[Aliana]

Вчера в магазине увидела молодые кабачки и не смогла пройти мимо) Они меня поманили)
В итоге получилось следующее блюдо)

Фаршированные кабачки с гарниром из печеного картофеля



Инредиенты:

Два небольших кабачка
две не очень крупные луковицы
200 грамм куриного филе
помидор
сладкий перец
чеснок
100 гр. натурального йогурта
растительное масло
базилик, орегано, укроп, соль, перец

Для гарнира:
4 картофелины
растительное масло
шалфей, базилик, розмарин, соль, перец

Приготовление

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук и обжарить до прозрачности.
2. Мелко нарубить куриное филе, отправить к луку обжариваться. Посолить, поперчить.
3. Нарезать овощи кубиками и добавить к курице с луком, залить йогуртом и тушить минут пять. Добавить специи и травы.
4. Картофелины нарезать ломтиками (достаточно тонкими), сбрызнуть растительным маслом, посолить, добавить специи и как следует перемешать руками - чтобы каждый ломтик получил свою порцию масла и приправ.
5. Выложить в форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 35-40 минут.
6. Тем временем каждый кабачок разрезать на две части вдоль, и аккуратно (не повредив шкурку) вынуть мякоть - ее тоже мелко порезать и отправить на сковородку к фаршу.
7. Выложить получившиеся "лодочки" в форму для запекания, сбрызнутую растительным маслом, слегка посолить, наполнить фаршем и отправить в духовку к картофелю, примерно на пол часа (к этому времени картошка у нас там живет уже минут десять, так что приготовятся они одновременно)
8. Достаем, выкладываем на тарелку и гарнируем свежими овощами :-)

На самом деле в фарш пойдут любые овощи, которые есть в доме. У меня, например, осталось немного стручковой фасоли - она ничем не испортила кабачки)

@темы: Вторые блюда, Гарниры, Блюда из овощей, Курица, Диетические блюда

---

Paella Valenciana

[Просто ОНА]

Испанский вариант плова - Паэлья

PAELLA VALENCIANA

Ингредиенты:
- 300 гр. куриных грудок
- пачка пропаренного риса
- 2 чайные ложки шафрана (обязательный ингредиент!!!)
- 5 помидоров
- 2 красных болгарских перца
- пачка стручковой фасоли
- луковица
- 6 головок чеснока
- белая фасоль Доси (консервы)
- масло для жарки (лучше оливковое)

Приготовление:
1. Нарезать куриную грудку небольшими кусочками и обжарить на сковороде. Переложить в отдельную миску.
2. Мелко порезать чеснок и тоже обжарить. Добавить туда же нарезанный кубиками перец и обжарить уже вместе. Потом тоже переложить в отдельную миску.
3. Обжарить пачку стручковой фасоли. И её тоже в отдельную миску.
4. Нарезать и попасировать луковицу. Затем добавить помидоры и обжарить их.
5. Теперь начинаем укладывать Паэлью. Для этого нам понадобиться некая большая ёмкость с антипригарным покрытием. Я использовала латку.
6. Налить в ёмкость немного масла, затем первым слоем выложить смесь обжаренных помидор с луком.
7. Влить несколько стаканов воды и следующим слоем равномерно уложить рис. Ничего не перемешивать!!! Вода должна покрывать сырой рис примерно на 2 см .
8. Рис посолить и посыпать 2 чайными ложками шафрана (прошу не пренебрегать этим важным компонентом, ибо без него Паэлья получится совсем неправильной!)
9. Затем поставить латку на небольшой огонь. Минут через 5-7 уложить следующий слой - куриную грудку, затем сверху уложить смесь перца с чесноком, далее слой стручковой фасоли, и последним слоем белую фасоль из консервы. И не перемешивать!!!
10. Готовность Паэльи определяется по готовности риса, нужно до него докопаться и попробовать))
11. Когда рис будет готов, перемешать все в латке. И Паэлья готова)

*знатоки советуют подавать Паэлью в большой сковороде, по испанской традиции)

Buen provecho!!!

