И еще: не вынимайте пирог сразу из духовки, пусть полежит еще минут тридцать... Только на пользу)

@темы: Выпечка

---

торт. вариация на тему.

[-цикута-]

рецепт из книги Юлии Высоцкой "едим дома каждый день"
ингредиенты:
175 г муки
3 яйца
180 г сахара
50 г сливочного масла
2 ст.л. какао
200 мл молока
1 ч.л. разрыхлителя
350 мл сливок
250 г малины
150 г черного шоколада
1 ст. л. меда

что делать:
1. взбить яйца с сахаром
2. подогреть молоко, добавить сливочное масло, дать ему растопиться
3. смешать муку с какао и разрыхлителем. добавить к яйцам половину муки с какао, влить молоко с маслом, затем ввести оставшуюся муку.
4. смазать сливочным маслов форму для выпечки, выложить половину теста и выпекать корж 20 мин. из другой половины теста испечь еще один корж.
5. взбить 200 мл сливок, добавить половину малины и взбивать еще несколько минут, чтобы масса стала однородной. поставить крем в холодильник.
6. влить в кастрюльку 150 мл сливок, добавить шоколад и мед и растопить все вместе. слегка взбить маленьким венчиком.
7. смазать один корж малиновым кремом, накрыть вторым коржом. верхний корж смазать шоколадной глазурью и украсить края малиной.

что делала я:
пп. 1-3 как написано выше.
п. 4: у меня форма круглая (диаметр 24 см) силиконовая, смазывать не надо.
п. 5: малины не было изначально, зато была замороженная вишня. сливки решила оставить на черный день, взяла давно занимающую место в холодильнике коробочку маскарпоне (оставалось там 350-400 г), намешала туда сахарной пудры с ванилью и вишни заранее размороженной.
дальше - по рецепту. только глазури в следующий раз сделаю меньше, ибо осталась.

ссылка на фогографию: pics.livejournal.com/v_sentyabre/pic/0000hp27

@темы: Выпечка

---

Москвичи

[Данька]

А никто не видел в продаже кукурузную муку? Всю жизнь брала в магазине возле дома, но теперь туда не завозят, и во всяких гипермаркетах типа Ашана я ее тоже не нашла.
Выручайте. Взамен на наводку, могу угостить блюдами мексиканской и аргентинской кухни.

@темы: Вопросы/ответы/советы

---

[beznata]

И еще варианты рецептов с курицей, в том числе и на банке/бутылке!

1. Чтобы не мучать курицу почем зря, распирая ее на банке, и не сидеть в ожидании - лопнет/не лопнет банка, достаточно посадить птичку на пивную бутыку (с заранее снятыми этикетками, разумеется), наполовину заполненную тем самым пивом. Из-за паров, которые будут выделяться при запекании, мясо само отделяется от костей, вкус курицы - обалденный (совсем без привкуса пива), корочка золотистая, запахи из духовки - с ума сойти!

2. Курица на соли

Маринуем/обмазываем курицу теми приправами, которые вам нравятся (или теми, которые перечислены в предыдущих рецептах), но НЕ СОЛИМ!
Выкладываем на противень/емкость для запекания пачку КРУПНОЙ соли (та, которая часто называется Украинская, например).
Кладем на нее птицу(я кладу грудкой вниз), помещаем в духовку и идем заниматься своими делами.
Определяем готовность как обычно (по цвету, запаху и выделяющемуся соку при надрезе).
Гарантирую вам вкусное НЕСОЛЕНОЕ блюдо. Не бойтесь такого количества соли, курица возьмет ровно столько, сколько ей необходимо.

3. Та же курица на соли, но со специальной заправкой

Спец. заправка - маложирный творог (можно и вовсе 0%) смешиваем с зеленью (выбираете согласно предпочтениям), чесноком и порезанными на небольшие кубики помидорами (свежими). Всю эту красоту распределяем под кожей у курицы (у меня получается почти по всему "телу" и кладем птицу на соль, после чего помещаем в разогретую духовку.

Приятного всем аппетита!

