Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: постные блюда (список заголовков)
13:30 

Рисик

Диетическое, но сытное блюдо.

Состав преступления: 1 стакан риса, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 сладких болгарских перца (лучше разноцветных, повеселее будет), 1 горсть нежаренного арахиса.

Предварительные манипуляции: очистить арахис, очистить перец (с перцем просто - ошпарить кипятком, снять шкурку). Это для эстетов. Тех, кто не брезгует - это не касается, можно ничего не чистить.

Процесс:
Рис отварить. При варке добавить крукумы (придает желтый цвет и добавляет вкуса).
Обжарить мелко порезанный лук до прозрачности. Добавить перец, порезанный до размера арахиса, мелко порезанный чеснок, арахис. Тушить под крышкой минут 15. Добавить рис. Перемешать. Дать блюду настояться. Тихо, без паники есть, пока не отобрали.

Второй вариант: рис и овощи готовить вместе. Сначала всё минут около 5-10 потушить без риса, потом добавить рис и воду — ну и дальше до готовности.

Приятного!

@темы: Вторые блюда, Гарниры, Блюда из овощей, Постные блюда, Диетические блюда

12:46 

Веер из баклажанов

В такую жару:
а) есть если и хочется, то чего полегче и овощного
б) веер просто необходим.
Поэтому все за то, чтобы приготовить веер из баклажанов.

Для этого нам необходимо:
- 1 баклажан (если вам нужно более, то берите 2, 3 и т.д., а все игридиенты умножайте пропрционально на 2, 3 и т.д.)
- 1 помидор
- 2-3 пластинки сыра
- 2 зубчика чеснока
- несколько лавровых листьев
- растительное масло

Сначала вы оказываете давление на чеснок. Для этого вы давите его вместе с солью в посуде, из которой он от вас не ускользнет. Многие советуют давить чеснок на полиэтилене, но я против, потому что не люблю полиэтилен. Поэтому давлю чеснок в чеснокодавилке и перемешиваю его с солью.
В это время баклажаны, разрезанные на половинки вдоль (!), плавают в чуть подсоленной воде. Это необходимо, чтобы убрать легкую горечь, присущую этому овощу, а также добавить ему мягкости. Как вариант - вместо подсоленной воды взять воду с лимонной кислотой (на литр воды - треть ложечки кислоты).
После водных процедур половинки баклажан разрезать на дольки толщиной 1 см, не дорезая до конца. Вдоль, разумеется. У вас получится половинка баклажана в виде веера или,если угодно, в виде цыточка, с лепестками, сходящимися у основания.
Лепесточки как следует натереть получившейся у вас смесью чеснока и соли.
Помидорку разрезать вертикально, удалить "черенок" (место врастания стебелька) и порезать тонкими кружочками. Далее поместить кружки помидора между лепестками баклажана, чередуя их с сырными ломтиками. По желанию мясоеды и дети
Бухенвальда, не боящиеся поправиться, могут добавить тонкие ломтики бекона.
Дно формы слегка смазать маслом и выложить несколько лавровых листов.
Сверху плотно уложить "веера". Если баклажаны укладываются не плотно, то их концы нужно скрепить деревянными палочками-зубочистками, чтобы сыр не сбежал в процессе термообработки.
Сбрызнуть маслом - я бы советовала оливковое.
Поверх баклажанов можно положить оливки, шампиньоны, зелень. А можно не положить.
Все это поместить в хорошо разогретую духовку (градусов 200-230) и не выпускать до готовности. Готовность проверять жестоко: протыкая баклажанчики у неразрезанного конца ножом. Когда нож легко протыкает основание баклажана, блюдо готово.
При подаче на стол можно посыпать зеленушкой или толченым грецким орехом.

P.S. Диетический вариант - исключить сыр. Тоже вкусно.

Приятного!

@темы: Вторые блюда, Блюда из овощей, Постные блюда, Диетические блюда

12:15 

Кабачки тушеные с морковью и луком "Пальчики оближешь по локоть :+)"

мой весь этот джаз
Кабачок очистить от кожуры и мякоти. Порезать кусочками 2x2 см. В кипящую подсоленную воду опустить кабачки и кипятить 7-10 минут. Затем кабачки откинуть на дуршлаг, остудить. Лук отдельно обжарить в масле, добавить в него нашинкованную морковь, немного воды. Соль, перец и сахар добавить по вкусу. Дать потушиться 15 минут. Кабачки посыпать мукой и обвалять их перемешивая. Выложить кабачки на хорошо разогретую сковороду и дать им хорошо поджариться в масле, мешая несколько раз (как если бы вы жарили картофель) не накрывая крышкой. Затем добавить лук с морковью, накрыть крышкой и тушить 5 минут.
1 средний кабачок, 1 крупная морковь, 1 крупная луковица, 4 ст. ложки муки без верха, солъ, сахар, перец, масло растительное по вкусу.

Приятного аппетита!