@темы: Вторые блюда, Блюда из мяса, Блюда из круп, Национальные кухни

---

Risotto con zucchine e peperone = Ризотто с цуккини и сладким перцем

[Просто ОНА]

Обещала не выкладывать такие вкуснятины на ночь глядя, но увы, по утрам времени нет совсем( Поэтому надеясь, что после трудовой недели все уже крепко спят, я напишу... а завтра с утра все проснутся, посмотрят рецепт и будут в срочном порядке его пробовать)

Рассказываю об ещё одном традиционном итальянском блюде - Ризотто! Как всем уже, наверное, известно, Ризотто это итальянский аналог русского плова) Вообще Ризотто это рис, приготовленный определённым образом - базовый вариант. А вот усложнить его каждый может по своему желанию и возможностям. Я выбрала вариант Ризотто с цуккини и сладким перцем (Risotto con zucchine e peperone)!

Облизать пальчики!

RISOTTO CON ZUCCHINE E PEPERONE

Ингредиенты:
- 400 грамм риса
- 1 маленькая луковица
- 1 долька чеснока
- 1 небольшая морковь
- 150 мл. белого вина
- 2 столовые ложки масла (желательно оливкового)
- 1,2 л бульона (лучше натурального)
- 4 средних цуккини
- 1 красный сладкий перец
- 50 грамм сливок
- 100 грамм сыра (лучше пармезана)

Приготовление:
1) Мелко нарезать лук и чеснок. Морковь натереть на крупной тёрке.
2) Обжарить лук, чеснок и морковь в масле на сковороде.
3) Нарезать цуккини и перец кубиками (очищать цуккини или нет – на ваше усмотрение)
4) Далее нужно взять ёмкость, в которой будет готовиться ризотто. У меня это была латка с антипригарным покрытием. Высыпать в латку перец, цуккини и обжаренную смесь (вместе с маслом, оставшимся в сковороде).
5) Рис промыть и тоже высыпать в латку. Сбрызнуть это всё вином, хорошо перемешать, посолить.
6) Пока рис пропитывается вином, приготовить бульон (я постыдно разводила его из 2 грибных бульонных кубиков в кипящей воде, но лучше, конечно, натуральный овощной бульон).
7) Оставив на плите кастрюлю с бульоном (чтобы не остывал), латку также поставить рядом на небольшой огонь на 2 минуты.
8) Затем постепенно вливать горячий бульон в 2-3 приёма при этом постоянно помешивая. Готовить так на маленьком огне примерно 20 минут до тех пор, пока весь бульон не впитается.
9) Потом я ещё всыпала разные приправы, но это по желанию. У меня был базилик, орегано и петрушка.
10) Когда рис будет готов, снять латку с огня, аккуратно помешивая влить сливки и посыпать тертым сыром.
11) Дать постоять с закрытой крышкой ещё минут 5, пока сыр не расплавится. Затем подавать на стол!

Buon appetito!!!

По поводу других вариантов Ризотто можно почитать вот тут

@темы: Вторые блюда, Блюда из овощей, Итальянская кухня, Национальные кухни

---

[Aliana]

Пирог с брынзой и чесноком

Рецепт

Ингредиенты:
(на форму 26 см.)
125 мл. молока
50 гр. сливочного масла
300 гр. муки
4 гр. сухих дрожжей (1/2 пакетика)
30 гр. сахара
250 гр. брынзы слабой соли (я использую "Парижская буренка")
4 зубчика чеснока
3 ст. ложки сметаны
Зелень по вкусу
Молотый перец

Приготовление:
1. Подогреть молоко (чтобы было теплым, но не горячим). Растворить в нем сахар и дрожжи. Смешать с размягченным сливочным маслом. Добавлять муку, пока тесто не станет эластичным. Поставить на 20-30 минут в теплое место, предварительно накрыв полотенцем.
2. В брынзу натереть/надавить чеснок, добавить сметану и зелень, перемешать до однородной кремообразной массы.
3. Раскатать тесто, выложить в смазанную маслом форму, сделать бортики, распределить начинку. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку.
4. Через 25-30 минут достать и дать начинке "схватиться" - это еще минут 20.

@темы: Выпечка

---

Pizza Margherita

[Просто ОНА]

Немного из истории пиццы для любознательных

Своему имени пицца обязана уже древним римлянам, которые называли её "pinsa", что означало "приплюснутая". Однако появление помидора, как базового ингредиента, случилось по возвращению Колумба из Америки. Не было также и пиццерий.

