Прочитайте, как обстоят дела у сайта Дневников и как вы можете помочь!
×
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: свинина (список заголовков)
11:49 

свинина с овощами в соусе терияки

Летунья
Rain makes everything better
потребуется:

шея свиная - 500 гр
пакетик соуса терияки (120 гр) - 1 шт (купила его в Окее за 29 рублей)

грибы сушеные (немного)
помидоры - 3 шт
морковь - 1 шт
лук - 2 шт
перец болгарский - 2 шт
"вкусная соль"

процесс:


нарезаем свинину тонкими ломтиками произвольного размера. главное - тонко
заливаем свинину, если можно так выразиться, половинкой пакетика соуса (он достаточно густой) и оставляем мариноваться часика на 2 (можно и меньше).
грибы замачиваем в кипятке, чтоб они размякли.

морковь порезать тонкими кружочками, лук - полукольцами, перец квадратиками, помидоры надрезать крестиком, ошпарить кипятком, снять шкурку, порезать кубиками. овощи резать нужно не очень мелко.

свинину выкладываем на сковороду (2 ст. ложки растительного масла), обжариваем немного, накрываем крышкой, пусть попарится и даст сок.
через некоторое время (к сожалению, не могу точно сказать, когда, я не засекаю - готовлю на глаз), когда свиной сок еще не весь выкипел, добавляем к свинине грибы, немного солим (я использовала "вкусную соль" для первых блюд - такую с "кусочками" трав). Еще немного потушить.

далее, когда почти все испарилось, добавляем в сковороду (вок), сразу морковь, перец, лук и оставшиеся пол-пакетика соуса терияки, и немножко воды. тушим, перемешиваем.

когда уже чувствуем, что вот-вот - добавляем помидоры. еще немного тушим.

могу сказать, что свинину хочется съесть уже в тот момент, как она маринуется в соусе.
получилась удивительная вкуснота =)


приятного аппетита!

@темы: Блюда из мяса, Свинина, Соусы, Японская кухня

17:48 

Такое мясо готовила на практике

Вкусные и нетрудоемкие блюда из мяса. Рецептуры в граммах на порцию не пишу (оно вам надо?) ;)Маянезик инсайд рецепт отредактирован, читайте смело :)
запись создана: 19.04.2008 в 20:48

@темы: Блюда из мяса, Свинина

23:14 

эн плюс первый рассказ про шашлык

мПм
для начала я вот что скажу.
я понимаю, что рецепт шашлыка - это во многом специи.
но, увы, в них я ничего не понимаю, полагаясь на южных тетушек с рынка.
и поэтому то, что я расскажу ниже не откроет великого секрета трав, которые дают мясу вкус. это будет как раз вторая часть, без которой не бывает шашлыка - способ приготовления.

а вот если у вас, уважаемые участники сообщества, будет чем поделиться на тему рецепта специй, то я буду вам очень и очень признателен!

лирическое отступление, без которого рассказ про мясо будет не таким вкусным

про мясо

а от себя добавлю.
я знаю много разных рецептов шашлыка.
и кефирный
и в томатном соке
и с разными винами
и даже в горчице с коньком.
но этот получился самым вкусным, и с тех пор как-то мы больше ему не изменяли. :)

@темы: Блюда из мяса, Свинина

19:26 

Лентяйская свинина

beznata
1. Свиная шейка режется удобокусаемыми кусочками и маринуется

2. Маринад - помидоры в собственном соку размяла+чеснок давим+соевый соус(киккоман)+мускатный орех+специи для свинины+черный перец

3.Я это оставила на день, просто потому что раньше было лень пихать в духовку, поэтому принципиальной разницы сколько - нет

4.В керамическую кастрюльку для запекания выложила кусочки мяса, добавила туда стручковую фасоль, немного сока из помидорной баночки, лук полукольцами и поставила тушиться/томиться в разгретую духовку

5. Почти в конце посыпала сыром

Запахи стояли сумасшедшие по всей кухне,приятного всем аппетита! :chups: :chups: :chups:

ПыСы
А вот собственно и виновница поста, немного не эстетично, правда, выглядят края миски, оттого что там запекся сок, но прошу меня извинять :kapit: в след. раз постараюсь снимать на тарэльке :shy:




@темы: Вторые блюда, Свинина

11:25 

Свинина в лимонно-медовом соусе

Aliana
Мы дети богов, наша участь известна...
Ингридиенты:
свинина - 600 гр
кедровые орешки - 50 гр
сок 1 лимона
1 ч.л. цедры лимона
1/2 ст. л. меда
оливковое масло
петрушка

Приготовление:
1. Свинину режем так, как нам удобно. У меня это было на квадратные кусочки. Но можно и стейками.
2. Солим-перчим (других специй не надо), обжариваем со всех сторон на оливковом масле (минут 10 получается - свинина должна проготовиться).
3. Вынимаем свинину из сковородки, выкладиваем в миску и накрываем, чтобы не остывала.
4. В ту же сковородку (с мясным соком) добавляем ст. л. оливкового масла и кедровые орешки. Обжариваем орешки в течение 2-3 минут.
5. Добавляем к орехам лимонный сок, цедру и мед. Выпариваем минуты полторы-две, чтобы получился соус.
6. Выкладываем в сковородку свинину, сверху посыпаем крупно порванной петрушкой, перемешиваем и тушим на небольшом огне еще минут 10.

Гарнир по вкусу)

По времени на все ушло около получаса)

(взято из журнала Гастроном)

@темы: Блюда из мяса, Свинина

18:49 

Есть время работать, и есть время любить. Никакого другого времени не остается. (с)
Люди!
Не подскажете, что можно сделать из свининки или курицы, чтоб по-праздничному было?
А то скоро НГ...

@темы: Вопросы/ответы/советы, Вторые блюда, Курица, Свинина

02:39 

Свиной рулет с хреном

Ингридиенты:
Шея свиная нежирная — 700 гр., одним куском
Хрен: либо хрен в сливках (в тюбике) — 1 тюбик, либо 4-6 столовых ложек пасты из свежего хрена (при приготовлении пасты лучше открыть кран с холодной водой в помещении и приоткрыть окна, работать в перчатках, в глаза руками не лезть).
Сушёные травы (чабрец, шалфей, тмин, укроп, петрушка) — 1 столовая ложка смеси.
Свежемолотый черный перец — 1 чайная ложка
Свежемолотый перец чили — 1/2 чайной ложки
Кайенский перец — 1/3 чайной ложки
Васаби 1/4 чайной ложки
Мёд 3/4 столовой ложки.

Что ещё понадобится:
Фольга для запекания
Шпажки для скрепления рулета.

Приготовление:
Как готовить

Приятного аппетита.

@темы: Вторые блюда, Блюда из мяса, Свинина

14:11 

Салат "Гнездо Глухаря"

Разбирали мы только что с главным бухгалтером коробку с учредительными и прочими документами одной давно прекратившей свое существование фирмы в поисках собственно даты, когда она его (существование) прекратила и наткнулись на этот рецепт, напечатанный еще когда-то давно на печатной машинке и лежавший в файле в приказами =)))

И вот я здесь, делюсь с тобой, о, широкая общественность :tongue:

Итак (орфография, пунктуация и стиль автора(-ов) сохранены):

Мясо - 2-3 видов - свинина (сверху ручкой надписано 0,3 гр), говядина (сверху ручкой 0,5 гр), курица (1 окор.)
отварить до готовности, нарезать соломкой
Картофель - фри - соломка (уточнение: 5-6 шт.)
1-2 моркови отварить до полуготовности - нарезать соломкой

Мясо, морковь, картофель-фри - присолить, приперчить, добавить майонез "Милан", перемешать.

Эту массу разложить на блюдо в форме бублика.

