[Мадам Полина]

Как известно, пшено cоставляло значительную часть рациона обычного люда на Руси. Жаль, что эта богатая витаминами крупа стала редкостью в нашем рационе. Серж Маркович реанимирует позабытую "пшенку". Правда, и на этот раз он не обошёлся без экспериментов, предлагая запечь ее с курицей и бамьей. Давайте попробуем!

@темы: Блюда из круп, Блюда из мяса, Курица

---

[Просто ОНА]

Испанский вариант плова - Паэлья

@темы: Блюда из круп, Блюда из мяса, Вторые блюда, Национальные кухни

---

[Просто ОНА]

Lasagna al forno, то есть Лазанья из печи - это традиционное блюдо региона Эмилия-Романья, находящегося в самом центре северной Италии.

Читать, смотреть и глотать слюнки))

@темы: Блюда из мяса, Итальянская кухня, Национальные кухни, Паста

---

[eden]

Подскажите пожалуйста, как прготовить асадо?

@темы: Блюда из мяса, Вопросы/ответы/советы, Говядина

---

[Летунья]

потребуется:

шея свиная - 500 гр
пакетик соуса терияки (120 гр) - 1 шт (купила его в Окее за 29 рублей)

грибы сушеные (немного)
помидоры - 3 шт
морковь - 1 шт
лук - 2 шт
перец болгарский - 2 шт
"вкусная соль"

процесс:

нарезаем свинину тонкими ломтиками произвольного размера. главное - тонко
заливаем свинину, если можно так выразиться, половинкой пакетика соуса (он достаточно густой) и оставляем мариноваться часика на 2 (можно и меньше).
грибы замачиваем в кипятке, чтоб они размякли.

морковь порезать тонкими кружочками, лук - полукольцами, перец квадратиками, помидоры надрезать крестиком, ошпарить кипятком, снять шкурку, порезать кубиками. овощи резать нужно не очень мелко.

свинину выкладываем на сковороду (2 ст. ложки растительного масла), обжариваем немного, накрываем крышкой, пусть попарится и даст сок.
через некоторое время (к сожалению, не могу точно сказать, когда, я не засекаю - готовлю на глаз), когда свиной сок еще не весь выкипел, добавляем к свинине грибы, немного солим (я использовала "вкусную соль" для первых блюд - такую с "кусочками" трав). Еще немного потушить.

далее, когда почти все испарилось, добавляем в сковороду (вок), сразу морковь, перец, лук и оставшиеся пол-пакетика соуса терияки, и немножко воды. тушим, перемешиваем.

когда уже чувствуем, что вот-вот - добавляем помидоры. еще немного тушим.

могу сказать, что свинину хочется съесть уже в тот момент, как она маринуется в соусе.
получилась удивительная вкуснота =)

приятного аппетита!

@темы: Блюда из мяса, Свинина, Соусы, Японская кухня

---

[Мэгги]

Добрый день, уважаемые сообщники!

У меня вчера случилась трагедь - приказала долго жить духовка. В силу определённых причин заменить её в ближайшее время не представляется возможным, поэтому на кухне в моём распоряжении остались лишь микроволновка и плита. Трагизм ситуации заключается в том, что моим излюбленным способом приготовления мяса-курицы было именно запекание (замариновать в чём-нибудь, завернуть в фольгу и в духовку на час-другой - вкусно, полезно, минимум трудозатрат).

В связи с этим - внимание, вопрос: возможно ли что-то подобное готовить в микроволновке? Понятно, что фольга отпадает сразу, но может быть можно её заменить чем-то типа рукава для запекания? Если у кого-нибудь был подобный опыт - поделитесь, пожалуйста!

Да, ещё в загашнике есть аэрогриль. Доставать?