Когда в 1700 году, пицца впервые появилась на юге Италии, в Неаполе, она продавалась только на улицах передвигающимися пиццериями, которые не были оснащены всем необходимым. Первая настоящая пиццерия La Port'Alba, открылась только в 1830 году. Здесь обедали многие известные люди. Среди них был и Александр Дюма, который писал: "На первый взгляд казалось, что это очень простая еда, однако подвергнувшись тестированию, оказывалась очень сложной".

Хрустящая сверху и нежная внутри, с характерным высоким бортиком, неаполитанская пицца постепенно завоевала весь мир, включая самых сильных мира сего. Как например, когда летом 1889 года, король Умберто Первый и королева Маргерита, заинтересовавшись бедняцкой едой, позвали пиццайола Рафаэля Эспозито на кухню в королевский дворец Каподимонте. Из всех опробованных вариантов, королеве больше всего понравилась пицца цветов итальянского флага: зеленый - базилик, белый - сыр моццарелла, красный - помидор. В честь королевы эта пицца и была названа Pizza Margherita (именно с буквой "Е", а не "А", как принято говорить)

© стыренно здесь

Облизать пальчики и узнать как это сделать))

PIZZA MARGHERITA

Ингредиенты:
1) Тесто для пиццы (лучше покупать готовое сдобное дрожжевое тесто, самое лучшее продается в Карусели)
2) Помидоры (4 шт.) или томаты в собственном соку
3) Томатная паста (от 5 стол. ложек, в зависимости от солёности пасты и ваших предпочтений)
3) Сыр Моццарелла, лучше не твёрдый, а тот который мягкий в мешочках продаётся (200 гр.)
4) Листочки базилика (любителям итальянской кухни советуют выращивать базилик у себя на подоконниках, но если в данный момент у вас нет "живого" базилика, то можно заменить его сушёным)))
5) Масло, лучше оливковое (3 стол. ложки)
6) Чеснок (2 зубчика)
7) Орегано, соль, свежемолотый черный перец (по вкусу)

Приготовление:
1) Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы и опустить на 1 минуту в кипяток, затем вынуть и снять кожицу. С томатов кожица и так снимается легко.
2) Мелко нарезать помидоры/томаты и чеснок (я по-любимому томаты превратила в пюре в блендере). А сыр натереть на тёрке или тоже мелко нарезать.
3*) В разогретой глубокой сковороде чеснок обжарить на масле, затем положить помидоры, 3 столовых ложки масла, базилик, орегано, соль и перец.
4*) Тушить 20 мин, пока соус не начнет густеть. Добавить томатную пасту (лучше по вкусу, т.к. томатная паста бывает очень разная).
5) Тесто тонко раскатать, особенно следить за тем, чтобы оно не было толстым в середине.
6) Духовку нагреть до 230°С. Форму для теста (или противень) смазать маслом и немного присыпать мукой.
7) Тесто переложить в форму, сделав небольшие бортики по краям.
8) Смазать тесто томатной пастой, а затем равномерно выложить на тесто помидорную смесь.
9) Выпекать сначала 10 минут, после чего вытащить пиццу и обильно посыпать сыром, затем снова в духовку ещё на 5-10 минут.
9) Готовую пиццу украсить свежими листочками базилика. Подавать горячей.

Buon appetito!!!

*В принципе данный рецепт можно упростить, ничего не обжаривая, а просто уложить начинку на пиццу, всё равно в духовке всё пропариться хорошо) Но мы решили последовать рецепту и помучиться)))

По незнанию мы купили обычную моцареллу, и не смогли найти базилик( Поэтому пицца у нас получилась не цвета итальянского триколора, а с каким-то явно испанским акцентом! Эх.. Пицца изменница)))



Из остатков теста и ингредиентов сделали пиццу, которую назвали Pizza Russa, в которую кроме вышеперечисленных продуктов вошла ещё наша русская варёная колбаса))) По виду эта пицца вообще оч гламурной получилась)))





*Сидит вытирает слюни*

@темы: Итальянская кухня, Национальные кухни

---

Lasagna al forno, то есть Лазанья из печи

[Просто ОНА]

Lasagna al forno, то есть Лазанья из печи - это традиционное блюдо региона Эмилия-Романья, находящегося в самом центре северной Италии.

