Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: национальные кухни (список заголовков)
13:52 

Сырное фондю

Верьте мне, я добрая
Может кто-нибудь знает хороший рецепт сырного фондю? Все попытки растопить обычные сорта сыра с вином оборачивались тем, что было вкусно, но на дне образовывался резиново-сырный комок. Специальная смесь, которую покупали оказалась на редкость гадкой на вкус. Теперь ограничиваемся шоколадным =) Может быть есть здесь знатоки и гуру фондю из сыра =)

@темы: Постные блюда, Национальные кухни, Вопросы/ответы/советы

00:56 

Paella Valenciana

Просто ОНА
Мой блог о путешествиях www.crazy-traveller.ru
01:16 

Risotto con zucchine e peperone = Ризотто с цуккини и сладким перцем

Просто ОНА
Мой блог о путешествиях www.crazy-traveller.ru
Обещала не выкладывать такие вкуснятины на ночь глядя, но увы, по утрам времени нет совсем( Поэтому надеясь, что после трудовой недели все уже крепко спят, я напишу... а завтра с утра все проснутся, посмотрят рецепт и будут в срочном порядке его пробовать)

Рассказываю об ещё одном традиционном итальянском блюде - Ризотто! Как всем уже, наверное, известно, Ризотто это итальянский аналог русского плова) Вообще Ризотто это рис, приготовленный определённым образом - базовый вариант. А вот усложнить его каждый может по своему желанию и возможностям. Я выбрала вариант Ризотто с цуккини и сладким перцем (Risotto con zucchine e peperone)!

Облизать пальчики!

@темы: Национальные кухни, Итальянская кухня, Вторые блюда, Блюда из овощей

21:17 

Pizza Margherita

Просто ОНА
Мой блог о путешествиях www.crazy-traveller.ru
03:30 

Lasagna al forno, то есть Лазанья из печи

Просто ОНА
Мой блог о путешествиях www.crazy-traveller.ru
Lasagna al forno, то есть Лазанья из печи - это традиционное блюдо региона Эмилия-Романья, находящегося в самом центре северной Италии.

Читать, смотреть и глотать слюнки))


@темы: Блюда из мяса, Итальянская кухня, Национальные кухни, Паста

22:51 

Омлет

Индивидуальность - всегда исключение. И потому то, что "никому не под силу", может сделать каждый.
Одногруппник из Тайланда поделился рецептом омлета. На 1 порцию требует 4 яйца и четвертинка лимона.
Яйца разбиваются в поллитровую кружку, добавляется столовая ложка сахара, чайная ложка соли и выдавливается сок из лимона. Всё это перемешивается до однородной массы, после чего частями выливается на раскалённую сковородку. После того, как часть затвердеет, она сбивается лопаткой в уголок сковородки (Она складывается гормошкой, если слой тонкий) и освободившееся пространство заливается следующей частью. И так пока не кончится яичная масса. Эти части пригорают друг к другу и в итоге получается такой длинный блин. Его, собственно, складывают как блин и так едят. Вкусно.

@темы: Завтрак, Полезные советы, Национальные кухни

20:30 

печеньковый реквест

святая елена - маленький остров
поделитесь, пожалуйста, рецептами всяких национальных печенек, т.е. традиционных для этого народа.
особенно интересует Северная Америка и Европа.

@темы: Вопросы/ответы/советы, Выпечка, Десерты, Итальянская кухня, Национальные кухни, Русская кухня, Французская кухня

22:51 

Солянка рыбная

Екса
За основу взяла этот рецепт, однако, внесла некоторые изменения.

Солянка получилась сходу настолько отменная, что даже свекровь попросила добавку.

Публикую рецепт здесь с моими дополнениями и комментариями.

