[Aliana]

Салат-коктейль из тунца



Ингредиенты (на 2 порции):
20 гр. сыра
2 вареных яйца
банка консервированого натурального тунца
1/2 небольшого помидора
1/2 небольшой луковицы
Для заправки:
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. горчицы (без зернышек)
сок 1/4 лимона (примерно 1 ч.л.)
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Все ингредиенты измельчить (сыр натереть на мелкой терке, белки натереть отдельно от желтков, помидоры и лук мелко нарезать, тунца размять вилкой).
2. Смешать заправку.
3. Выкладывать в бокал или креманку слоями: сыр, заправка, помидоры, тунец, лук, заправка, белок, смешаный с заправкой, желток. Украсить по своему вкусу :-)
4. Поставить хотя бы на полчаса в холодильник - чтобы все пропиталось.

@темы: Салаты, Блюда из рыбы

---

[Aliana]

Лосось в сливках

Ингредиенты:
400 гр. филе лосося (форели, горбуши, кеты, семги) - не мороженого, свежего!
пакетик (100 гр) 10% сливок
Одна небольшая луковица или белая часть одного стебля порея.

Приготовление:
1. Если у вас простой лук, то сначала надо его тонко нарезать (очень тонко) полукольцами, замочить в кипятке и добавить туда чайную ложку уксуса - так лук отдаст свою резкость и станет очень нежным. Если же у вас порей, тот этот пункт можно смело отменить и просто тонко нарезать белую часть.
2. На холодную (!!!) сковороду выкладываем порезаный крупными кубиками лосось, лук, выливаем сливки. Перемешиваем, посыпаем мелиссой, солим, перчим и ставим на огонь.
3. Не даем сливкам свернуться - периодически помешиваем. Через 7-8 минут снимаем с огня, закрываем крышкой и даем еще немного потомиться.
4. Подавать хорошо как с овощами, так и с рисом или пастой. Если брать пасту, то лучше какую-нибудь фигурную - смотрится интереснее :-)

@темы: Вторые блюда, Блюда из рыбы

---

[Aliana]

Куриное филе с помидорами

Крайне простой рецепт - и по ингридиентам, и по приготовлению, название по-экзотичнее придумывать лень))



Ингредиенты:

400 гр. куриного филе
2 больших помидора
1/2 стакана йогурта (или сметаны нежирной)
соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Куриное филе нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета (если сковорода хорошая - антипригарная, то жарить лучше без масла)
2. Добавить мелкой соломкой порезанные помидоры, посолить, поперчить, протушить минут пять.
3. Залить все йогуртом (сметаной), разбавленными водой в пропорции 1:1, убавить огонь и тушить, пока основная часть жидкости не выпарится.
4. Подавать с овощами или рисом.

@темы: Вторые блюда, Курица

---

Забавный/быстрый кекс

[[А Хули]]

Наткнулась в просторах сети. Решила попробовать и вышло очень мило) Вынесла в рецептике "на холодильнике" на случай нежданных гостей)

Что нужно:

* 1 кружка (безопасная для микроволновой печи)
* 4 Столовые ложки муки
* 4 С.л. сахара
* 2 С.л. какао
* 1 яйцо
* 3 С.л. молока
* 3 С.л. растительного масла
* Щепотка ванили
* 3 С.л. шоколадной крошки, желательно


Как готовить?

Добавить сухие ингредиенты в кружку, смешать вилкой. Добавить яйцо, и еще раз все перемешать. Влить молоко, масло, ваниль, осуществить тщательное финальное помешивание, добавить шоколадную крошку (по желанию). Теперь смело ставьте кружку в микроволновку на 3 минуты, при мощности — 1000Ватт. Не волнуйтесь, если кекс будет подниматься над кружкой — это нормально. Готовый кекс полить взбитыми сливками/сиропом/украсить вишнями/или просто кушать вилкой прямо из кружки.
Приятного аппетита!

@темы: Выпечка, Десерты

---

[Aliana]

Рулетики из горбуши.