@темы: Вопросы/ответы/советы, Блюда из мяса

---

[Violette13 [DELETED user]]

Любимые котлетки моего семейства.
Берем обычный котлетный фарш, тот который вы предпочитаете, не важно, домашний или магазинный (я обычно делаю сама из свинины, говядины и курятины). Обязательно добавить туда булку и яйцо. Соль, перец и прочее - по вашему вкусу и желанию. Дальне делаем небольшую лепешку из фарша, кладем на середину кусочек чеснока (треть или половинку дольки), примерно такие же по размеру кусочек сливочного масла и сыра. В оригинальном рецепте сыр рекомендовалось потереть, но тогда он расплавляется на нет. Формируем котлетку, можно просто обвалять в муки или в сухарях, а можно в следующей последовательности - мука - взбитое яйцо - сухари. Жарить лучше на небольшом огне под крышкой.
Надеюсь, понравится. Приятного аппетита!

@темы: Блюда из мяса, Вторые блюда

---

[little kid]

ниразу не диетическим, но очень вкусным :)

@темы: Блюда из мяса, Говядина

---

[Commissar Paul]

Вороне где-то бог послал... Мне принесли с пикника телятину гриль. Все прекрасно, но мясо слегка пересушено. Можно ли что-то сделать с уже готовым мясом, чтобы оно стало нежнее и сочнее?

@темы: Блюда из мяса, Вопросы/ответы/советы, Говядина

---

[little kid]

баранину мы брали - поперечный срез бедра. этакие котлеты толщиной см 1.5 - 2.

далее

@темы: Баранина, Блюда из мяса

---

[ph-t-grapher]

Привет всем!

у меня мама готовит такую штуку прикольную) запекает слоями мясо, картошку тертую и сверху мажет майонезом и сыром посыпает.

Так вот, кто-нибудь знает подробности, как именно это готовить? нужно ли до этого варить/жарить мясо и картошку? что туда ещё добавляется?

и какое мясо лучше брать?

@темы: Блюда из мяса, Блюда из овощей, Вопросы/ответы/советы

---

[Roldo]

Вернемся к будням и прозаическим блюдАм)
Отличный энерговосполняющий рецепт - Батон фаршированный! (калорий много)
Необходимо:
Стандартный нарезной батон (тонкий и длинный французский - не подойдет)
Фарш мясной.
Овощи: Капуста, помидоры, перец, лук, морковь, любые другие овощи по вкусу.
Стандартная приправа
Растительное масло.

Все овощи шинкуем, перемешиваем, и тушим на сковороде, так чтобы они почти приобрели готовый тушеный вид.
Фарш обжариваем на растительном масле, также доводя до практически готового состояния.
До конца готовить ни то, ни другое, не нужно, и вот почему:
Батон режется вдоль на две половинки - верхнюю и нижнюю, верхнюю лучше сделать побольше, хотя можно и разрезать на две части и одинаковой высоты. Из середины каждой половинки выскребается мякиш, так чтобы получились стенки около 1,5-2 сантиметра толщиной. Как вы уже поняли, вовнутрь будет класться начинка, поэтому сами варьируйте толщину стенок частей батона так, как вам будет лучше.
Нужно обмазать корочку снизу и сверху растительным маслом, затем перемешать фарш и овощи, и вложить их внутрь батона, уплотнив начинку. Сложите батон из двух половинок так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
Чтобы приготовить блюдо, нужно завернуть готовый батон в фольгу и, положив на лист, отправить в духовку на температуру ниже средней, и выпекать в течении получаса (следите, чтобы не пригорел).
Не пересушите еду в духовке, лучше пусть сам батон будет непропеченным. Доставайте, разворачивайте, режьте на куски и подавайте. Хорошо утоляет голод, восполняет калориями энергию, и на вкус приятно.
Напомню, что можно перемешать фарш с овощами, и потушить и вовсе без батона))) Отлично кушается летом, особенно если перед окончанием тушения посыпать сверху тертым сыром, чтобы тот расплавился.