ИНГРИДИЕНТЫ

500г осетрина( семейство осетровых, жирная рыба). Взяла около 500 граммов форели. Нежирной.
200г форель(лосось). Предполагался судак. Он даже выглядел как судак, но оказался красным. Было ещё граммов 400 незнакомой красной рыбы. нежирной.
1 луковица
1 средняя морковь
2 соленых огурца. На этот объём рыбы взяла три огурца и около трети стакана огуречного рассола. Крепкого
1 ст. ложка каперсов
10 маслин. Взяла 15. И две столовые ложки маринада из-под маслин
10 оливок. 12 резаных и около десятка целых
2 л рыбного бульона. Бульон делала как в рецепте. В следующий раз буду делать его из ершей.
1 банка резаных помидоров. Были помидоры в собственном соку, 500 гр, которые я смолола в блендере в пасту, добавив туда один свежий.
укроп, петрушка
2 лавровых листа
1 ч.л. сахарного песка. По вкусу добавила
соль. перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Очистить рыбу от кожи, хрящей, костей. И на них ( очистках) сварить рыбный бульон. В бульон я также кинула одну целую морковку и одну маленькую луковичку, в которую воткнула гвоздичку. В следующий раз буду делать бульон не на обрезках, а из ершей и голов
2. Порезать лук кубиками и поджарить на растительном масле без запаха, туда же добавить морковь, порезанную жульен, и продолжать жарить. Морковь, порезанная жульен, пожалуй, понравилась мне больше всего в этом блюде. Она не разлезлась, была очень вкусная в итоге.
3. В луково-морковную поджарку добавить резанные томаты с жидкостью и тушить, пока жидкость не выпарится.
4. Бульон процедить, добавить в него поджарку из овощей и дать закипеть, и кипятить на слабом огне 5 минут. Я добавляла в поджарку бульон, маринад из-под маслин и рассол огуречный
5. Добавить в бульон мелкопорезанные огурцы, каперсы, порезанные зеленые и черные маслины.
Проварить еще 5 минут.
6. Добавить порезанную на кусочки сырую рыбу, затем лавровый лист, сахар, соль, перец по вкусу. Я ещё добавила разбитый в ступке белый и душистый перец и одну гвоздичину.
И варить до готовности рыбы - 5-7 минут. Настояла на плите ещё минут 20
7. В тарелку добавить свежую, мелкопорезанную зелень, кусочек лимона и ложку сметаны.

В следующий раз, к слову, добавлю за 4 минуты до отключения огня штук пять тигровых креветок. Будет хорошо, считаю.

По времени, вместе с разделкой рыбы на филе, заняло около 50-60 минут. Вкус был великолепный. Очень согревающий и оттягивающий.

@темы: Блюда из рыбы, Национальные кухни, Русская кухня, Супы

11:30 

Блинчики "По-ирландски"

Познание бесконечности требует бесконечного времени. (с) братья Стругацкие
Я, конечно, понимаю, что это могут быть нифига не ирландские блинчики, но это не мешает им быть очень вкусными. (=
Итак, нужно: (в оригинале) молоко 80, яйцо 1 шт, растительное масло 16, мука 50, ром 10, сахарная пудра 20, корица, мускатный орех, сахар песок 30, жир для жарения 20, лимон 1/4 шт.
Так как у меня под рукой некоторых ингредиентов не оказалось, я делала без рома, без жира для жарения и без лимончика.
Инструкция: Из молока, яиц, растительного масла, сахарной пудры, муки, рома, специй замешивают тесто (До консистенции густой сметаны) и жарят из него тонкие блинчики. Складывают их стопкой, посыпают сахаром и обкладывают ломтиками лимона.
И сахаром я не посыпала.
Но получилось все - пальчики оближешь! Но мало... (((=

@темы: Национальные кухни, блинчики

17:22 

Запеканка из тыквы

"Пел и мне когда - то ветер. Мать узнала. Запретила."
1 кг тыквы,
150 г сливочного масла,
4 яйца,
50 г сахара,
200 г лапши,
корица, соль

Лапшу отварить, дать стечь воде. Тыкву мелко нарезать, посолить и поджарить в растительном масле, не прикрывая крышкой, затем смешать с лапшой. Яйца взбить с сахаром, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу, снова перемешать, выложить в смазанный глиняный горшок и запеките в духовке. Запекается минут 10 - 15.