@темы: Вторые блюда, Курица

---

Курица на банке

[Christmans]

Необходимо:
Курица
Майонез
Соль, перец
Лавровый лист
Душистый перец горошком
Любые травки, которые любите.
Стеклянная банка - объем не особо важен, можно 0,5 л, можно 750 мл ))

Курицу натереть солью и перцем, обмазать майонезом. В банку налить теплой воды, где-то до половины, можно чуть меньше. В воду бросить пару лавровых листиков, немного перца горошком и прочие приправы. Дальше начинается самое интересное. Берем курочку и жестоко насаживаем ее на банку. Для этого нужно немного расширить эээ... дырку между лап и устойчиво усадить её поверх банки. Всю эту прелесть поставить в разогретую духовку. Лучше на противень, так как с курицы будет течь много сока. Минут через 30 можно есть.
Только не забудьте сначала проверить достаточного ли размера духовка, чтобы вся эта красота туда поместилась.
Предваряя вопросы насчёт лопающихся банок, скажу, что за всю мою практику готовки этой чудной курочки, банка лопалась всего один раз. С чем это было связано, честно, не знаю.

Но получается бузумно вкусно и сочно.

@темы: Вторые блюда, Курица

---

Вопрос

[archgavriil]

Здравствуйте, дамы (и господа?)
Можно, я начну не с рецепта, а с вопроса по оному?
Просто сегодня в одном сериале услышала про "стейк, маринованный в кофейной гуще", и заинтересовалась: такое правда можно приготовить? И вкусно оно? Может быть, кто-нибудь в курсе?

@темы: Вопросы/ответы/советы, Блюда из мяса, Говядина

---

Торт "Панчо"

[Коко_]

А правда зимой хочется сладенького? Тортика, пироженко?
Вот один из любимых и быстрых рецептов тортика.
Итак, все что нам нужно - это корж бисквита, сметана и сахар.
Все как обычно на глаз и на свой вскус

я делаю бисквит так:
3 яйца
1 ст. муки,
1 ст. сахара.
сода.
Поставить выпекать в духовку на медленный огонь.

Крем - сметана с сахаром -взбивается миксером или блендером.
Сахара много не нужно. Получится очень сладко. на вкус должно быть почти несладкое.

Режем готовый холодный бисквит кубиками. Обмакиваем каждый кубик в сметану и складываем горкой на блюде. Заливаем оставшейся сметаной (если осталась) и в холодильник на несолько часов.
Сверху можно посыпать, крошкой, шоколадом, печеньем, орехами...да чем хотите!

Есть только одно НО. Лично мне не очень нравится рецепт такого бисквита именно для этого торта. Может кто предложит другой? Бисквит не должет быть очень "пушистым", иначе торт просто превратится в кашу.

@темы: Вопросы/ответы/советы, Десерты

---

Теплый салат с морепродуктами

[Jeepee]

Впрочем, в холодном виде он тоже очень даже ничего себе.

Нам потребуется:
1. Упаковка замороженных морепродуктов, 500 г.
2. Одна луковица.
3. Банка консервированной кукурузы.
4. Яйца, 3 шт.
5. Зелень.

Кипящую воду солим, добавляем черный перец (тот, что горошком), лавровый лист, засыпаем предварительно промытую смесь морепродуктов. Параллельно с этим нарезаем луковицу тонкими полукольцами, обжариваем до золотистого цвета. Ставим варить яйца. Не забываем следить за морепродуктами. Важно не переварить, иначе кальмары и осьминожки станут жесткими и труднопережевываемыми. Когда морепродукты готовы, сливаем и даем остыть. Что делать с яйцами, думаю, всем и так известно.
Ну а дальше совсем просто - в одну большую емкость aka миска выкладываем остывшие морепродукты, лук, кукурузу, нарезаные яйца, и много-много зелени. Лучше всего, думаю, сюда подойдет петрушка и укроп. Кинза слишком ароматная и может перебить тонкий вкус морепродуктов. Но тут, опять же, на любителя. Перемешиваем, добавляем соус.
Теперь о соусе. В оригинальном рецепте в качестве соуса идет майонез. Но знающие люди говорят, что также вкусно с соевым соусом и капелькой оливкового масла. Недавно Лапса приводила рецепты нескольких соусов - вполне возможно, подойдет что-то из них.
Приятного аппетита!

@темы: Салаты, Блюда из морепродуктов

---

Очень нужен рецепт лаваша

[Tenchi Mio]

Очень нужен рецепт лаваша, так как начинку для рулетика из него я уже закупила, а вот самого лаваша в магазине не оказалось на этот раз. Гости уже через 5-ть часов, помогите, пожалуйста.

@темы: Вопросы/ответы/советы

---

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

[Camy]

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Состав200 гр. маргарина
0,5 стакана сахара
1-2 столовые ложки меда
2 яйца
6-8 столовых ложек овсяной крупы
орехи измельченые
мука
сода

Приготовление
Маргарин, сахар, мед растопить на медленном огне. Полученную смесь взбить с яйцами, добавить овсянку и орехи. Тесто должно получиться по густоте - как для оладьев. После этого добавить муку. Всыпать в тесто соду на кончике ножа. Тесто вымесить, разделить на шарики, выложить на противень, смазанный маргарином.
Выпекать при t 180-200 оС 30-40 минут.