@темы: Гарниры, Блюда из овощей, Постные блюда

19:42 

Картошка по-латышски

Просто, как картошка, собственно.
Картофель режем сначала напополам, а потом эти половинки режем еще раз вдоль. Потом каждую из образовавшихся запчастей на тонкие пластинки (в итоге получаются тоненькие четвертинки овала, если картоха была более-менее правильной формы).
Все это выкладываем на полотенце. Если полотенце было грязным - придется все выкинуть. Если вы умники и взяли чистое - заворачиваете картоху в полотенце, аки самое драгоценное. И начинаете промокать. Вот совсем, т.е. напрочь.
В это время на плите уже вовсю греется сковорода, желательно толстостенная, с маслом, разумеется, с растительным.
Туда кидаете вытертую картошку. И не трогаете ее. Пока не зарумянится с одной стороны. Потом переворачиваете, желательно так, чтобы совершить при этом минимальное колличество тычков лопаткой по картошке. Жарите дальше. В конце (! - не раньше, иначе картошка будет мокрой) солите. И быстро едите. Потому что если медленно - придется делиться с родными и близкими.
Приятного.

@темы: Вторые блюда, Гарниры, Блюда из овощей, Постные блюда, Национальные кухни

19:48 

Просто картошка

Взять мытую картошку, желательно с тонкой шкуркой. Но не молодую.

Ещё раз тщательно вымыть, порезать в произвольном порядке. Главное, чтобы ломтики были в сантиметр толщиной. Сбрызнуть оливковым маслом, пересыпать толчёным чесноком и травами (розмарин, шалфей...), поперчить и посолить. Руками перемешать.

Высыпать на противень. И на полчаса в духовку на 250 градусов.

Быстро, вкусно.

@темы: Гарниры, Блюда из овощей, Постные блюда

13:51 

Мой любимый салатик

Нинкин
Сделал гадость - сердцу радость!
подсмотрен в "Бамбуке" и усовершенствован :)

Салат в китайском стиле

Надо: кусок порей, дайкона см по 10 в длину, огурец, половину сладкого перца (лучше красного), по 100 гр. черных древесных грибов и фунчезы (покупаем у корейцев), 1 яйцо, молотый перец, соевый соус, раст. масло, кунжутное масло, рисовый уксус

Фото

Дайкон и почистить, перец от костей и белого нутра. Все продукты нарезать тонкой соломкой примерно со спичку (или чуть толще). Пожарить омлет из 1 яйца, остудить и тоже порезать неширокой соломкой.

Фото

Аккуратно смешать все составляющие, заправить соевым соусом, маслом, несколько капель кунжутного для китайской нотки и рисового уксуса.
Для мясоедов - можно добавить, например, карбонат или говядину, тоже нарезать тонкой соломкой.
Для немясоедов и постящихся - исключить омлет.

Фото

@темы: Холодные закуски, Салаты, Блюда из овощей, Постные блюда, Диетические блюда, Национальные кухни

14:56 

Салатик быстрый с тунцом

Нинкин
Сделал гадость - сердцу радость!
полупостный такой, если исключить майонез
готовится минут за 10
надо: салат (лучше фриссе, а то и любой хрустящий подойдет), тунец (в масле вкуснее), черри, огурец, маслины, соль, перец, майонез

Смотреть фото

Салат помыть, обсушить, выложить на тарелку (если листья крупные порвать поменьше). Тунца вилкой из банки достать, чтобы масло лишнее стекло, выложить поверх салата. помидорки пополам порезать, огурец кружочками, а потом четвертушками, маслины освободить от костей (просто нажать плоскостью ножа и косточка сама вылезет). Посолить-поперчить, заправить небольшим количеством майонеза (или маслом тож можно).

@темы: Холодные закуски, Салаты, Постные блюда

11:49 

Чечевичный суп с шампиньонами

Пока в стране пост, нужно как-то жить. Желательно жить со вкусом. Со вкусом супа.
Итак, нам понадобятся:
литр воды, 200г свежих шампиньонов, 1 маленькая луковица, 1-2 зубчика чеснока, 1/2-2/3 стакана красной (будьте внимательны, если вы возьмете зеленую или черную чечевицу, то вместо супа получите испорченную нервную систему - эти виды крупы ОЧЕНЬ долго варятся) чечевицы, соль, перец, 1 лавровый лист, если любите -1 небольшая морковка, можно добавить и картофель.

Все, как обычно, просто:
Грибы нарезаете пластинками "в фас" - чтобы на срезе получались маленькие грибочки в разрезе. Положить на сухой противень и сунуть в разогретую градусов до 200-220 духовку минут на 10.
Пока грибы томятся, нам нужно быренько порезать лучок+чеснок и припустить (потушить) их на небольшом кол-ве растительного масла на среднем огне - важно, чтобы лук и чеснок стали прозрачными, но не зажаривались - это добавляет горечи в суп, а нам с нашей жизнь еще и в супе ее терпеть никак нельзя. Те, кто любит моркву - тушит ее, предварительно натертую на терке, вместе с луком и чесноком.
Одновременно с тем, как вы стали крошить лук - поставьте в кастрюле кипятиься литр воды.
После этого растомившиеся, но не подгоревшие (!!!) грибы вместе с луком и чесноком (и морковкой, кто любит) выкладываем в кипящую воду. Через 5 минут туда же отправляем промытую чечевицу.
Еще через пять минут - лопаем, не забыв перед подачей покрошить в тарелку зелень.

Ах да - про картошку - ее можно добавлять на той же стадии, что и основную закладку (грибы-лук-чеснок). Но с ней потяжелее.

Приятного!

@темы: Супы, Блюда из круп, Постные блюда, Диетические блюда, Русская кухня

Половник к обеду

главная