Тооооортик.

[(и)]

Офигенно вкусный торт (я такие ела только на крутых празднествах, тыщи за 4 обходились хозяевам) от Елены Чекаловой, автора новой кулинарной книги "Мировая Кухня"

А вот ещё ссылка на рецепт постного торта её же авторства (я готовила и не успела сфотографировать, так быстро слопали =Ъ)

@темы: Десерты, Постные блюда

---

Пшенная запеканка с курицей и бамьей

[Мадам Полина]

Как известно, пшено cоставляло значительную часть рациона обычного люда на Руси. Жаль, что эта богатая витаминами крупа стала редкостью в нашем рационе. Серж Маркович реанимирует позабытую "пшенку". Правда, и на этот раз он не обошёлся без экспериментов, предлагая запечь ее с курицей и бамьей. Давайте попробуем!

@темы: Блюда из мяса, Блюда из круп, Курица

---

Грядут изменения

[Половник]

Итак, время браться за Половник.

В скором времени формат сообщества изменится.
В настоящее время будет произведена архивация сообщества, назначение новых модераторов и изменение правил, если понадобится.

Архив "Половника" с самого начала

В настоящее время все новые посты поступают на премодерацию.
Мера эта временная. Будет пересмотрена (подтверждена или отменена) через 2 месяца, 22 мая 2011 года.

@темы: модераторское

---

День Св. Валентина

[.Hime.]

Здравствуйте! В связи с грядущим праздником и идеей устроить ужин при свечах с вином, возник логичный вопрос: а какие блюда подойдут к красному полусладкому?

@темы: Вопросы/ответы/советы, Торжество

---

[Ромашка_]

Суп томатный.

Состав:
томатный сок-1л (желательно домашний)
сыр - 100 г
чеснок - по вкусу(я брала 3 дольки)
базилик сушеный
соль, сахар - по вкусу

Сок можно немного разбавить теплой водой. Довести до кипения. Посолить, посластить по вкусу(я не солила, так как сок был соленый). Сыр и чеснок натереть на мелкой терке, добавить в доведенный до кипения сок. Еще раз довести до кипения, но не кипятить, а просто прогреть 2-3 минуты. Добавить базилик. Суп готов!!! Очень вкусно!!!

@темы: Супы

---

Мидии

[M.Slade]

Ребята, поделитесь вашими любимыми рецептами мидий.

В наличии: зеленые новозеландские, в половинах раковин, замороженные.

Сегодня первый раз их готовила, гратинированные (свежие хлебные крошки, чеснок, ОМ, орегано, пармезан). Немного передержала в духовке, но все равно было прекрасно. Хочу еще, слабость у меня к ним, как и у всех девочег в семье (вот кстати интересуюсь: туда что-то девочко-завлекательное подсыпают?).

Заранее спасибо.

@темы: Вопросы/ответы/советы, Блюда из морепродуктов

---

Творожный кекс по ГОСТу

[beznata]

150г муки
75г масла
165г сахара
130г творога 18%
2 маленьких яйца (80г без скорлупы)
пекарский порошок - 1\2ч.л.
сахарная пудра для посыпки

165г сахара и 75г масла взбивайте минут 7-8, смесь будет крошковатой.
Добавьте 130г творога (крупитчатый протрите через сито) и взбивайте дальше до однородности.
Теперь влейте 2 маленьких яйца и размешайте хорошенько миксером (если яйца крупные, то используйте целое яйцо и желток).
Всыпьте 150г муки, просеянной с 1\2ч.л. разрыхлителя.
И размешайте миксером хорошенько.
Выложите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.
Пеките при 170С 50-60 минут. Проверьте спичкой - она должна выходить сухой из середины кекса.
Остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт из ЖЖ Ирины Чадеевой

@темы: Выпечка, Десерты

---

печенье.

[[lionne]]

Доброго времени суток!
Мне подарили на НГ формочки для печенья. А вот рецепта хорошего найти никак не могу. Посоветуйте что-нибудь. А то уж очень хочется их в дело пустить.