Ингредиенты:
600 грамм филе горбуши
100 грамм шампиньонов или других грибов
1/2 небольшого баклажана
1 небольшая луковица
Половинка лимона
1 сырое яйцо
150 грамм йогурта (без наполнителя)
50 грамм твердого сыра
Чайная ложка растительного масла
Зелень

Приготовление:
1. На разогретом масле обжарить мелко нашинкованный лук, добавить туда мелко порезанные грибы и измельченный баклажан. Посолить, поперчить, добавить тимьян. Убавить огонь, закрыть крышкой, тушить минут 10. Остудить, добавить зелень и яйцо. Начинка для рулетиков готова.
2. Нарезать филе полосками длиной примерно 15-18 см (зависит от толщины самого филе), слегка посолить и сбрызнуть лимонным соком.
3. Сформировать "корзиночку" или, скорее, кольцо из филе, закрепить зубочисткой, положить на противень. Так поступить со всеми полосками.
4. В каждое кольцо выложить начинку, так чтобы она не вываливалась.
5. Натереть сыр, смешать с йогуртом, посолить, поперчить и выложить "шапкой" на каждый рулетик.
6. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку примерно минут на 20 (пока "шапка" не зарумянится)

@темы: Вторые блюда, Блюда из рыбы

---

[Aliana]

Теплый салат из баклажанов.


Небольшой баклажан режем кружочками, слегка солим и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 25-30 - запекаться.
Тем временем режем кружосками же помидор и нежный адыгейский сыр (его просто ломтиками, потому как кружочками вряд ли получится).
Вынимаем баклажаны и начинаем по кругу на тарелке выкладывать по-очереди: ломтик баклажана, ломтик сыра, ломтик помидора. На тарелку еще можно предварительно положить листья салата. Завершив наше сыро-овощное кольцо, сбрызгиваем его оливковым маслом, посыпаем мелко рубленным чесноком и, желательно, свежим базииком. Такую заправку можно смело заменить на йогуртово-чесночную с мятой или, например, кунжутом :-)
Стараемся не проглотить язык и не умереть от гастрономического и эстетического оргазма :-)

К данному блюду хорошо идет белое или розовое вино :-)

Сфотографировать не судьба была Заленилась идти за фотоаппаратом :-)

@темы: Холодные закуски, Блюда из овощей

---

Блинчики "По-ирландски"

[Katarisa]

Я, конечно, понимаю, что это могут быть нифига не ирландские блинчики, но это не мешает им быть очень вкусными. (=
Итак, нужно: (в оригинале) молоко 80, яйцо 1 шт, растительное масло 16, мука 50, ром 10, сахарная пудра 20, корица, мускатный орех, сахар песок 30, жир для жарения 20, лимон 1/4 шт.
Так как у меня под рукой некоторых ингредиентов не оказалось, я делала без рома, без жира для жарения и без лимончика.
Инструкция: Из молока, яиц, растительного масла, сахарной пудры, муки, рома, специй замешивают тесто (До консистенции густой сметаны) и жарят из него тонкие блинчики. Складывают их стопкой, посыпают сахаром и обкладывают ломтиками лимона.
И сахаром я не посыпала.
Но получилось все - пальчики оближешь! Но мало... (((=

@темы: блинчики, Национальные кухни

---

Картошечка...

[Katarisa]

Все очень просто: Чистите картошку, режете ее ровными кружочками и выкладываете на лист (естественно, перед этим на него льете масло). Выкладывать надо не по одному кружочьку, а целой картошиной, просто немного ее "приплющив" (да, у меня не очень хорошо получается объяснять). Засовываете в духовку и на среднем огне держите до полуготовности. Надо внимательно смотреть, чтобы не пересушить. Если что, можно добавить немножко воды. Когда оно достигнет состояния полуготовности - полейте каждую картошину майонезом (или, если не хочется майонезом, можно сметаной или сыром). И уже до полной готовности.
Получается вкуснятина (=

@темы: Вторые блюда

---

[Aliana]

"Рыба на подушке под соусом тар-тар"



Поделюсь одним из самых любимых блюд еще со времени моего активного похудения :-)

Ингредиенты:

