Прочитайте, как обстоят дела у сайта Дневников и как вы можете помочь!
×
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: холодные закуски (список заголовков)
20:49 

Aliana
Мы дети богов, наша участь известна...
Теплый салат из баклажанов.


Небольшой баклажан режем кружочками, слегка солим и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 25-30 - запекаться.
Тем временем режем кружосками же помидор и нежный адыгейский сыр (его просто ломтиками, потому как кружочками вряд ли получится).
Вынимаем баклажаны и начинаем по кругу на тарелке выкладывать по-очереди: ломтик баклажана, ломтик сыра, ломтик помидора. На тарелку еще можно предварительно положить листья салата. Завершив наше сыро-овощное кольцо, сбрызгиваем его оливковым маслом, посыпаем мелко рубленным чесноком и, желательно, свежим базииком. Такую заправку можно смело заменить на йогуртово-чесночную с мятой или, например, кунжутом :-)
Стараемся не проглотить язык и не умереть от гастрономического и эстетического оргазма :-)

К данному блюду хорошо идет белое или розовое вино :-)

Сфотографировать не судьба была ;-) Заленилась идти за фотоаппаратом :-)

@темы: Блюда из овощей, Холодные закуски

12:58 

Видео урок, батон с сюрпризом.))

All my life is like one long day
Видео Рецепт, Батон с сюрпризом.
Классный и очень просто рецепт, особенно здорово если вдруг нахлынули гости.

Описание слайда

Остальные слайды урока на skillopedia.ru


@темы: Утилизация, Вторые блюда, Холодные закуски

23:11 

Маринованная капуста

beznata
1. 2кг свежей капусты (мелко шинкуем)
2. 2шт. моркови (на крупной терке)
3. 2шт. отварной свеклы (на крупной терке)
4. 1 головка чеснока (через чеснокодавилку)

Маринад
1) 1 стакан растительного масла
2) 1 стакан сахарного песка
3) 0,5 стакана воды
4) 1,5-2 столовые ложки соли
Хорошо размешать, довести до кипения. После того, как сняли с огня, добавляем
5) 0,5 стакана уксуса

Маринадом залить овощи, все перемешать, закрыть крышкой. Через 5 минут поставить в холодильник, а через 3 часа капуста готова!

@темы: Блюда из овощей, Постные блюда, Салаты, Холодные закуски

23:00 

Яйца фаршированные сушеными грибами

beznata
1. Отвариваем количество яиц, которое планируем съесть
2. Горсть (или две, в зависимости от желаемого количества яиц для поедания=))))) сушеных грибов отвариваем и измельчаем в блендере.
3. На сковороде обжариваем на растительном масле лук до золотистого цвета, соединяем с измельченными грибами, слегка обжариваем все вместе. В конце добавляем столовую ложку сливочного масла
4. Охлажденные отварные яйца разрезаем на половинки и в отдельную миску отделяем желтки.
5. Соединяем желтки и обжаренную массу вместе, разминая вилкой.
6. Солим, перчим и начиняем половинки белков.
7. Сверху смазывается запрещенным в этом сообществе продуктом, лучше домашнего приготовления=))))))

@темы: Холодные закуски

02:57 

Соус к креветкам

мПм
Решил перед 23м февраля, вдруг кто еще не знает волшебного соуса для волшебной закуски к пиву?

Креветки самые обыкновенные - вареные, по вкусу варившего :)
И соус простой :)


Нужно:
— лимон
— соевый соус

Из лимона сок в емкость.
Потом к лимонному соку соевого соуса (я люблю 1:1, но можно помокать палец и найти более вкусное сочетание)
А потом туда макать креветки.
И под пивко.

Приятного тем, кто любит!

@темы: Блюда из морепродуктов, Соусы, Холодные закуски

16:29 

Праздничные рецепты

dolce luglio
15:46 

Быстрые баклажанчики.

На свете столько красавцев,что даже страшно.