@темы: Вопросы/ответы/советы, Выпечка, Десерты

---

Интерпретации на тему "Сосиска в тесте"

[beznata]

Готовила вот по этому рецепту "сосисочные гусенички". Автор предлагает самостоятельно приготовленное тесто, в силу большой лени купила слоеное дрожжевое. То есть за основу взяла саму идею. Что понравилось еще - если Вы не считаете, что накормить ребенка сосиской - грех смертельный, то такое можно приготовить вместе.

Готовы к походу в духовку

Приятного аппетита!

@темы: Завтрак, Выпечка

---

Обыкновенные эксперементы с необыкновенными чипсами.

[Ishi-kun]

Обожаю банановые чипсы, могу съесть, наверно, килограмм (был прецедент как-то), если не остановить...
Но что-то последнее время они мне поднадоели... в обычном виде. Решил поэкспериментировать.
Банановая пальма, это злак, рассудил я. А, значит, банан, это зерно. А из того, что зерно, можно сделать муку. А из муки можно сделать оладья!
Экспериментировал с минимальными объёмами.
Получилось вкусно (хотя, последний оладушек пришкварил>.<

Итак:
Банановые чипсы - большая горсть (желательно ломаных)
Мука - 2 ст.ложки
Сахар - 2 чайные ложки
Яйцо - 1 шт
Молоко - на глаз, столько, чтобы получилось тесто, привычное вам для выпекания оладьев.

Тщательно размалываем чипсы. У меня дома валяется (и испуганно от меня скрывается) мини-комбайн, но в принципе, наверно, можно и в кофемолке.
Добавляем в полученную муку сахар, яйцо, молоко, муку, тщательно перемешиваем.
Выпекаем.
Поедаем.
Приятных экспериментов))

PS: А что ещё можно эдакого сотварить с бананами/банановыми чипсами?

@темы: Вопросы/ответы/советы, Десерты

---

Сочни с творогом

[beznata]

Готовила ровно по рецепту, который нашла в сети, поэтому копирую оттуда, фото мое.

Тесто:
Масло сливочное –100 гр.;
Сахар мелкий – ½ стакана;
Яйца – 1 шт.;
Сметана – ½ стакана;
Мука – 2 стакана; (в итоге, муки понадобится больше, как тесто "возьмет")
Разрыхлитель – 2 ч.л.;
Соль – щепотка;

Начинка:
Творог – 350 гр.;
Сахар – 2 ст. л.;
Манка – 1 ст. л.;
Яйцо (белок) – 1 шт.;
Сметана – 2 ст. л.;

Для смазывания:
1 желток;

Тесто: Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы успело согреться до комнатной температуры – легче будет замешивать тесто (растапливать не надо). Я замешиваю тесто венчиком, а можно взбить миксером или просто ложкой растирать. Мягкое масло и мелкий сахар размешайте-разотрите ложкой (или миксером), чтобы сахар начал растворяться. Добавьте по очереди яйцо и сметану, растирайте (или взбивайте) до полного растворения сахара, это займет несколько минут – должна получиться однородная, нежная кремовидная смесь. Не растворившиеся крупинки сахара будут видны в тесте после выпечки – как коричневые крапинки.
Сверху просейте муку с солью и разрыхлителем, и быстро ложкой или лопаткой замесите тесто. Долго мять и вымешивать такое тесто нельзя, оно «затянется» и станет жестким. Тесто получается нежным, немного липким – поставьте его минут на пятнадцать в холодильник, и оно окрепнет; а при разделке и раскатывании подсыпайте муки.

Начинка: От яйца в начинку нужен только белок, желток оставьте для смазывания верха сочней. Все ингредиенты кладу в чашу комбайна и насадкой-венчиком взбиваю несколько минут, должна получиться однородная пышная масса.

Тесто разделите на 14-16 частей и раскатайте сочни-лепешки. Другой вариант: раскатать сразу все тесто в пласт толщиной примерно полсантиметра, и выемкой или кружкой вырезать кружки – сочни получатся аккуратные, ровные и одинаковые.