Белокачанная или пекинская капуста - 400 грамм
1 луковица
1 средняя морковка
2 небольших помидора
400-500 грамм филе рыбы (любой, но я предпочитаю белую)
питьевой йогурт - стакан
ст. ложка горчицы
4-5 маринованных огурчиков
чайная ложка растительного масла
сок половины лимона
соль, перец, зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинковать и положить в слегка смазанную маслом форму для запекания
2. Лук порезать кольцами, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать кружочками - все уложить поверх капусты.
3. Смешать йогурт, мелко порезанные огурчики, горчицу, соль, перец, зелень. Половиной соуса смазать овощи.
4. Рыбу нарезать порционными кусками и выложить поверх "подушки", сбрызнуть соком лимона, смазать соусом.
5. Поставить примерно на 25 минут в разогретую до 200 градусов духовку (время примерное - рыба должна запечься до тонкой корочки, как раз за это время овощи успеют протомиться)
6. Подавать с бокалом белого сухого вина :-)

@темы: Блюда из рыбы, Блюда из овощей, Диетические блюда

---

Пирог с капустой

[Aliana]

Делюсь рецептом капустного пирога - получается очень вкусно и воздушно: тонкое тесто, нежная начинка из молодой капусты, аромат домашней выпечки :-)




Ингредиенты:

Тесто:
Примерно полкило муки
Пакетик сухих дрожжей
250 мл молока
100 гр сливочного масла
70 гр. сахара
щепотка соли

Начинка:
Большая луковица
Полкило молодой капусты
Три яйца
Соль
Зелень

Приготовление:

Приготовление:

1. Подогреть молоко (не кипятить, просто чтобы было горячим), добавить туда сахар и дрожжи. Оставить на пару минут, чтобы дрожжи разошлись. Точно так же работать с "мокрыми" дрожжами - только их, перед тем как класть в молоко, надо мелко наломать.
2. В это время растопить масло и добавить в молоко. Добавить соль. Муки сыпать столько, чтобы замесилось тесто, которое не будет прилипать к рукам. Но при этом оно должно оставаться воздушным. Вообще тесто очень "живое" и "дышащее" - с ним приятно работать.
3. Тесто кладем в миску, накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место минут на тридцать.
4. Пока тесто поднимается, реже мелко лук и кладем на сковороду, смазанную растительным маслом.
5. Мелко шинкуем капусту, добавляем к луку. Солим. Как следует перемешиваем. Обжариваем в течении пяти минут, постоянно перемешивая.
6. Убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим минут 15-20. Включаем духовку на температуру 220-250 градусов.
7. Вбиваем в капусту два яйца, перемешиваем, тушим еще минут пять. Выкладываем в миску, даем остыть. По желанию добавляем зелень и специи.
8. Тесто замешиваем еще раз, делим на две половины. Половину раскладываем, выкладываем на противень, сверху выкладываем капустную начинку, оставляя по паре сантиметнров незанятого теста с каждого края.
9. Раскатываем вторую половину теста, закрываем начинку, защипываем края, в середине делаем крестоообразный надрез, чтобы выходил пар.
10. Смазываем взбитым яйцом, ставим в духовку и ждем 15-20 минут пока пирог не подрумянится.
11. Делимся :-)

Это количество теста на большой противень.


Приятного аппетита!

@темы: Выпечка, Блюда из овощей, Русская кухня

---

свинина с овощами в соусе терияки

[Летунья]

потребуется:

шея свиная - 500 гр
пакетик соуса терияки (120 гр) - 1 шт (купила его в Окее за 29 рублей)

грибы сушеные (немного)
помидоры - 3 шт
морковь - 1 шт
лук - 2 шт
перец болгарский - 2 шт
"вкусная соль"

процесс:

нарезаем свинину тонкими ломтиками произвольного размера. главное - тонко
заливаем свинину, если можно так выразиться, половинкой пакетика соуса (он достаточно густой) и оставляем мариноваться часика на 2 (можно и меньше).
грибы замачиваем в кипятке, чтоб они размякли.