Соотношение следующее-на каждый баклажан-1 помидор и один зубчик чеснока.
Берем баклажан,режем кольцами,помидор-кольцами,мелко крошим чеснок,мелко крошим зелень-укроп ,петрушку.
Берем пароварку,в лоток кладем слоями-баклажан,чеснок,помидор,петрушку,пресыпаем по вкусу черным перцем,далее второй слой,аналогично.Готовим в пароварке 15-20 минут.Выкладываем на тарель,остужаем и едим,облизывая пальцы.

@темы: Блюда из овощей, Холодные закуски

14:04 

Баклажанчики

администратор
Я все равно не скажу всей правды,потому что сама ее не знаю(с)
Сегодня планирую истребить начинающие увядать перцы, баклажаны. В планах — сотворить из них что-то типа заморской баклажанной, но еще и с фасолью красной). Будут какие напутствия?
Может кто-то обладает маленькой, но ценной военной хитростью в плане приготовления подобной закуски?

@темы: Блюда из овощей, Вопросы/ответы/советы, Холодные закуски

10:58 

Терин

Совершенству эволюция не нужна.
Расскажу об одном вкуснейшем блюде.
Называется оно Терин, и идет как отличная холодная закуска.
Необходимо:
Семга слабосоленая в нарезке (продаются такие крупные тонкие ломтики), либо одним куском, но его надо будет нарезать подобными тонкими и широкими пластами.
Баночка сливочного крема Rama Creme Bonjour со вкусом зелени, либо соленых огурчиков, либо просто без вкуса ( но этот вариант не самый идеальный).
Пара свежих огурцов среднего размера.

В идеале нужна прямоугольная тарелка с высокими краями, подойдет пластиковая баночка, т.е. такая посуда, в которой можно разместить достаточно высокое (сантиметров 5 в высоту) блюдо. Дно ее и стенки нужно заложить листом фольги (это необходимо для того, чтобы еда не прилипала потом к стенками).
Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем длинными и очень тонкими пластиками приблизительно 5 на 2 сантиметра, главное не делать куски большими, толстыми или очень мелкими.
Берем пласты семги и выкладываем в один слой в тарелку, полностью закрывая дно. Затем обильно обмазываем рыбу сливочным кремом (слой должен быть достаточно толстый), и вкладываем в крем кусочки огурца (не надо закладывать слой огурцами полностью, пусть будут просветы). Выкладываем сверху слой семги, затем снова крем и огурчики, потом снова семгу, крем и так далее, пока продукты не кончатся, или терин по высоте не дойдет до уровня стенок. Нужно сделать так, чтобы самый верхний слой был из рыбы, то есть семга должна закрывать блюдо сверху.
Желательно покрыть терин сверху фольгой и поставить в холодильник хотя бы на час, чтобы еда настоялась и приобрела свой вкус.
Все, можно подавать, скажем, к пиву.

Если кажется дорогим, можно проивзести замены продуктов, например поменять семгу на форель (не рекомендую, так как ненамного дешевле, а вкус совсем не тот), на лосось или даже горбушу, но это уже слишком))) Сливочный крем Рама можно поменять на сметану, только перемешайте ее с какой-нибудь приправой (которая для всех блюд) и зеленью. Ускоренный вариант - сметана с приправой, огурец перемешиваются, выкладываются на слой рыбы, или покрываются им сверху, и сразу же подаются на стол.
В общем, приятного аппетита ;)

@темы: Холодные закуски, Блюда из рыбы

19:11 

Хлебные галеты

...но только обратно не суждено вернуться тебе, ведь вместо нас всегда возвращается кто-то другой... (c)
Возможно, у кого-то еще с допотопных времен осталась тяжеленная блестящая вафельница маде ин СССР. Возможно, кто-то и до сих пор печет зажаристые вафли, а потом аккуратно скручивает их в трубочки и наполняет вареной сгущенкой. ммм... вкуснотища! Но, не об этом.
Ежели вафельница уже как сто лет пылится в шкафу, и о вафлях вы не помышляете, все равно не спешите выкидывать на помойку это чудесное устройство. С его помощью можно быстро и просто сделать отличные хлебные галеты. Изобретение, конечно, мое, хотя я не отрицаю, что некоторые пытливые умы могли додуматься до этого и раньше меня, но вот точного названия я так и не могу подобрать. Для меня это хлебные галеты.
Итак, нам понадобятся всего лишь вафельница - 1шт. и хлеб - желательно побольше. Можно использовать сладкие булочки, батон, обычный хлеб, ржаной... какой вы только больше всего любите. Можно и тот, и этот, и этот, и даже без масла))