На дно бублика - в блюде - положить немного картофеля-фри или всей смеси

Отварить 5-6 яиц вкрутую

Взять 2-3 вареных яйца - отдельно потереть белок, отдельно желток на терке

В отдельную мисочку потереть оставшиеся яйца, туда же 100-150 грамм сыра Российского,
Туда же 100-150 грамм масла замороженного
Добавить 2-3 зубка чеснока, чуть-чуть перца душистого, 1 ложку майонеза.
Все перемешать, но не сильно, чтобы не разминать масло.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Чайной ложкой брать эту массу и макая руки в воду, катать шарики-яйца.
Затем обваливать один шарик в белке, другой в желтке.
Сложить шарики на отдельное блюдо и поставить в морозилку.
Перед приходои гостей выложить яйца в середину бублика и украсить гнездо кудрявой петрушкой, веточками укропа, калиной и прочим.

Приятного аппетита.


______________________

Если кто решиться это приготовить, сообщите, как оно. =))

@темы: Салаты, Блюда из мяса, Свинина, Говядина, Курица

15:22 

Солянка по-моему. Мясная. Одна штука

Екса
Сначала, необходимо определить набор предметов и продуктов.

Лабораторное оборудование:
что нам надо

Начинаем с рутины. И кастрюли. Варим в кастрюле говяжий бульон на косточке. Варим долго, нудно, часа два.
За это время, конечно, много и все ингридиенты привести в состояние нарезанности, а можно просто вздремнуть.
(прошло два часа)

А теперь, собственно, сама солянка

@темы: Вторые блюда, Блюда из мяса, Свинина, Говядина

16:32 

Свинина с имбирём

Предупреждаю сразу, блюдо простое, без изысков.

Свинину режем тонкими полосками (сантиметра четыре в длину, 0,8 сантиметров в ширину), обжариваем на небольшом количестве масла, добавив соевый соус. Тем временем на тёрке трём корень имбиря так, чтобы продукта получилось 1,5-2 столовых ложки (на 600 граммов свинины). Можно использовать маринованный имбирь, но в нём, скажем, лучше заранее замариновать свинину на пару часов). Добавляем имбирь к свинине, туда же режем 3-4 зубчика чеснока, добавляем ещё соевого соуса, 2 чайные ложки сахара, тушим под крышкой минут 15-20. Затем добавляем немного перца чёрного, свежесмолотого, тушим ещё пять-семь минут.

Подавать с рисом.

@темы: Вторые блюда, Блюда из мяса, Свинина

11:39 

Черный Шут
шутный чорт
Здравствуйте. Меня зовут Алёна, у меня в холодильнике свиная грудинка, а готовить я начала буквально месяц назад. Руки мои, сразу скажу, вставлены криво, но есть, несмотря на это, хочется. Помогите, пожалуйста. Родина вас не забудет!

@темы: Свинина, Вопросы/ответы/советы

11:17 

Просто сало.

На свете столько красавцев,что даже страшно.
Берем свинную грудинку без кости, обрезаем шкуру.Режем чеснок, - много, пластинками. У меня было 0,5 кг свинины ,на нее ушла головка чеснока (8 зубчиков). Берем соль, посыпаем свинину с каждого бока солью, много, сало возмет соли столько, сколько ему нужно, и тут же обкладываем чесноком. При этом заворачиваем сало в пеленку или вафельное полотенце. Убираем сало в холодильник или же, если вы делаете его сейчас - на балкон. Ждем два дня.Затем кладем сальце в морозилку. Замерзло - можно резать и есть.Только не забудьте отчистить его от чеснока и соли, пошкрябав ножичком весь кусок.

@темы: Холодные закуски, Свинина, Русская кухня

18:44 

Голубцы обычные, в капусту завернутые...

Я, просто Я
Медной горы распиздяйка
С меня тут стребовали написать рецепт голубцов. Думаю - чегой-то они будут у меня в комментариях пропадать? Пускай люди хорошие пользуются и кушают. Сорри, но фоток нет - к тому времени как рецепт писался голубцы были уже съедены :nope:

Начинка:
0,5 кило свинины (фарш обычный)
0,5 кило говядины (фарш постный)
2-3 больших луковицы мелко порезанные
2 зубчика чеснока продавленных
горсть риса но это на глаз потому что кто-то любит в голубцах риса много, кто-то мало. но он там должен быть по определению. мне хватает чуть меньше чем обычный пакетик, в котором их варятперемешиваешь, солишь-перчишь и оставляешь настояться пока будешь делать самое сложное: капусту