Читать, смотреть и глотать слюнки))

LASAGNA AL FORNO

Ингредиенты:
1) тесто (советую покупать уже готовые нарезанные листы теста Barilla)
2) Сыр твёрдый 300 гр.
3) для соуса Болоньезе:
- фарш мясной 600-700 гр.
- помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) 5 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- зелень базилика и петрушки
- соль, свежемолотый чёрный перец
4) для соуса Бешамель:
- молоко 600 мл.
- масло сливочное 100 гр.
- мука 5 стол. ложки
- соль, перец

Приготовление:
Сначала готовим соус Болоньезе. Для этого:
1) Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы и опустить на 1 минуту в кипяток, затем вынуть и снять кожицу. С томатов кожица и так снимается легко.
2) Помидоры/томаты измельчить при помощи блендера до состояния пюре.
3) Лук и чеснок мелко нарезать.
4) В разогретой глубокой сковороде обжарить на масле (лучше оливковом) лук и половину чеснока ~2-3 минуты.
5) Добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разминая вилкой, ~5 минут.
6) К фаршу добавить томатное пюре, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут.
7) Добавить мелко нарезанную зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.

Далее готовим соус Бешамель. Для этого:
8) В кастрюле растопить сливочное масло, добавить молоко и перемешать.
9) Когда молоко немного разогреется постепенно всыпать муку, помешивая так, чтобы не было комков.
10) Варить на небольшом огне 10 минут, постоянно помешивая. Если соус покажется вам слишком жидким, можно добавить ещё немного муки. Под конец не забыть посолить и поперчить соус.

Ну а теперь самое главное – приготовление самой лазаньи! Для этого:
11) Натереть сыр на тёрке.
12) Примерно 2/3 соуса Бешамель смешать со всем соусом Болоньезе.
13) В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы теста ~1-2 минуты (лучше одновременно отваривать не более 2 листов).
14) Затем вынуть тесто из кипящей воды и сразу переложить в миску с холодной (лучше ледяной) водой. Рекомендуется это делать не сразу со всеми листами теста, а постепенно по мере того, как вы будете укладывать их в лазанью.
15) Форму для запекания смазать маслом и выложить в неё немного смеси соусов Бешамель и Болоньезе. Сверху уложить отваренные листы теста.
16) На листы теста снова выложить соус. Посыпать тертым сыром.
17) Затем опять уложить ряд листов теста, полить соусом и посыпать сыром.
18) Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма. Последним слоем выложить листы теста и полить оставшейся 1/3 частью соуса Бешамель.
19) Запекать лазанью при температуре 180°C в течении 40 минут.
20) За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром.
21) Готовую лазанью вынуть из духовки и оставить на ~10-15 минут. Затем разрезать на порции и подавать.

Buon appetito!!!

За время готовки мы так устали и проголодались, что опомнились только после того, как съели по огромному куску лазаньи... Поэтому сфоткать целиком наше произведение кулинарного искусства не получилось...

Остатки лазаньи после набега армии голодных поварят.. в количестве двух штук))

@темы: Блюда из мяса, Итальянская кухня, Паста, Национальные кухни

---

Омлет

[Другая сторона луны]

Одногруппник из Тайланда поделился рецептом омлета. На 1 порцию требует 4 яйца и четвертинка лимона.
Яйца разбиваются в поллитровую кружку, добавляется столовая ложка сахара, чайная ложка соли и выдавливается сок из лимона. Всё это перемешивается до однородной массы, после чего частями выливается на раскалённую сковородку. После того, как часть затвердеет, она сбивается лопаткой в уголок сковородки (Она складывается гормошкой, если слой тонкий) и освободившееся пространство заливается следующей частью. И так пока не кончится яичная масса. Эти части пригорают друг к другу и в итоге получается такой длинный блин. Его, собственно, складывают как блин и так едят. Вкусно.

@темы: Завтрак, Полезные советы, Национальные кухни

---

Сметанные печенья

[Екса]

На 230 гр сметаны
2 яйца
3.5 чашки* муки (у меня самоподнимающаяся, если мука обыкновенная, то добавить чайную ложку* разрыхлителя в муку, перемешать)
100 гр масла (если сметана жирная, то кол-во масла уменьшить)
3/4 чашки* сахара
ванилин (либо эссенцию, либо порошковый)

Яйца взбить в уверенную пену с сахаром и ванилином.
Добавить сметану.
Добавить мягкое масло.

