Модераторское

[Половник]

Посты без тегов будут удаляться.

Посты с вопросами без тега "Вопросы/ответы/советы" будут удаляться.

Рецидивисты будут подвергнуты бану.

@темы: дневники

---

Черничный пирог

[Шикич]

Уважаемые кулинары, не могли бы вы поделиться рецептом черничного пирога?)
заранее большое спасибо)

@темы: Вопросы/ответы/советы, Выпечка, Десерты

---

Весна пришла...ШашлЫки..

[housefly]

Други мои дорогие,давайте еще раз поднимем тему про рецепты шашлыков, а?

@темы: Вопросы/ответы/советы, Блюда из мяса

---

Маринованные куриные грудки

[estrella temporaria]

Пожалуй, самое моё любимое блюдо!)

Берём куриные грудки, моем. Солим по вкусу, добавляем майонез, карри (на глаз, но лучше не жалеть), выдавливаем пару зубчиков чеснока. Перемешиваем. Ставим в холодильник и маринуем несколько часов. Жарить на оливковом или растительном масле.

Хоть белое мясо и сухое, но за счёт этого рецепта грудки получаются очень сочными.

@темы: Блюда из мяса

---

Французский салат

[estrella temporaria]

Листья салата вымыть, просушить, порвать руками, залить заправкой:

слаборазбавленный уксус 1/3 стакана, туда щепотку соли, 1/2 чайной ложки сахара, выдавить зубчик чеснока, молотый чёрный перец и 1 столовая ложка оливкового или растительного масла. Вилкой всё взбить и залить листья. Размешать.

Идеально подходит к жареному мясу (особенно к курице) и варёной картошке=)

@темы: Салаты

---

Творожная запеканка

[estrella temporaria]

Взять 250 гр. творога, 1 яйцо, 1 столовую ложку манки, 1 столовую ложку сметаны, 2-3 столовые ложки сахара (а вообще по вкусу), перемешать до однородной массы. Можно добавить дольки очищенного яблока или изюм.
Нагреть духовку до 200 грудусов, противень, на котором будете выпекать, смазать сливочным маслом. Вылить всю массу в противень и сверху положить маленькие кусочки сливочного масла. Выпекать при 200 градусах до золотистой корочки.

Также можно подавать с киселём, в этом случае нужно класть меньше сахара.

Приятного аппетита!=)

@темы: Десерты

---

арахисоое масло

[Рыжфя]

Дома имеется в изобилии арахисовое масло (то, которое намазывается). И с орешками, и без. Тосты-бутерброды с ним, конечно, вкусные, но поднадоели. Может, есть у кого-то какие-нибудь рецепты, в которых его еще можно использовать?

@темы: Вопросы/ответы/советы

---

про рисово-рыбный салатик

[little kid]

это один из моих любимых салатов, который мне в свое время представили под именем, покорившим меня просто насмерть.

маодзедунник - о как!

маодзедунник - о как!

нужно:
— миска остуженного после варки рассыпчатого риса объемом где-то литр. утрамбовывать рис в нее не надо. просто покидать - это будет как раз необходимый объем из которого рассчитано все остальное
— средних размеров луковица. крепенькая и сочная. вялый и мороженый лук сильно портит вкус.
— банка сайры в масле. наверно можно и какую-нибудь другую рыбу, но я фатат сайры, и с другими консервами не пробовал.
— майонез

что делать:
— луковицу мелко порезать. я признаться не люблю всяких кухонных приспособ, работающих по принципу: "ты в меня овощ - я тебе на выход овощной фарш". пошинкованный таким образом лук теряет фактуру и сок. не надо его туда. его надо ножиком или на ручной шинковке. тогда он будет правильный. крошить его надо мелко. мелко - это значит МЕЛКО. на выходе должны получиться кусочки сечением не больше двух миллиметров.
— рыбу из консервы достать всю, и совместить с луком в какой-нибудь рабочей емкости.
— добавить в емкость консвервного сока. весь не надо - половину где-то
— рыбу размять паралельно активно перемешивая с луком. на выходе должно получиться этакое луково-рыбное месиво. уровень разминания рыбы - дело вкуса. я совсем в труху не разминаю.
— совместить рис и рыбно-луковое месиво.
— перемешать с добавлением майонеза. сколько майонеза - тоже дело вкуса. я не люблю, когда салат в нем плавает.
— посолить по вкусу. я не солю. я рис соленый уже использую. но по слухам - это неправильно

правильный маодзедунник - это фактурный достаточно рассыпчатый салат.
пикантный благодаря луку, с приятным рыбным вкусом, который очень удачно разбавляет рис, и оттеняет майонез. о как заговорил

маодзедунник не должен быть жидким.
маодзедунник не должен быть эээ... консистенции замазки, которая липнет к ложке.
если такого с ним не произошло - он удался.