капусту надо выбирать в магазине по критериям: а отдерется ли от ней 10-15(в зависимости от того, какого размера голубцы ты хочешь) листов без сильно громкого мата и чтобы были целые? Проще всего обдавать кипятком кочан перед каджым съемом листка - он так помягчеет и уже не будет ломаться.
После этого кипятишь воды кастрюлю, солишь и кладешь туда листья на 3-4 минуты(в кипящую воду)
Каждный лист надобно отбить обязательно там, где он толстый я как бесхозяйственная хозяйка специяльного на то отбивочного молоточка не имею. поэтому пользовалась обычным, хорошо вымытым

Заворачивать? Берем фарш сколько хочешь в голубце чтоб было, кладем на середину листа. Процесс заворачивания в конверт: Сверху, бока, вторым концом листа сверху и кладем в кастрюлю этим заворотом.
Важно: все слои голубцов прокладываются ломтиками помидорок, обычного лука, чуть-чуть лаврушки (не больше 2-х листов)
Уложила чудо-блюдо в кастрюлю?
Делаем соус в котором все это надо тушить.

Соус-заливка:
3 столовых ложки муки
0,5-0,6 литра воды
взбить вместе
довести до кипения и подождать пока немного загустеет
потому добавить по вкусу сметану-майонез, томатную пасту(лучше конечно если сделать её из свежего помидора прямо на месте - то бишь шкурку ободрать и быстренько в блендере нафигачить ), специи, соль и т.д.
Опять же довести до кипения ещё раз.
Быстренько залить то, что ждет нас в кастрюле. Так как заливка жидкая будет - соответственно, она должна их закрыть полностью.

Ставим в духовку сначала на сильный огонь, чтобы заливка закипела, потом огонь уменьшаем в моем случае это была мега-микроволновка и уменьшила я до 160 градусов и тушим где-то часа полтора-час. Но это уже просто надо вытаскивать через час и смотреть степень готовности мяса.
Усе.
Едим с майонезом, горчицей, томатной пастой и ржаным хлебом.
Приятного, как говориться... :white:

@темы: Вторые блюда, Блюда из мяса, Блюда из овощей, Свинина, Говядина

22:52 

Свинина с пивом

Все, что не окрашено любовью, остается бесцветным...
- мякоть свинины, 1 кг
- молотые зерна кофе, 1 чайная ложка
- чеснок, 5 зубчиков
- светлое пиво, 0,5 л
- мелко натертая цедра лимона, 1 чайная ложка
-молотый черный перец
-соль


Готовим:

1. Свинину моем, чистим от пленок, нашпиговать разрезанным вдоль пополам зубчиками чеснока, уложить в жаровню, обжаривать, залить пивом, довести до кипения, снять пену.
Добавить кофе и тушить под крышкой при слабом кипении 25-30 минут, переворачивая мясо. Затем добавить цедру лимона, соль, перец и тушить еще 5-10 минут!

2. Готовое мясо вынуть из бульона, разрезать поперек волокон на куски толщиной 1 см.


На гарнир можно: картофель или брюссельскую капусту.

ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!

@темы: Блюда из мяса, Свинина

20:12 

Рулька

Вы знаете, как я вас всех люблю и уважаю.
Я и супчики лёгонькие люблю, и зелень.

Но когда в доме завёлся Ведмедь, супы и зелень стали чем-то очень второстепенным. Поэтому -- рулька.

Покупаем заднюю свиную рульку с кожей. Это важно, чтобы с кожей.
Тщательно её промываем. И маринуем на час -- не больше.

Маринуем в яблочном соке, соевом соусе, капле уксуса и всех видах перца, что есть в доме.
Ингридиенты смешать так, как душе будет угодно.
Я смешивала три столовых ложки соевого соуса, детскую бутылочку яблочного сока (130 мл), каплю уксуса, чайную ложку перца черного, чайную -- кайнеского, чайную -- белого, чайную -- лимонного.

Затем вынимаем рульку из маринада, натираем чесноком и солью. Чеснок можно запихать в глубокие надрезы, которые можно сделать на свинине.

После этого помещаем рульку в рукав для запекания, в котором не забываем проделать дырочки для выхода пара.