1. Нагреваем вафельницу. Надо сказать, что греется она не быстро, но потом столько же и остывает.
2. Нарезаем хлеб ломтиками - примерно сантиметр-полтора в ширину. Корочки можно не срезать.
3. Кладем ломтик или парочку (все зависит от размера) в нагретую вафельницу и хорошенько прижимаем. Преимущество старых русских вафельниц перед современными в том, что они довольно таки тяжелы и обеспечивают хорошой пресс.
4. Ждем, пока хлеб, приплюснутый вафельницей зажарится до нужного состояния (когда вафельница нагреется, процесс происходит очень быстро) и оп-ля! Вкусная галета готова. Аппетитная, тонкая, с красивым вафельным рисунком. Говорю сразу - делайте побольше, ибо сьедается все это одним махом - очень вкусно. Можно сделать из галет бутерброды, можно хрустеть так. Все на вашу фантазию и вкус. Я люблю так.

Ставьте чай, зовите гостей...

П.С. не забудьте на радостях отключить вафельницу из сети)))

@темы: Холодные закуски, Полезные советы

12:45 

Томатный творог

верю в электричество
Сокровенным делюсь, между прочим! Имхо, это самый лучший-вкусный-и-полезный завтрак из существующих (авторитетные диетологи советуют начинать день именно с кисломолочных продуктов, а всякие кашки-малашки оставить уже на второй завтрак, ибо углеводы, в кашках содержащиеся, начинают хорошо усваиваться организмом не раньше, чем через 2 часа после пробуждения).

Итак.

Ингридиенты:
читать дальше

Действия:
читать дальше

Приятного аппетита!

ЗЫ Добавить этот рецепт в "холодные закуски" тоже справедливо, т.к. порезанные соломкой свежие огурцы, сладкий перец, морковка и стебли сельдерея, предназначенные для макания в томатный творог, вполне можно подавать на стол как легкую закуску.
запись создана: 12.05.2008 в 18:05

@темы: Холодные закуски, Завтрак

17:56 

Салат с крабом и грейпфрутом

Нинкин
Сделал гадость - сердцу радость!

Очень легкий, сочный, по-настоящему летний салатик

Надо: грамм 150 готовых крабов, 1 средний красный грейпфрут, соль, черный свежемолотый перец, оливковое масло, зелень базилика и рукколы, 1 небольшой свежий чили-перец, смесь салатов.
читать дальше


@темы: Блюда из морепродуктов, Блюда из овощей, Диетические блюда, Постные блюда, Салаты, Холодные закуски

03:19 

фасоль к пиву

мПм
я, вообще, не любитель фасоли, но есть одна штука против которой мне не устоять :)
рецепт у нее, прямо скажем незамысловатый.
а ингредиенты, увы, не блещут изысканностью.
Но!

— вообще не запарно
— под пиво обалденно
— без пива тоже ничего :)

в общем, не судите строго, если не в формат сообщества. :)

называется это все, как мне подсказали сегодня - закуска Пролетарская.

@темы: Холодные закуски

16:50 

Рыбный пирог

Готовится очень даже легко. А вкусно-то как!

Для приготовления потребуется:

- готовые коржи "Наполеон";
- консервы рыбные. Я предпочитаю Сардинеллу. Она сочнее. Но можно и обыкновенную сардину;
- майонез;
- сыр;
- 2 варёных яйца.