@темы: Салаты, Блюда из рыбы

---

[just like special k]

Нам привезли с Камчатки крабов!
Что с ними можно сделать? Они готовы к употреблению, но мне кажется "невежливо" их есть просто так!

@темы: Вопросы/ответы/советы, Блюда из морепродуктов

---

Кальмары

[Michael Sinner]

Товарищи сообщники, подскажите пожалуйста, что делать с кальмарами?
То есть, хочу коктейль из морепродуктов.
Имеется сырой кальмар.
Его нужно варить? Или нет?
Если его варят, то каким образом?
Заранее спасибо.

@темы: Вопросы/ответы/советы, Блюда из морепродуктов

---

Суп из чечевицы

[Ларри.]

Добрый день)
Наткнулась сегодня на сообщество, рецепты замечательные))
В благодарность решила поделиться любимым рецептом. Готовлю этот суп регулярно, кое-какие тонкости успела выяснить опытным путем)

Суп из чечевицы от Н. Генчева
(взято из журнала Seasons)
300 г чечевицы (красной)
1 луковица
1 морковь
1/2 зеленого яблока
1/2 ч. л. паприки
1-2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. карри
1/2 ч. л. кардамона
чуть-чуть имбиря

Заливаем чечевицу водой и ставим на огонь. Воды по объему минимум в четыре раза больше, чем чечевицы. Мелко нарезанный репчатый лук и кубики моркови припускаем в оливковом масле, добавляем паприку и томатную пасту. Лук и морковь режем максимально мелко, но тереть нельзя - совершенное не то получится. Томатная паста должна быть острая, но я покупаю обычно вообще без специй, так что добавляю еще красный перец. Готовую пассеровку добавляем в кастрюлю с чечевицей.
Когда суп почти готов (минут через 15), добавляем карри, кардамон, имбирь. В конце - половину натертого зеленого яблока. Со специями вообще смотрите по вкусу, я кладу больше, получается острее. Суп получается густой и много, не скажу на порции, но яблоко можно класть непосредственно в тарелки, если разогревать планируете.
Очень важно: блюда из чечевицы всегда солят перед подачей на стол (или когда крупа готова).

***
А вы знаете еще какие-нибудь блюда из чечевицы? Я ее очень люблю, и красную, и зеленую, но других рецептов не знаю)

@темы: Супы, Блюда из круп, Постные блюда

---

Курица с ананасами и фасолью

[Fionova]

Очень вкусно, нежно и главное - просто.

Нам понадобятся:

куриные грудки
банка ананасов (кубиками)
банка красной фасоли

Куриные грудки нарезаем небольшими кусочками и обжариваем (без масла) до появления нежной золотистой корочки, после этого выкладываем к курице банку консервированных анонасов (кубиками) и банку консервированной красной (именно красной, а не в томатном соусе) фасоли, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности.

Приятного аппетита!=)

@темы: Вторые блюда, Курица

---

Сэндвич или бутерброд

[~Maryse~]

Надоело с утра пораньше есть одни и те же бутерброды(( Аж противно.
Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь вкусный, сочный, питательный бутерброд или сэндвич, чтобы был немного остреньким? Ну, разумеется, желательно присутствие самых обычных продуктов ибо деликатесами не лакомимся)
Заранее спасибо!
P.S.: Надеюсь, что это вообще возможно

@темы: Вопросы/ответы/советы

---

Морской красный карась

[EllisKA]

Девочки, дорогие, мой любимый и дорогой притащил домой красного морского, до безумия красивого карася. И велит- готовь!
Не умею я его это-самое. Первый раз такого вижу, что с ним делать надо, ума не приложу..