@музыка: Ирландская

@настроение: Готовка и уборка

@темы: Национальные кухни, Блюда из овощей

13:28 

Летунья
Rain makes everything better
Рецепт блюда пришел ко мне внезапно. Скорее по вкусу итог напоминает что-то из китайской кухни. Получилось очень вкусно.
Итак:
Потребуется на 2 порции :

- горсть сушеных лесных грибов (побольше),
- морковка среднего размера с тенденцией к большому размеру,
- огурец средний или большой, но без крупных семечек,
- перец сладкий красный 1 шт,
- соевый соус,
- сахар

Грибы замачиваются в кипятке на час, промываются, заливаются водой, до кипения и еще минут 10-15.
Морковь, перец и огурец нарезаются тонкой длинной соломкой (в случае с морковью толщина соломки у меня получилась 1,5х2 мм, я работала руками и ножем).

Воду с грибов сливаем, в глубокую сковороду - масло, грибы и морковь. Жарим на среднем огне до тех пор, пока грибы не начнут прилипать к донышку сковороды. Как только заметили, что грибы ведут себя именно так, щедро льем соевый соус, но не так, чтоб все плавало в нем, а так, чтоб равномерно лежало в соусе. Добавляем сахар на глаз (у меня ушла где-то 1 столовая ложка).

Тушим морковь и грибы в соусе минут 5.
Затем добавляем перец и огурец, еще немного соуса, еще немного сахара.
Закрываем крышку, ждем 5 минут.
Не передержите!

При добавлении соуса, он очень сильно пахнет. Не пугайтесь, по готовности блюда запах совершенно не чувствуется.

П.С. Я не солила совсем, но добавляла еще соуса уже в тарелку.
Можно приправить перцем (в моем случае - смесь 4 перцев).
Можно, в принципе, использовать и свежие грибы, и заменить огурец на цукини, к примеру.

@темы: Блюда из овощей, Гарниры, Национальные кухни

20:18 

oso polar
один господин из палермо, длина его ног непомерна
Здравствуйте!
А тут никто не знает,как приготовить рисовую лапшу так,чтобы она в итоге была прозрачной?

Заранее спасибо ^____^

@темы: Блюда из круп, Вопросы/ответы/советы, Гарниры, Национальные кухни, Японская кухня

15:55 

китайский супчик

конформистская сука
Здравствуйте.
Я пристрастилась к супчику из морепродуктов из китайских ресторанов. Подозреваю, что дома его приготовить совсем несложно, но не представляю, с какой стороны подступиться.
Супчик таков: бульон похож на куриный (но я не уверена, кто их знает, этих китайцев)) - такой почти прозрачный, густой, соленый, в нем плавают всякие креветочки-кальмарчики и яичные "ниточки".
Если кто-то понял, о чем речь и как это приготовить - буду очень благодарная рецептам.

@темы: Блюда из морепродуктов, Вопросы/ответы/советы, Национальные кухни, Супы

12:12 

Карри из курицы в карибском стиле

Нинкин
Сделал гадость - сердцу радость!
Надо: куриного филе 400 гр, кокосовое молоко 300 гр, 1 луковица, корень имбиря 30 гр, 2 зубчика чеснока, 1 стебель лемонграсса, 1 ст.л. порошка карри, 1 свежий перец чили, 1 болгарский перец, кинза, ром 50 гр., кунжутное масло 1 ст.л., раст. масло для обжарки, соль-перец.

Смотреть и читать как

@темы: Вторые блюда, Курица, Национальные кухни

14:00 

Пончики по-киевски

Сова Марта
"Пел и мне когда - то ветер. Мать узнала. Запретила."
Творог - 250 гр
яица - 2-3 шт
соль на кончике ножа
сахар - 1 ст.л.
мука - 1, 5 ст.
сода с уксусом - 1/2 ч.л.
растительное масло

Из данного количества продуктов выходит около 20 пончиков .

О начинке : начинка подойдет любая : с мясом , картофелем , капустой , яицом и зеленым луком , творогом , яблоками и т.д . Хороши пончики и без начинки , тогда их можно просто обвалять в сахарной пудре .

Собственно приготовление
читать дальше

@музыка: Goran Bregovic

@настроение: Типа работаю .