На первый корж накладываем смесь №1 толщиной 0,5см, на второй корж смесь №2, а на 3 корж, логично, смесь №3. Коржи укладываются друг на друга, сверху кладётся пустой корж, намазывается негусто майонезом и посыпается специальной присыпкой, которая идёт в компплекте с коржами.

Смесь №1

Мелко рубим варёный яйца, смешиваем с майонезом.

Смесь №2

Натираем сыр на мелкой тёрке, смешиваем с майонезом.

Смесь №3

Всё просто. Рыбные консервы тщательно разминаем ложкой, чтобы получилась кашица.

_______________________________________________________________________

Ставьте пирог в прохладное место на 1,5 - 2 часа, и.... Приятного аппетита)

@темы: Блюда из рыбы, Холодные закуски

17:21 

"Я его слепила из того, что было" - кулинарный конкурс

~Mning~
Великие умы всегда встречают жестокое противодействие со стороны бездарностей.
Дано:
1. Филе индейки
2. Авокадо
3. Банка фасоли в томатном соусе
4. Яйца куриные
5. Сыр фета
6. Кабачок
7. Груша
8. Кукурузные чипсы начос

Решение:
1) Гуакамоле (адаптированный вариант)
читать дальше
2) Индейка в томатно-фасолевом соусе
читать дальше
3) Греческий салат
читать дальше
4) Паровые груши
читать дальше

Ответ:

@темы: Вторые блюда, Десерты, Индейка, Национальные кухни, Салаты, Холодные закуски, дневники

14:34 

На конкурс "Я его слепила из того, что было"

Что будет стоить тысячи слов Когда важна будет крепость руки// Заходите в Античность - там есть C21H26O2
Предложенные продукты:
1. Филе индейки
2. Авокадо
3. Банка фасоли в томатном соусе
4. Яйца куриные
5. Сыр фета
6. Кабачок
7. Груша
8. Кукурузные чипсы начос

Что у меня"получилось":

1. Фаршированные авокадо с начос.


2. Блюдо без названия.

3. Десерт из груш.


Как-то так... "По-мексикански"... :)
запись создана: 29.02.2008 в 18:32

@темы: Вторые блюда, Десерты, Холодные закуски

19:18 

Лаваш

.sex on the beach.
Знаете есть такой армянский лаваш, тонкий. Так вот меня вдруг осенило, что с ним можно делать рулетики, только вот не знаю с чем. :D Посоветуйте что-нибудь, пожалуйста. Или какие-нибудь еще блюда с лавашем.

@темы: Вопросы/ответы/советы, Холодные закуски

14:45 

Когда гости на пороге:)

Коко_
Невеста, девушка и мать:)
Привет, принимайте новенькую.

Готовить люблю и умею, правда не всегда есть на это время. Вот из-за частого отсутствия последнего стала очень любить быстрые и несложные блюда.

Вот, например, несколько любимых салатиков:

1.
морковка по-корейски 0,5 кг (режем,что бы не была длинной)
ветчина 200-400г - мелкой соломкой.
Заправить майонезом.

2.
фасоль белая консервир. в собств. соку,2 банки - промыть.
кукуруза - 1 банка.
сухарики - твердые. Я предпочитаю кириешки, при этом с большим количеством специй (типа салями, пицца, бекон).
Заправить майонезом и обязательно добавить немного чеснока.

3.
капуста морская соленая (покупаю развесную) - порезать.
яйцо отварное - тоже порезать.
заправка - майонез. Иногда делаю с оливковым маслом.
Можно, при желании, добавить немного зеленых оливок, предварительно порезанных на 4 части.
В этом салате все пропорции "на глаз".

Приятного аппетита!