Помогите, кто чем может, советом каким-нибудь.. Забудем, что он красный, как приготовить КАРАСЯ?

@темы: Вопросы/ответы/советы, Полезные советы, Блюда из рыбы

---

Морские продукты: креветки и молодые осьминожки

[kersen kusjes in de herfst]

Обнаружила в холодильнике: креветки, креветки королевские и молодые осьминожки. После допроса с пристрастием выяснилось, что всё это там заморожено аж с нового года. Собственно, вопросы: их ещё можно употребить в пищу и что с ними сделать, если они профпригодны?

@темы: Вопросы/ответы/советы, Блюда из морепродуктов

---

На конкурс "Я его слепила из того, что было"

[Gabriel <Lee> Lark]

Предложенные продукты:
1. Филе индейки
2. Авокадо
3. Банка фасоли в томатном соусе
4. Яйца куриные
5. Сыр фета
6. Кабачок
7. Груша
8. Кукурузные чипсы начос

Что у меня"получилось":

1. Фаршированные авокадо с начос.

Требуются 1 авокадо, сыр фета (не очень много), 2 вареных яица, мелко порезанный лук-шалот, капелька соуса Табаско, немного лимонного сока (сбрызнуть авокадо), по щепотке молотого тмина и кориандра, немного мелко порезанного свежего кориандра, начос.

Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, аккуратно вынуть из шкурки мякоть. Шкурки отложить, мякоть довести до пюреобразного состояния, сбрызнуть лимонным соком и Тобаско, добавить мелко покрошенные яица, фету, шалот, специи, кориандр. Все как следует
перемешать и красиво уложить в шкурки авокадо. Можно сверху украсить веточкой зелени или розочкой из огурца. Выложить фаршированные авокадо на блюдо, вокуг красиво уложить начос. Можно подавать к столу.
Кстати, если вы обнаружили, что "фарша" осталось слишком много, то, как вариант, его остатками можно зафаршировать яица (ну, или помидоры, скажем).

2. Блюдо без названия.

Требуются:
Филе индейки
Банка фасоли в томате
Кабачок
Лук (я предпочитаю красный)
Чеснок
Специи: перец чили и/или смесь перцев, тмин, соль
Соус Табаско
Зелень на ваше усмотрение
Оливковое масло

Филе моется и режется небольшими кусочками (примерно 2х2 см). Лук чистится и режется полукольцами. В это же время на плиту ставится разогреваться глубокая сковородка. Как она разогрелась, в нее наливается оливковое масло и выкладывается индейка. Даете ей немного обжариться, добавляете лук и закрываете крышкой, заодно немного убавляя огонь. Следующим пунктом моем, чистим и режем толстенькой соломкой кабачек, который тоже выкладываем в сковородку с мясом. Теперь чистится чеснок (количество – на ваше желание), мелко крошится и откладывается. Когда кабачки уже почти готовы (не забываем все это помешивать в процессе), в сковородку идет фасоль, Табаско, специи, чеснок. Все это интенсивно мешается. Добавляется немножко воды, огонь еще немного убавляется, и содержимое тушится еще какое-то время. Обычно у меня не хватает терпения на долгое тушение, поэтому в среднем выходит минут 10-15. Но это мои заморочки. Когда все потушилось и огонь был выключен добавляем в сковородку мелко порезанную зелень и закрываем крышкой, давая постоять еще минут 5.

Подавать можно с отварным рисом или теми же самыми начос.

3. Десерт из груш.

Собственно, требуются груши (думаю, 1-2 на порцию в зависимости от размера), коричневый сахар, немного коньяка (можно заменить ромом), корица и либо бумага для выпечки либо некоторое количество масла – смазать противень.

Духовка разогревается до 190 градусов. Груши тщательно моются, режутся пополам вдоль, удаляются серединка и «хвостики» с обоих сторон. После чего на смазанный маслом (или выстланый бумагой) противень выкладываются половинки груш разрезом вверх. Каждую половинку сбрызгиваем коньяком (не переборщите ), слегка присыпаем корицей и коричневым сахаром. Отправляем в духовку минут на 20 (ну, или пока груши не станут мягкими). Как приготовились – перекладываем на тарелку. Можно сверху присыпать толчеными орешками (грецкие, пекан, миндаль) и сервировать шариком ванильного мороженного.