@темы: Выпечка

---

Варшавский (Ленивый) яблочный пирог

[beznata]

"Тесто":
1. 1 стакан муки
2. 1 стакан манки
3. 1 стакан сахара
Все смешать (сухая смесь)

Начинка:
Яблоки типа Антоновка натереть на крупной терке. Если яблоки сладкие, полить соком одного лимона. Корицу по вкусу (можно вообще не добавлять)

Противень у меня а-ля тефлон, поэтому смазывала прямо его. Если посуда "приставучая", лучше выпекать на пергаментной бумаге.
Итак, форму для выпечки смазываем немного сливочным, немного растительным маслом.
1/3 сухой смеси
1/2 яблок
1/3 сухой смеси
1/2 яблок
1/3 сухой смеси
Сверху выкладываем тонкие полоски сливочного масла (я выкладывала их, закрывая всю поверхность пирога)

Выпекать до румяной корочки.

В теплом виде к куску пирога напрашивается шарик ванильного пломбира. В холодном виде пирог тоже ОЧЕНЬ вкусный!
Приятного аппетита!

@темы: Выпечка, Десерты

---

Сырное фондю

[Christmans]

Может кто-нибудь знает хороший рецепт сырного фондю? Все попытки растопить обычные сорта сыра с вином оборачивались тем, что было вкусно, но на дне образовывался резиново-сырный комок. Специальная смесь, которую покупали оказалась на редкость гадкой на вкус. Теперь ограничиваемся шоколадным =) Может быть есть здесь знатоки и гуру фондю из сыра =)

@темы: Вопросы/ответы/советы, Постные блюда, Национальные кухни

---

[beznata]

Быстрый фруктовый пирог на кислом молоке

Состав
1 стакан сахара
1 стакан кислого молока (можно брать кефир)
2 яйца
1 ч.л.соды
2 стакана муки(300 г)
пакетик ванильного сахара
любые фрукты - у меня были садовые ароматные яблоки и ананас консервированный

Приготовление
Сахар соединяем с яйцами и хорошо перемешиваем до полного растворения сахара.Затем добавляем соду,кислое молоко,муку и ванильный сахар.Всё перемешиваем,получается жидкое тесто.Форму смазываем маслом и всё дно выкладываем фруктами (я фрукты смешала с тестом). Затем выливаем сверху тесто.Ставим в разогретую духовку. Готовность проверяем зубочисткой.

@темы: Выпечка, Десерты

---

[beznata]

Поразвлекаться на зиму никто не хочет?

Икра кабачковая

2кг кабачков
1кг репчатого лука
1кг моркови
300-500гр. подсолнечного масла (для обжарки)
1/3 стакана сахарного песка
Томатный соус! 0,5-вая банка
Соль по вкусу (только не увлекайтесь, может получиться очень солено)

- Кабачки очистить, прокрутить на мясорубке, выложить в емкость, в которой будет готовиться (в моем случае - большая алюминиевая кастрюля)
- Морковь очистить, через мясорубку, обжарить на подсолн. масле, соединить с кабачками
- Лук обжарить, соединить с кабачками
- Все перемешать, добавить соус, соль, сахар, тушить в духовке 1 час (помешивая)
- Уложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, под одеяло
- Когда будете укладывать готовый продукт в банку, его стоит "утаптывать" ложкой в банке. Но если потом образуются "пустоты", не стоит пугаться.
* с нормы получается 4 банки по 0,5л. и чуть-чуть на пробу*

@темы: Консервирование

---

Шоколадно-вишнево-творожный торт

[Люцианна]

Рецепт авторства Дарьи Коротковой (и ее же фото) взят здесь, но торт настолько умопомрачительно хорош, что спешу поделиться с вами.