@темы: Блюда из мяса, Блюда из овощей, Выпечка

---

[Герцелойда]

Девочки, спустя полгода совместного проживания, оказалось что муж любит печень. А я её не ем ни в каком виде, соответственно готовить не умею. Поделитесь, пожалуйста, несложными рецептами из печёнки, лучше куриной (потому что куриную я знаю где можно купить))))

@темы: Блюда из мяса, Блюда из субпродуктов, Вторые блюда, Вопросы/ответы/советы

---

[Екса]

Ингридиенты:

не дороже 300 рублей

Куриное филе нарезала крупными кубиками, быстро обжарила со всех сторон, сложила в смазанный маслом противень с высокими краями. В той же сковороде, что жарила курицу, обжарила крупно нарезанный баклажан (не солить!).
В другой сковороде последовательно обжарила морковь, тёртую на крупной тёрке, мелко порезанный лук, перец чили. Морковь выложила на курицу. В лук и чили добавила соевый соус и яблочный сок, утушила. Сложила баклажаны на курицу, посыпала наструганным чесноком, посолила, поперчила, залила сверху соусом с луком и перцем чили.

В духовку на 250 градусов на 8 минут. И 10 минут под гриль.

Курица получилась сочная, мягкая. Баклажаны не потеряли формы и структуры, чеснок дал только запах, не вкус.

@темы: Блюда из мяса, Блюда из овощей, Вторые блюда, Курица

---

[Commissar Paul]

Это была чистейшая импровизация, но получилось вкусно.
У меня было где-то 700 гр. продукта (т.е. два хвоста). Плюс к этому - один средних размеров помидор, полголовки чеснока, базилик, петрушка и кинза, один лайм, подсолнечное масло, соль и разнообразные приправы.

Способ приготовлния.

@темы: Блюда из мяса, Говядина

---

[Thea Leon]

не знаю было ли, нет...если что, заранее прошу прощения.)

Вам понадобится: 3 баклажана, 300г фарша, 2 помидора, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 50г сыра.

баклажаны помыть, разрезать вдоль на половинки, вынуть мякоть, посолить и оставить на 30 минут. затем промыть в холодной воде. мякоть положить в холодную воду на полчаса. лук и чеснок мелко нарезать. помидоры нарезать кубиками. мякоть отжать и мелко нарезать. лук и чеснок обжарить, добавить фарш и еще раз обжарить. затем добавить помидоры и мякоть баклажанов, посолить, поперчить и жарить до готовности. баклажаны наполнить мясным фаршем, сверху посыпать тертым сыром и запекать 30-40 минут.

@темы: Блюда из мяса, Блюда из овощей, Вторые блюда

---

[housefly]

Надо:0,5 кг сердечек куриных,
3 стол ложки муки,
1 луковица,
1 морковка,
1 яйцо,
соль перец-по вкусу.
Сердечки почистить и промыть.Пропустить через мясорубку(в блендере не советую-получается месиво жутчайшее) куриные сердечки,лук и морковку.Добавить в массу муку,яйцо,соль и перец.Перемешать до однородной массы.На сковородку класть массу столовой ложкой ,смоченной в холодной воде,,жарить до корочки,потом томить пол-часа на слабом огне под крышкой.

@темы: Блюда из мяса, Курица

---

[mur_myau [DELETED user]]

Вкусные и нетрудоемкие блюда из мяса. Рецептуры в граммах на порцию не пишу (оно вам надо?)

Маянезик инсайд рецепт отредактирован, читайте смело

запись создана: 19.04.2008 в 20:48

@темы: Блюда из мяса, Свинина

---

[housefly]

Други мои дорогие,давайте еще раз поднимем тему про рецепты шашлыков, а?

@темы: Блюда из мяса, Вопросы/ответы/советы

---

[estrella temporaria]

Пожалуй, самое моё любимое блюдо!)

Берём куриные грудки, моем. Солим по вкусу, добавляем майонез, карри (на глаз, но лучше не жалеть), выдавливаем пару зубчиков чеснока. Перемешиваем. Ставим в холодильник и маринуем несколько часов. Жарить на оливковом или растительном масле.

Хоть белое мясо и сухое, но за счёт этого рецепта грудки получаются очень сочными.

@темы: Блюда из мяса