Затем добавить муку, вымешать, чтобы тесто было не слишком крепким, но уже перестало прилипать к рукам.

Тесто -- в холодильник на пару часов или в морозилку минут на 20-30

Раскатываем тесто до толщины пласта 0,4 см, формуем печенюши.

В холодную (!) духовку, 180 градусов, до красивого цвета (20-23 минуты).

Печенья песочные, воздушные (поднялись отлично), несладкие, к чаю хороши. Но, конечно, как и всё песочное, калорийные.

Если печенья поместить сразу в горячую духовку, они не так хорошо поднимутся.

Но в следующий раз раскатаю тонкий пласт, выложу на него ровным слоем грецкие орехи, перетёртые с коричневым сахаром, сверху накрою другим, тонким, пройдусь скалкой, чтобы вдавить начинку, формой выдавлю печенья так, чтобы края формы запечатали начинку.

*) стандартные объёмы (чашка 250 мл, чайная ложка -- 5 мл)

@темы: Выпечка

---

[Другая сторона луны]

Сообщество, ты живо?

Ищу рецепты салатов с креветками.
Кроме цезаря в голову ничего не приходит.

@темы: Вопросы/ответы/советы, Салаты, Блюда из морепродуктов

---

печеньковый реквест

[сурикат бонапарт]

поделитесь, пожалуйста, рецептами всяких национальных печенек, т.е. традиционных для этого народа.
особенно интересует Северная Америка и Европа.

@темы: Вопросы/ответы/советы, Выпечка, Десерты, Итальянская кухня, Русская кухня, Французская кухня, Национальные кухни

---

Солянка рыбная

[Екса]

За основу взяла этот рецепт, однако, внесла некоторые изменения.

Солянка получилась сходу настолько отменная, что даже свекровь попросила добавку.

Публикую рецепт здесь с моими дополнениями и комментариями.

ИНГРИДИЕНТЫ

500г осетрина( семейство осетровых, жирная рыба). Взяла около 500 граммов форели. Нежирной.
200г форель(лосось). Предполагался судак. Он даже выглядел как судак, но оказался красным. Было ещё граммов 400 незнакомой красной рыбы. нежирной.
1 луковица
1 средняя морковь
2 соленых огурца. На этот объём рыбы взяла три огурца и около трети стакана огуречного рассола. Крепкого
1 ст. ложка каперсов
10 маслин. Взяла 15. И две столовые ложки маринада из-под маслин
10 оливок. 12 резаных и около десятка целых
2 л рыбного бульона. Бульон делала как в рецепте. В следующий раз буду делать его из ершей.
1 банка резаных помидоров. Были помидоры в собственном соку, 500 гр, которые я смолола в блендере в пасту, добавив туда один свежий.
укроп, петрушка
2 лавровых листа
1 ч.л. сахарного песка. По вкусу добавила
соль. перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Очистить рыбу от кожи, хрящей, костей. И на них ( очистках) сварить рыбный бульон. В бульон я также кинула одну целую морковку и одну маленькую луковичку, в которую воткнула гвоздичку. В следующий раз буду делать бульон не на обрезках, а из ершей и голов
2. Порезать лук кубиками и поджарить на растительном масле без запаха, туда же добавить морковь, порезанную жульен, и продолжать жарить. Морковь, порезанная жульен, пожалуй, понравилась мне больше всего в этом блюде. Она не разлезлась, была очень вкусная в итоге.
3. В луково-морковную поджарку добавить резанные томаты с жидкостью и тушить, пока жидкость не выпарится.
4. Бульон процедить, добавить в него поджарку из овощей и дать закипеть, и кипятить на слабом огне 5 минут. Я добавляла в поджарку бульон, маринад из-под маслин и рассол огуречный
5. Добавить в бульон мелкопорезанные огурцы, каперсы, порезанные зеленые и черные маслины.
Проварить еще 5 минут.
6. Добавить порезанную на кусочки сырую рыбу, затем лавровый лист, сахар, соль, перец по вкусу. Я ещё добавила разбитый в ступке белый и душистый перец и одну гвоздичину.
И варить до готовности рыбы - 5-7 минут. Настояла на плите ещё минут 20
7. В тарелку добавить свежую, мелкопорезанную зелень, кусочек лимона и ложку сметаны.