Рецепт

Для теста:
♥ сливочное масло - 100 гр
♥ растительное масло - 1 ст ложка
♥ вода - 4 ст ложки
♥ сахар - 1 ст ложка
♥ соль - 0,5 ч ложки
♥ мука пшеничная - 150 гр
♥ мука ржаная - 50-65 гр
Для творожной начинки:
♥ творог - 200 гр
♥ изюм - 1 ст ложка
♥ вишня мороженая - 3 ст ложки
♥ яйцо - 1 шт
♥ ванильный сахар - по вкусу
♥ сахар - 1 ст ложка
Для шоколадного крема:
♥ сливки высокой жирности - 200 мл
♥ горький шоколад - 5 долек + 5 на украшение
♥ сливочное масло - 1 ст ложка
♥ сахар ванильный - по вкусу
♥ можно добавить немного сахара - 0,5 ст ложки

Приготовление:
Тесто:
♥ слив масло растопить, добавить сахар, раст масло, воду и соль
♥ добавить просеянную муку, тесто должно отходить от стенок посуды
♥ тесто руками распределить по дну и стенкам разъемной (!) формы, проколоть дно в нескольких местах и поставить в духовку минут на 15 при 185 гр
Творожная начинка:
♥ тем временем делаем творожную начинку
♥ в блендере смешиваем творог, изюм, яйцо, сахар и вишню ( без лишней влаги )
♥ выкладываем начинку в форму с тестом и еще в духовку минут на 15-20 при 190 гр
♥ охладить
Шоколадный крем:
♥ 5 долек шоколада растопить на водяной бане/ в микроволновке, остудить
♥ охлажденные сливки взбить с шоколадом ( 2 мин ), добавить мягкое слив масло, сахар, взбить еще 2 мин
♥ с помощью кондитерского мешка выложить крем на творожную начинку
♥ посыпать измельченным горьким шоколадом

@темы: Десерты

---

Что можно взять\заготовить на море

[Шерон]

Там где сестра собралась отдыхать все довольно дорого и некачественно Так как холодильник в комнате решили запастись едой. Еда должна выдержать переезд

Еще 1 обстоятельство ребенок предрасположен к отравлениям

@темы: Вопросы/ответы/советы

---

шашлык из куриных крылышек

[Лайано]

Доброго времени суток!
Посоветуйте пожалуйста вкусный маринад для куриных крылышек. А то когда-то пробовала такой шашлык в гостях - было объедение: золотистые, хрустящие, ароматные...
Пробовала в кефире как свинину - получилось скучно на вкус, и цвет не такой.
Что б еще придумать-то?

@темы: Вопросы/ответы/советы, Курица, Маринады засолка

---

Цветок из слоёного теста с ананасом.

[femme parfaite]

Добрый день!



Вот решила приготовить, на мой взгляд, очень простое лакомство к чаю.

Может, кто-то уже пробовал? Я редко делаю что-то со слоёным тестом, поэтому

неуверена, получится ли такой результат, как на фото.

Буду рада отзывам! Спасибо)



Рецепт:

Ананасы консервированные

слоеное тесто 250 гр.

вишня

сахарная пудра



Приготовление:

Ананасы обсушить на бумажных салфетках.

Слоеное тесто нарезать полосками приблизительно по 1 см.

Полосочки теста обматать вокруг ананаса, продевая его в ананасовую дырочку. Всерединку можно положить по желанию вишню или цукаты. Поверхность тестасмазать яйцом, и выпечь при 210 гр. до золотистой корочки.

После того как розочки остынут, обсыпать сахарной пудрой.

@темы: Вопросы/ответы/советы, Выпечка, Десерты

---

[L@veless]

Здравствуйте, кто - нибудь знает какие-то вкусные блюда, которые можно приготовить в пароварке или как-то диетически( без масла и всего тяжелого) в духовке? Мясо или овощи? Нужно поменять питание, но знаю, что мясо в пароварке выходит ужасное, а в духовке без майонеза тоже не лучше.. Буду очень благодарна, если кто-то посоветует проверенные вкусные рецепты.

@темы: Вопросы/ответы/советы, Полезные советы