@темы: Салаты, Холодные закуски

09:21 

Рыбная запеканка

Volpaccia
администратор
Я все равно не скажу всей правды,потому что сама ее не знаю(с)
Время от времени совершенно нет времени). И желания неистово гурманствовать на кухне. Тогда помогут завалявшиеся в холодильнике рыбные консервы.
Надо (завалялось у меня): полбанки шпрот в масле, банка горбуши, 1 пакет риса (либо обычный рис - 100-150 грамм), 3 яйца, ложку сметаны, вместо соли - соевого соуса "на глазок", немного зелени и 3-4 зубчика чеснока.
Готовим: рис отвариваем, чуть остужаем, смешиваем с консервами (консервы можно размять отдельно, а можно уже и с рисом вместе), перемешиваем; мелконарубленный чеснок подрумяниваем на сковороде, добавляем к рису вместе со сметаной, яйцами, соусом и зеленью. Перемешиваем, выкладываем в огнеупорную посуду, смазанную маслом и ставим в разогретую до 100 градусов духовку. Готово минут через 30, увидите по румяной корочке.

На удивление вкусно, хоть и очень просто. Приятного!

@темы: Блюда из рыбы, Вторые блюда, Холодные закуски

14:56 

Сырррррный рулет

Дано: много сыра. Прям вот много. Целый кусок. Грамм 300, а то и 400. Причем сыр у вас мягких пород, т.е. тот, что с высоким содержанием жирности, масляный на срезе, имеющий более насыщенный жёлтый цвет и не крошащийся при нарезании (Гауда, например). Забегая вперед, хочу сказать, что лучше отдать предпочтение кусочку сыра "кирпичиком", нежели какой-то другой формы.

Берете вы этот сыр, да и бросаете его безжалостно в кипяток. Минут так на 15. А потом достаете обратно. Не руками, конечно. Исключительно шумовкой. Располагаете на горизонтальной поверхности, пригодной для раскатывания, да и давай раскатыать его в пласт - ну как тесто на пирог. Сыр по консистенции перед началом процесса должен напоминать пластилин. Если получилось слишком жидко - подождите, он достаточно быстро остывает, а уже потом продолжайте раскатку (Можно вместо кастрюли использовать микроволновку - но с режимом придется экспериментировать. Можно, в принципе, сыр заранее нарезать пластиками, или купить его уже в нарезке. В этом случае, если вы поместите в микроволновку пластики сыра, выложенные квадратом на, например, разделочной доске, то минуты через 2-3 при мощности 700 Ватт получите готовый слой для рулета).

Ах да! Пока сыр у вас принимает ванны, нужно сделать начинку по вкусу. Это может быть что угодно. Например, можно пропустить через мясорубку или смешать в блендере творог, петрушку и чеснок. Можно аналогичным образом поступить с творогом и орехами.
После чего намазать этим великолепием пласт сыра - желающие могут сверху уложить кусочки ветчины, свернуть все это в рулет (для верности можно сооружение поместить в пищевой пакет), остудить окончательно, выложив на холод, порезать на кусочки и наслаждаться.
Еще варианты начинки: семга (в этом случае можно вообще обойтись только и исключительной ей, не используя творожную основу), куриное филе с творогом и чероносливом, и много-много чего еще, включая жареные грибочки, например.

P.S. Если вам повезло настолько, что у вас завалялся сыр, из которого обычно делают сулугуни, или же сам сулугуни, то поступить можно так:
сыр нарезается полосками, достаточно тонкоими. И помещается поштучно в кипяток. После чего каждую полоску нужно быстро растянуть, положить внутрь начинку: этот же самый сыр, но мелко накрошенный (не вареный), добавить о-о-очень мелко нарезанную свежую мяту или чеснок, можно положить немного аджики (если вы взяли не сам сулугуни, а основу для него, то, скорее всего, можно добавить чуть-чуть соли - но это вопрос вкусовых пристрастий). Завернуть в виде рулета. Когда остынет, разрезать острым ножом и опустить перед употреблением в белый соус. Вы спросите - какой-такой белый соус?
Все просто: кефир высокой жирности смешивается с небольшим количеством сметаны. Смешивается как следует. Туда добавляется по вкусу аджика, соль и, опять же, по желанию, мята - можно использовать сушеную. Если нет аджики, то добавьте немного красного перца.

Приятного!


@темы: Холодные закуски

Половник к обеду

главная