морковь порезать тонкими кружочками, лук - полукольцами, перец квадратиками, помидоры надрезать крестиком, ошпарить кипятком, снять шкурку, порезать кубиками. овощи резать нужно не очень мелко.

свинину выкладываем на сковороду (2 ст. ложки растительного масла), обжариваем немного, накрываем крышкой, пусть попарится и даст сок.
через некоторое время (к сожалению, не могу точно сказать, когда, я не засекаю - готовлю на глаз), когда свиной сок еще не весь выкипел, добавляем к свинине грибы, немного солим (я использовала "вкусную соль" для первых блюд - такую с "кусочками" трав). Еще немного потушить.

далее, когда почти все испарилось, добавляем в сковороду (вок), сразу морковь, перец, лук и оставшиеся пол-пакетика соуса терияки, и немножко воды. тушим, перемешиваем.

когда уже чувствуем, что вот-вот - добавляем помидоры. еще немного тушим.

могу сказать, что свинину хочется съесть уже в тот момент, как она маринуется в соусе.
получилась удивительная вкуснота =)

приятного аппетита!

@темы: Блюда из мяса, Свинина, Японская кухня, Соусы

---

[Сова Марта]

В процессе разборки шкафа нашла пакет гречневой муки. Блинов бы из нее...Гугл выдает мне рецепт блинов где есть дрожжи. Дамы, может как-то можно без дрожжей обойтись ? Я с ними не дружу.
Заранее благодарна.

@музыка: Территория Свата - Обь

@настроение: Рабочее...

@темы: Вопросы/ответы/советы

---

[Aliana]

Томатный суп



Ингредиенты:

1 кг помидоров
2 луковицы
3-4 зубчика чеснока
орегано
базилик
соль
перец

Приготовление:

1. На помидорах сделать крестообразный надрез и залить на минуту кипятком. Затем окатить холодной водой и снять кожицу - после ошпаривания она снимается очень легко.
2. Порезать помидоры кубиками, лук и чеснок измельчить. Все положить в кастрюлю и залить водой. Посолить поперчить. Варить после закипания еще минут 15. Минут за пять до готовности добавить орегано и базилик.
3. Снять с огня, измельчить в блендере. Довести до кипения еще раз.
4. Подавать со сметаной или йогуртом, тертым сыром и гренками. На фотографии гренок не видно, т.к. я их забыла

@темы: Супы, Блюда из овощей, Постные блюда, Диетические блюда

---

Фруктово-творожный пирог.

[Aliana]

Фруктово-творожный пирог. Лапы чешутся назвать его чиз-кейком, но это не чиз-кейк



Ингредиенты:
350 г муки
1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
100 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
425 мл молока
100 г манной муки
500 г творога
100 г сливочного масла
2 яйца
щепотка соли.
Фрукты, ягоды, изюм, орехи, лимонный сок, мак - опционально и по желанию :-)

Приготовление:

Тесто:
1. Растопить 50 г сливочного масла.
2. Подогреть 125 мл молока, добавить в него ванильный сахар и растопленное масло.
3. Просеять 250 г муки, добавить 40 г сахара, щепотку соли, дрожжи.
4. Влить молоко с маслом замесить тесто (вымешивать хорошо - до однородного состояния!).
5. Положить тесто в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и поставить минимум на полчаса в теплое место.

Крем:
1. Подогреть 300 мл молока, добавить 40 г сахара, пакетик ванильного сахара, манку (можно заменить мукой). Тут можно добавить лимонный сок, цедру или какие-либо эссенции, которые вам хочется. Так же можно испольховать какао, тертый шоколад.
2. Довести все до кипения, снять с огня, добавить 50 г сливочного масла, ввести по одному яйца.
3. Перемешать творог с получившимся кремом.
4. Разделить всю получившуюся массу пополам.
5. В одну половину добавить те фрукты, ягоды, добавки, которые вам хочется, все хорошенько вымешать.