@темы: Выпечка, Национальные кухни

15:18 

Мэгги
Too much love won't kill you
Есть пачка китайской рисовой лапши. Прозрачной то есть.

Куда её, а? В смысле — с чем?

@темы: Вопросы/ответы/советы, Национальные кухни

12:51 

Апельсиновый пирог. Выдержка из интервью Сергея Цигаля

администратор
Я все равно не скажу всей правды,потому что сама ее не знаю(с)
«Прежде всего для этого рецепта нам нужно сделать апельсиновое варенье. Когда мы были в Израиле и готовили этот пирог, я сам на квадроцикле помчался в апельсиновый сад, где по лицу били огромные плоды: нас окружали бескрайние ряды свежайших апельсинов и мандаринов. Оператор сидел то на капоте машины, то пробегал сзади меня, снимал. А у меня на капоте была огромная плоская корзина, я рвал и бросал туда апельсины. Сейчас у нас с вами нет такой возможности – сорвать апельсины с ветки, поэтому мы покупаем в магазине четыре больших апельсина – они как раз и составят килограмм. Мелко нарезаем плоды вместе с цедрой, варим в килограмме сахара час, ставим остывать. Этой банки хватит потом не на один пирог. Дальше делаем обычное дрожжевое тесто, для него берем 900 г муки. Раскатываем тесто, промазываем его сливочным маслом. Потом выкладываем холодное варенье, посыпаем коричневым тростниковым сахаром, обильно корицей, мелко порубленными орешками – грецкими, миндальными – чем больше, тем лучше. Потом сворачиваем в трубочку, получается довольно толстый рулетик. Его режем на кусочки по три сантиметра и ставим кусочки торцом в смазанную маслом форму. Заполняем таким образом всю форму и держим пирог час в тепле. За это время тесто разбухает и заполняет всю поверхность противня. Получаются такой сплошной пирог, состоящий из отдельных витков – очень красиво. Потом ставим эту красоту в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. На горячий еще пирог выливаем полстакана свежевыжатого апельсинового сока с сахаром, я добавляю еще немножко коньячку для вкуса. Потом все это остывает. И когда режешь, получаются очень красивые ломтики. Очень вкусный пирог, он такой пикантный, немножко с горчинкой из-за цедры. И необычный».

Рецепт отсюда

@темы: Выпечка, Десерты, Национальные кухни

23:19 

Земля на каждый шаг целовала в босые ноги
Приближается Пасха
И как всегда, в этом году она пришла неожиданно )))
Соответственно, вопрос:
какие салаты вы обычно готовите на Пасху?

А то основные блюда давно известны, а вот что с салатом? Хочется чего-то новенького и очень уж праздничного. Только, пожалуйста, не из морепродуктов, поскольку у меня аллергия.
Мы, например, делаем обычный капустный.
Мелко искрошенная капуста, рубленые яйца, кукуруза, ветчина. Себе заправляю кефиром, нормальным людям - сметаной. салатик особенно хорош на утро, когда жирного и жареного уже не хочется.

@темы: Национальные кухни, Салаты, Вопросы/ответы/советы

20:47 

Суп индийский из тыквы

mur_myau
Жизнь прекрасна и удивительна...

Вкусное вегетарианское блюдо. Рецепт переписала с упаковки специй.
читать дальше


@темы: Национальные кухни, Постные блюда, Супы

17:21 

"Я его слепила из того, что было" - кулинарный конкурс

~Mning~
Великие умы всегда встречают жестокое противодействие со стороны бездарностей.
Дано:
1. Филе индейки
2. Авокадо
3. Банка фасоли в томатном соусе
4. Яйца куриные
5. Сыр фета
6. Кабачок
7. Груша
8. Кукурузные чипсы начос

Решение:
1) Гуакамоле (адаптированный вариант)
читать дальше
2) Индейка в томатно-фасолевом соусе
читать дальше
3) Греческий салат
читать дальше
4) Паровые груши
читать дальше

Ответ:

@темы: Вторые блюда, Десерты, Индейка, Национальные кухни, Салаты, Холодные закуски, дневники

Половник к обеду

главная