@темы: Выпечка, Десерты

---

[Christmans]

Увидела в магазине сегодня куриную печень, глаза загорелись - купила. А что из нее готовят я в общем-то и не знаю. Заморачиваться особо не стала, придумала рецептик ))
Куриная печень - 1 кг.
Шампиньоны - 150-200 гр (свежие)
Сметана - 250 гр.
Разные травки
Печень помыть, порезать, отправить в посудину для тушения. Пока она тушится, мелко порезать большую луковицу и туда же ее. Затем пластинками нарезать шампиньоны, добавить. Посолить, добавить разных травок, у меня это всегда как получится, люблю всякие. Сегодня добавила базилик майоран, смесь перцев и свежую кинзу. В дополнение ко всему туда же сметану, все перемешать и ждать, когда приготовится. На сколько вкусно еще не знаю, но запах мне нравится ))

Так вот, может кто-нибудь посоветует, что все-таки делают с куриной печенью?

@темы: Вопросы/ответы/советы, Вторые блюда, Блюда из субпродуктов

---

Лентяйская свинина

[beznata]

1. Свиная шейка режется удобокусаемыми кусочками и маринуется

2. Маринад - помидоры в собственном соку размяла+чеснок давим+соевый соус(киккоман)+мускатный орех+специи для свинины+черный перец

3.Я это оставила на день, просто потому что раньше было лень пихать в духовку, поэтому принципиальной разницы сколько - нет

4.В керамическую кастрюльку для запекания выложила кусочки мяса, добавила туда стручковую фасоль, немного сока из помидорной баночки, лук полукольцами и поставила тушиться/томиться в разгретую духовку

5. Почти в конце посыпала сыром

Запахи стояли сумасшедшие по всей кухне,приятного всем аппетита!

ПыСы
А вот собственно и виновница поста, немного не эстетично, правда, выглядят края миски, оттого что там запекся сок, но прошу меня извинять в след. раз постараюсь снимать на тарэльке

@темы: Вторые блюда, Свинина

---

Лаваш

[vice.versa]

Знаете есть такой армянский лаваш, тонкий. Так вот меня вдруг осенило, что с ним можно делать рулетики, только вот не знаю с чем. Посоветуйте что-нибудь, пожалуйста. Или какие-нибудь еще блюда с лавашем.

@темы: Вопросы/ответы/советы, Холодные закуски

---

[Сиреневая Совесть]

Добрый день!

Вчера получился вкусный быстрый супчик из минимума продуктов,хочу поделиться.

Пара стаканов воды,
2 средних картошки
1 луковица
1. ст. ложка молока

Картошку порезать мелкими кубиками и положить в холодную воду. Поставить на огонь, посолить по вкусу, когда закипит, положить меленько порезанный лук (необжаренный). Варить минут десять, до готовности картошки. Потом слегка потюкать в супе металлической картофелемялкой, чтобы супчик слегка начал напоминать суп-пюре, и добавить молоко. Суп готов.

@темы: Супы

---

ЯБЛОКО В ТОФФИ

[Camy]

Здравствуйте еще раз!
Я очень люблю яблоки - печеные, сырые, варенье из яблок, соусы и так далее.
И вот вспомнился мне один легкий и очень вкусный десерт из яблок. Блюдо ирландское, учил готовить мой друг, соответственно, ирландец. Пишу так, как он записал мне в блокноте

Итак, нам понадобится полфунта сахара, яблоки и деревянные палочки (от меня: можно, взять палочки для люля-кебаба, которые продаются в магазинах или толстые зубочистки)

Просейте через волосяное сито полфунта сахара и на умеренном огне при постоянном помешивании растопите в тяжелой низкой сковороде, пока жидкость не приобретет цвет кофе.
Подготовьте яблоки: аккуратно отделите от одного конца цветочную почку, а от другого - черенок. Старайтесь не повредить кожицу, вставьте на место черенка маленькую деревянную палочку примерно в 2-3 дюйма длиной. Опускайте яблоки по одному в горячую карамель и тут же выкладывайте на смазанное маслом блюдо: пусть затвердеют. Можно посыпать сверху измельченными орехами. Во время еды удобно держать такое карамельное яблоко за палочку.

@темы: Десерты, Национальные кухни