Сборка:
1. Раскатать тесто в ровный пласт, выложить в форму для выпечки, смазанную маслом.
2. На тесто выложить фруктовую часть начинки, сверху выложить вторую часть творожного крема.
3. Оставить пирог на полчаса - дозреть.
4. Разогреть духовку до 190-200 градусов.
5. Смешать 100 г муки, 50 г сливочного масла, щепотку соли и щепотку сахара и растереть все руками в крошку.
6. Присыпать пирог получившейся крошкой и выпекать 40-50 минут.

Дать остыть и только после этого можно разрезать! Это очень важно, т.к. в горячем виде пирог просто развалится.
Могу сказать, что после того, как он постоял день в холодильнике, он стал еще боле енежным и воздушным.
Несомненный плюч - он хоть и очень вкусный, но сытный (за счет творога) и поэтому его много не съешь Маленького кусочка хватает, чтобы получить всю гамму гастрономического удовольствия :-)

@темы: Десерты

---

Окрошка сборная мясная

[wako]

Никто не будет спорить, что летом, в жару, самое лучшее блюдо – это окрошка.И голод, и жажду утоляет, и освежает. Вот вам самый классический рецепт!)

• Квас «Хлебный край» 1 л
  
  
• Мясные продукты: колбаса, ветчина, сосиски, мясо
• Картофель вареный 2 шт
• Свежие огурцы 2 шт
• Зеленый лук 75г
• Яйца 2 шт
• Сметана 1/2 стакана
• Сахар 1 ч. л

Способ приготовления:

Окрошку можно делать с обычной колбасой или ветчиной, а можно специальносварить нежирное мясо – говядину, например. В этом случае блюдо будет ещеполезнее! Итак, мясо, вареный картофель и свежие огурцы нарезать маленькимикубиками.

Перышки зеленого лука рекомендую растереть с солью – тогда лук станетмягким и даст больше сока. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков. Вотдельной кастрюле смешать нарубленные белки и растертые желтки, добавивсметану, немного горчицы, сахар, соль и тщательно перемешать.

В кастрюлюдобавить квас, я беру «Хлебный край» - у него именно для окрошки идеальныйвкус. После этого в кастрюлю положите все остальные продукты. Перед подачей настол окрошку посыпать мелко нарезанным ароматным укропом.

 

---

Видео урок, батон с сюрпризом.))

[Тонкое кружево]

Видео Рецепт, Батон с сюрпризом.
Классный и очень просто рецепт, особенно здорово если вдруг нахлынули гости.

Описание слайда

Остальные слайды урока на skillopedia.ru

@темы: Вторые блюда, Холодные закуски, Утилизация

---

Видео урок - приготовления суши и ролл (японская кухня)

[Тонкое кружево]

Простые рецепты, Приготовления суши и ролл от Якитории
В ролях: Денис Юн. Ведущий специалист сети кафе "Якитория" Победитель Московского Международного Кремлевского кулинарного кубка "Мастер суши-2007"



В уроке Даны рецепты и показано как приготовить:

Каппамаки

Текка Маки

Унаги Маки

Ролл Калифорния

Нигири Суси

Нигири Суси Унаги

Теммаки Суси

Гункан Суси (с копченным угрем, лососем, тунцом)

Тираси Дзуси

Оси дзуси

В конце уделяется внимание сервировке стола и еде палочками.

Описание слайда
Каппамаки , Текка Маки, Унаги Маки, Ролл Калифорния, Нигири Суси, Нигири Суси Унаги, Теммаки Суси, Гункан Суси (с копченным угрем, лососем, тунцом), Тираси Дзуси, Оси дзуси

Остальные слайды урока на skillopedia.ru

@темы: Японская кухня

---

[Neftedollar]

Подскажите пожалуйста название любого еврейского блюда.

п.с.

Маца -не блюдо )

@темы: Вопросы/ответы/советы

---

[~Wild Child~]

ребят,помогите.
какую можно лёгкую закуску приготовить под красное вино?

@темы: Вопросы/ответы/советы, Торжество

---

Вопрос:

[Люцианна]

Разом прокисло почти два литра кефира. С этой закваской делают блины, это известно, а можно еще что-нибудь приготовить?

@темы: Вопросы/ответы/советы