В следующий раз, к слову, добавлю за 4 минуты до отключения огня штук пять тигровых креветок. Будет хорошо, считаю.

По времени, вместе с разделкой рыбы на филе, заняло около 50-60 минут. Вкус был великолепный. Очень согревающий и оттягивающий.

@темы: Супы, Блюда из рыбы, Русская кухня, Национальные кухни

---

горячий шоколад

[Просто ОНА]

Всем привет)
Откройте пожалуйста секрет приготовления горячего шоколада!
Когда-то давно мне советовали здесь что обычную плитку шоколада надо растапливать с помощью горячей воды, но честно говоря я слабо представляю как сие действие можно делать, если нужно получить например 3 чашки горячего шоколада? На это ведь уйдет пол дня!
Расскажите как можно сделать по-другому?
Всем заранее спасибо!

зы: с наступившим новым годом вас)

@темы: Напитки

---

Народ хелп!

[Ishi-kun]

Только, пожалуйста, не смейтесь...



Дано: 1кг мяса страуса.



Любое специи, почти любые овощи и фрукты.

Вопрос:

Что из этого можно приготовить?

*в панике*



UPD:

Медальоны из фугонга.

(Справка: Фугонг - гигантская нелетающая птица вроде страуса из мульта WITCH)

Дано:

Страус - 1 кг

Перец

Морская соль

Соевый соус

Чеснок



Надо:

Чеснок нарезать тоненькими кусочками, посыпать перцем, залить соевым соусом.

Страусятину порезать, срезать весь жир и удалить жилы. Замориновать в соусе с чесноком и перцем, тщательно перемешать. Подсолить морской солью по вкусу.

Обжарить на несильном огне без крышки.

Время приготовления: час/кг

@музыка: реклама

@настроение: *паника*

@темы: Вопросы/ответы/советы, Дичь

---

[dolce luglio]

Рецепты без мяса для новогоднего стола. Чтоб очень празднично, чтоб никому и в голову не пришло: "А где тут индейка?" Допускаются морепродукты.

@темы: Вопросы/ответы/советы, Торжество, Постные блюда

---

[[А Хули]]

Не смотря на то, что я мяса не ем для домочадцев приходится готовить.
Собсна один раз решила поэкспериментировать. Вышло вкусно - ибо целую курицу съели за сутки (2 человека)

Рецепт:

Потребуются: курица - 1 шт. (около 1.5 кг);
чеснок - 2 головки;
соль, молотый перец - по вкусу;
растительное масло для жарки;
французский батон (багет) для гренок

Приготовление: Курицу (без потрохов) промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри смесью соли и молотого перца. Чеснок разобрать на зубчики (не чистить!).
Уложить все чесночные зубчики в брюшко курицы. Брюшко зашить или заколоть шпажками.
Разогреть растительное масло и обжарить на нем курицу до появления корочки. После тушку переложить в жаропрочную форму, налить в форму примерно четверть стакана воды и закрыть фольгой. Проследите, чтобы фольга не касалась тушки, а была над ней. Поставить в предварительно нагретую духовку на час.
Из готовой курицы достать чесночные зубчики. Они будут мягки и совсем не жгучие на вкус. Очистить чеснок и приготовить из них пюре, приправив по вкусу солью.
Багет нарезать порционными ломтиками и поджарить. Смазать ломтики чесночным пюре и подать к курице.

Приятного аппетита!

@темы: Вторые блюда, Курица

---

[Aliana]

Сырники



Ингредиенты:
пачка творога
2 яйца
1,5 столовых ложки сахара
щепотка соли
примерно 150 грамм муки
Опционально: изюм, орехи, ваниль, корица, лимонная цедра и т.д.

Приготовление:
Из всех ингредиентов замесить достаточно густое тесто - чтобы можно было формировать"котлетки".
Каждую "котлетку" обвалять в муке и обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки (примерно по 2 минуты с каждой стороны) на небольшом количестве растительного масла.
Затем выложить все сырники на противень и поставить минут на 7 в разогретую духовку - там они доготовятся и поднимутся.

