• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: дичь (список заголовков)
19:23 

Народ хелп!

Ishi-kun
Ты нам очень нравишься, маленькая розовая птичка!(с)Akira
Только, пожалуйста, не смейтесь...



Дано: 1кг мяса страуса.



Любое специи, почти любые овощи и фрукты.

Вопрос:

Что из этого можно приготовить?

*в панике*



UPD:

Медальоны из фугонга.

(Справка: Фугонг - гигантская нелетающая птица вроде страуса из мульта WITCH)


Дано:

Страус - 1 кг

Перец

Морская соль

Соевый соус

Чеснок



Надо:

Чеснок нарезать тоненькими кусочками, посыпать перцем, залить соевым соусом.

Страусятину порезать, срезать весь жир и удалить жилы. Замориновать в соусе с чесноком и перцем, тщательно перемешать. Подсолить морской солью по вкусу.

Обжарить на несильном огне без крышки.

Время приготовления: час/кг

@музыка: реклама

@настроение: *паника*

@темы: Вопросы/ответы/советы, Дичь

12:51 

Гусь

Hijack
Катя Слоненко
Не знаю, как вы, а лично я собираюсь завтра внезапно перейти в католичество, праздновать Рождество и жарить гуся. Про католичество не будем, это слишком интимно, а вот про гуся с удовольствием поговорим.

Гусь — одна штука.
Гречка (говорят, можно пшено, но я не пробовала) — граммов 200. Это, сами понимаете, на глаз. Я беру изрядную горсть (две ладони) и досыпаю ещё чуть-чуть.
Лук — большая луковица, а лучше две. Луком гуся не испортишь.
Морковка — одна средняя.
Головка чеснока.
Бутылка светлого пива, хорошо, если с горчинкой — например, Оболонь «Пшеничное».
Чёрный хлеб — четыре ломтика.
Приправы: тмин — отлично, майоран — прекрасно, перец чёрный, перец душистый горошком. Свежая зелень тоже хороша, особенно петрушка.
Соль.

Я покупаю маленького потрошёного гусёнка (большой будет дольше готовиться, а в итоге вообще может оказаться старым и жёстким сварливым гусищем — не угадаешь), мою его и сушу полотенцем. Натираю солью и перцем внутри и снаружи. Готовлю начинку: гречку отвариваю до полуготовности, пассерую лук и морковь, смешиваю. Добавляю немного соли и все специи. Чеснок разбираю на зубочки и тоже кладу в смесь, не очищая. Вообще, можно почистить, но я этого не делаю — нечищеный легче вынуть из готового блюда. Вынимаю я его потому, что не люблю мягкий распаренный чеснок. Зато признаю, что пахнет он отменно. Давленый чеснок, например, в процессе длительной термообработки теряет свой прекрасный запах, поэтому давить не надо. В общем, кладём чеснок, перемешиваем, фаршируем гуся.

Дальше его по идее следовало бы уложить в гусятницу, но у меня гусятницы нет, поэтому я кладу его в самую большую сковородку, предварительно застелив дно хлебом. Заливаю пивом. Пива бояться не надо, даже если вы его не любите: во-первых, весь алкоголь выпарится в первые же минуты в духовке, а во-вторых, смешиваясь с хлебом, мясным жиром и соком, пиво превращается в офигительнейшую подливку. Сверху прикройте гуся крышкой, если он у вас в гусятнице, или фольгой, если он у вас, как и у меня, возвышается в сковороде. Оставьте в духовке на час или даже два. Я готовлю при температуре 140 градусов — меньше, чем если бы готовила курицу. Потом снимаю фольгу, добавляю огонь, жарю ещё около часа. Проверяю на готовность, протыкая ножом в месте, где ножка стыкуется с брюшком (не знаю, как оно анатомически называется). Нож входит легко, жидкость вытекает прозрачная — пора звать семью за стол. Если они, конечно, уже не сидят там, нетерпеливо стуча вилками.

Да, важное примечание: не забудьте, что готовить надо с открытой форточкой. Пахнет гусь хорошо, но, стервец, долго. Дня четыре будете наслаждаться, если хорошенько не проветривать.

@темы: Торжество, Дичь

15:52 

Как приготовить кролика?

BiL
Лучше сделать и жалеть - чем не сделать и жалеть.
Уважаемые кулинары, а может есть у кого-нибудь проверенный рецепт, как вкусно приготовить кролика? особенно интересуют рецепты, в которых есть сухое белое вино.

@темы: Вопросы/ответы/советы, Дичь

19:42 

Кролик.

На свете столько красавцев,что даже страшно.
Благодаря Ексе был изготовлен кролик.
Итак Филе замороженного кролика опускаем в холодную воду и размораживаем в воде. После разморозки сливаем воду. С кусочков филе снимаем пленочки и режем на кусочки около двух см., обработанные кусочки заливаем молоком и ставим в холодильник часов на шесть. Вытаскиваем вымоченного кролика и кладем кусочки на раскаленную сковородку, со сливочным маслом. Кроля обжариваем до золотистого состояния. Берем затем утятницу или чугунную кастрюлю — или горшочек. Складываем туда кроля и масло со сковородки, подливаем воды — ложек пять, режем туда лук, кладем мяты, перчика по вкусу и тут же сметаны, на кг кроля я положила 500г сметаны. Размешиваем,добавляем петрушку и укроп. Закрываем крышку и на огонь, небольшой, пусть томится часа полтора.


@темы: Вторые блюда, Блюда из мяса, Дичь

15:46 

Требуется помощь

На свете столько красавцев,что даже страшно.
Куплено филе кролика. Как готовить?

@темы: Блюда из мяса, Дичь, Вопросы/ответы/советы

Половник к обеду

главная