Как-то так... "По-мексикански"...

запись создана: 29.02.2008 в 18:32

@темы: Вторые блюда, Десерты, Холодные закуски

---

"Я его слепила из того, что было" - кулинарный конкурс

[~Mning~]

Дано:
1. Филе индейки
2. Авокадо
3. Банка фасоли в томатном соусе
4. Яйца куриные
5. Сыр фета
6. Кабачок
7. Груша
8. Кукурузные чипсы начос

Решение:
1) Гуакамоле (адаптированный вариант)
Нам понадобится: 2 маленьких или 1 большой авокадо, 1/4 лайма, 1 зубчик чеснока, по 5 веточек кинзы и петрушки, 1/2 стручка острого красного перца, 1 ст.л. смеси приправ для гуакамоле.
Авокадо режем пополам, вынимаем косточку, мякоть из шкурки легко достать ложкой и положить ее в блендер. Туда же - раздавленный чеснок, порезанный перец, сок лайма, зелень и специи. Все перемалываем - пробуем, солим, снова пробуем. Для колорита можно добавить мелко порезанную мякоть помидора. Все готово ) Едим получившийся паштет с чипсами "начос", запиваем мохито или чем вам там больше нравится.

2) Индейка в томатно-фасолевом соусе
Нам понадобится: консервированная фасоль (в моем случае за неимением в "фасоли томатном соусе" была использована банка фасоли и банка томатов в собственном соку), 3/4 лайма (остался от гуакамоле), зелень, половинка красной луковицы, кабачок и собственно говоря индейка.
Индейку нарезаем на кубики, складываем в миску, туда же режем лайм и зелень, лук. Оставляем минут 30 мариноваться.Греем сковороду с толстыми стенками, добавляем раст. масло и быстро обжариваем замаринованые кусочки индейки, чтобы образовавшаяся на мясе корочка не давала выхода соку. Убавляем огонь. Дальше кладем в индейку томаты и кабачки , и тушим на медленном огне минут тридцать, т.е. практически до готовности. Потом добавляем фасоль, соль, перец, пару зубчиков чеснока. Тушим еще минут 10-15. Едим ахая и охая от удовольствия, запиваем мохито

3) Греческий салат
Домашние мне бы не простили безалаберной траты феты на что-то иное. Все просто до безобразия: берем томаты, огурцы, сладкий перец, оливки б/к, фету. Все режем на куски примерно одинакового размера, складываем в салатницу, поливаем оливковым маслом. Едим с удовольствием, запиваем )
4) Паровые груши
несмотря ни на что - это действительно оч. вкусно: груши очистить от шкуры, срезать дно так, чтобы груша была устойчива. Полить груши соком половинки лимона, 1 и 2 уровни пароварки поставить один в другой, из 2-го вытащить дно.В посудину для риса положить 125 г горького шоколада, добавить 100 мл 20% сливок, затянуть посудину пленкой и поставить в третий уровень пароварки. Готовить 15-17 минут, в зависимости от спелости груш. Немного остудить. Соус быстро взбить венчиком до однородного состояния. Подавать теплыми.

Ответ:

@темы: дневники, Салаты, Вторые блюда, Десерты, Холодные закуски, Индейка, Национальные кухни

---

Вопрос

[Lublu tebya!]

А кто-нибудь пробовал что-нибудь этакое из сыра тофу? Чем он примечателен, как компонент блюда?

@темы: Вопросы/ответы/советы

---

Масленница!

[*MIRA*]

Уважаемые девушки!
Всё-таки масленичная неделя в разгаре, расскажите кто и как блины замешивает? И чем начиняете?
Спасибо!

@темы: Вопросы/ответы/советы, Национальные кухни

---

Куриные груди - как их сделать нежными?

[Commissar Paul]

Есть у меня голубая мечта: приготовить куриные рулетики. Лучше всего для этой цели подходит грудка - в нее удобно заворачивать ингридиенты по вкусу. Но в грудке мне не нравится консистенция - в готовом виде она слишком сухая. Граждане, подскажите: нет ли способов сделать грудку нежной и сочной? Может, маринадик какой-нибудь поспобоствует?

@темы: Вопросы/ответы/советы, Курица