Рульку в рукаве заталкиваем в духовку на полтора часа при температуре 150 градусов и час -- при 250.

Вес рульки -- кило триста.

@темы: Вторые блюда, Блюда из мяса, Свинина

18:45 

Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе

Нинкин
Сделал гадость - сердцу радость!
Пожалуй, самое мое любимое блюдо из китайщины. Во всех китайских едальнях его беру и сравниваю.
Ну и дома иногда готовим.

Смотреть картинку

Надо: вырезка свиная грамм на 600-700, банка ананасов, 1 сладкий крупный перец, банка томатной пасты (Помидорка - очень гуд!), 1 яйцо, крахмал, уксус, соль, перец, сахар, масло раст.

читать дальше


@темы: Вторые блюда, Блюда из мяса, Свинина, Национальные кухни

15:01 

Свиная шея в горчице

Половник
Берешь шейку свиную. Разрезаешь её тонким (см 1,5) пластом. Перчишь, чесночишь, вацкаешь горчицей. Сворачиваешь на манер рулета. Перчишь, чесночишь, вацкаешь горчицей сверху. Заворачиваешь в фольгу. Ставишь в духовой шкаф минут на 40.

Разворачиваешь верхний слой фольги. И ставишь в духовой шкаф до образования румяной корочки.

@темы: Вторые блюда, Блюда из мяса, Свинина

14:57 

Ребра настоящей свиньи

Половник
Честно признаться, я ожидала, что муж принесёт просто свинятины, а он принёс свинячьи рёбра.

Посему.

В казан наливается масло (мы готовим на оливковом), тщательно разогревается. В это время рёбра рубятся (длиной не больше 5-6 см), отделяются друг от друга.

В тщательно разогретое масло закладываются рёбра. Крышкой не закрываем! В это время рубится лук. Я люблю, чтобы лука было много.

Переворачиваем рёбра, засыпаем сверху луком, закрываем крышкой.

Чистим чеснок. Чеснока тоже много.

Солим рёбра с луком, мелко шинкуем чеснок -- закидываем в казан. Закрываем крышкой.

Ждём минут 10-15. Готово, выключаем огонь.

@темы: Вторые блюда, Блюда из мяса, Свинина

14:52 

Отбивные мужу

Половник
К приходу мужа мясо должно быть готовым прыгнуть к нему на тарелку!

Значит так. Берём свежей свинины. Режем её на такие "котлеты" (сантиметр, сантиметр и три см шириной). Отбиваем поперёк волокон (я делаю это обратной, не острой стороной лезвия большого ножа). Солим-перчим. Два яйца взбиваем с горчицей и давленым чесноком. Кладём туда отбитую свинятину. На час-полтора.

Затем - на хорошо прогретую сковороду. С одной стороны обжариваем до приятной корочки. Переворачиваем, закрываем крышкой.

@темы: Вторые блюда, Блюда из мяса, Свинина

21:45 

Рулет из свинины

Екса
Полтора килограмма лопаточной части свинины (с лопаткой). Кость -- удалить. Мясо нарезать так, чтобы был пласт в полтора см толщиной. Замариновать в большом количестве чеснока, в соли, перце и травах. На сорок-сорок пять минут.

Вынуть из маринада, свернуть рулетом так, чтобы внутри были специи и чеснок, а снаружи -- максимально толстая и некрасивая корка. Рулет связать медицинским кетгутом или просто крепкими нитками (лучше -- не цветными).

Затем -- отварить (20 минут после закипания) в бульоне (вода, соль, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, лавровый лист, перец кайенский).

Пока очистить картофель и нарезать его бочонками. Посолить, поперчить, засыпать чесноком (можно гранулированным), залить оливковым маслом со специями и горчицей смазать, тщательно перемешать.

Выложить картофель на противень, сверху -- рулет. Запекать в духовке, периодически поливая рулет бульоном. Печь около часа (в зависимости от размера рулета).

С горячего рулета срезать кетгут или нитки. Нарезать рулет пластинками в сантиметр шириной. Подавать с картофелем.

@темы: Блюда из мяса, Свинина

Половник к обеду

главная