Подавать со сметаной, вареньем или просто так :-)

@темы: Завтрак, Десерты

---

[Aliana]

Бостонский пирог



Ингредиенты:
Для теста:
140 г муки, 140 г сахара, 170 г размягченного сливочного масла, 3 яйца, 1 пакетик разрыхлителя

Для крема:
3 желтка, 250 мл молока, 100 мл сливок, 100 г сахара, 2 ст. ложки крахмала, пакетик ванилина, 1 ч. ложка сливочного масла.

Для глазури:
100 г черного шоколада, 100 мл сливок.


Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Смешать муку с разрыхлителем. Взбить масло с сахаром, по одному ввести яйца, затем порциями всыпать муку с разрыхлителем.
Высокую форму выстелить бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом, выложить в нее тесто и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут, затем духовку выключить и оставить там корж еще минут на 10.
Влить 200 мл молока и сливки в небольшой ковшик и довести до кипения. Взбить желтки с сахаром. Развести крахмал в оставшемся холодном молоке. Ввести, хорошенько перемешивая, горячее молоко со сливками в желтково-сахарную массу, добавить крахмал и ванильный экстракт. Поставить ковшик на огонь, и, активно мешая, прогревать, пока крем не загустеет. Снять с огня, добавить сливочное масло, еще раз перемешать и остудить.
На медленном огне растопить шоколад со сливками.
Разрезать корж вдоль пополам, смазать нижнюю половину кремом, накрыть второй половиной коржа.
Смазать весь пирог шоколадной глазурью.
Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы пирог хорошо пропитался.

Очень, очень вкусный тортик получается)

Рецепт позаимствован у Юлии Высоцкой

@темы: Десерты

---

[Рыжфя]

дамы-кулинары, к вам вопрос.
дома назревает бардак, бордель и открытые военные действия под названием "ремонт кухни". крушиться-ломаться будет все, замена техники и прочая. так что некоторое время будем вынуждены существовать без плиты, с одной микроволновкой.
собственно вопрос - что вы в ней готовите? чтобы быстро, вкусно и нажористо накормить злого и уставшего мужика. бо мы с мамой спокойно перебьемся, а тягловую силу в лице папы надо кормить регулярно
как-то раньше конкретно с готовкой в микроволновке не сталкивалась, пользуюсь только разогревом и разморозкой... а, и тыщу лет назад слойки в ней пекла. все...
машина умная, с конвекцией и грилем.

@темы: Вопросы/ответы/советы

---

[Aliana]

Тыквенный суп с имбирем.



Ингредиенты:
1 маленькая тыква
1 белая луковица
1 долька чеснока
маааленький кусочек перца чили
1/4 корня сельдерея
100 грамм белого вина
1/4 корня имбиря или 1 ч.л. тертого
100 грамм 10% сливок
соль, перец, красный перец
2 чайные ложки растительного масла
(это все на кастрюльку объемом в 2,5 литра)

Для оформления:
кусочек белого или черного хлеба, маленькая долька чеснока, 20 гр. сыра

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук, разогреть в кастрюльке масло, выложить лук и томить до прозрачности на медленном огне. Важно не допустить зажаривания лука. Туда же добавляем мелко резаную дольку чеснока, чили (по желанию), тертый имбирь.
2. Тыкву очищаем и нарезаем на некрупные кубики. Чистим и мелко режем сельдерей. Отправляем к луку в кастрюльку, добавляем соль, перец, вино и тушим минут пять, периодически перемешивая.
3. Заливаем водой или куриным/овощным бульоном (мне нравится и с водой - бульон на мой взгляд уже перебор), даем закипеть, убавляем огонь и варим до готовности овощей - примерно 25 минут. Тыква должна стать совсем мягкой.
4. Взбиваем в бледере до однородной шелковистой массы. Выливаем обратно в кастрюльку, добавляем сливки и даем немного прогреться, но не закипеть - иначе сливки свернутся.
5. Подавать с крутонами: хлеб режем на четвертинки, обжариваем с одной стороны (без масла), переворачиваем, посыпаем тертым сыром, смешанным с чесноком, закрываем крышкой сковороду и выключаем огонь - оставляем на минутку, чтобы сыр расплавился.

Можно делать без белого вина и без сливок. Вино придает пикантность, сливки - нежность. Но и без них получается очень вкусный, согревающий суп :-)

@темы: Супы, Блюда из овощей

---

[eden]

Подскажите пожалуйста, как прготовить асадо?

@темы: Вопросы/ответы/советы, Блюда из мяса, Говядина