Прочитайте, как обстоят дела у сайта Дневников и как вы можете помочь!
×
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: гарниры (список заголовков)
11:13 

Aliana
Мы дети богов, наша участь известна...
Вчера в магазине увидела молодые кабачки и не смогла пройти мимо) Они меня поманили)
В итоге получилось следующее блюдо)

Фаршированные кабачки с гарниром из печеного картофеля



Инредиенты:

Два небольших кабачка
две не очень крупные луковицы
200 грамм куриного филе
помидор
сладкий перец
чеснок
100 гр. натурального йогурта
растительное масло
базилик, орегано, укроп, соль, перец

Для гарнира:
4 картофелины
растительное масло
шалфей, базилик, розмарин, соль, перец

Приготовление

@темы: Блюда из овощей, Вторые блюда, Гарниры, Диетические блюда, Курица

20:10 

Картофель а-ля "MacDonald's potato"

All my life is like one long day
Думаю, что не изобрету велосипед, но хочеться поделиться своим рецептом картошки "как в Макдональдсе".

Картошка а-ля "MacDonald's potato"

@темы: Блюда из овощей, Вторые блюда, Гарниры

16:10 

zlaya_panda
Сяо Мэй
Посоветуйте, пожалуйста, какой гарнир может дополнить мидии?
Ну, кроме пасты, конечно.
Я обычно мидии обжариваю с лучком, соевым соусом и лимонным соком и кушаю с пастой или делаю салат из мидий, кукурузы консервированной, лука и яиц вареных. Но хочется чего-то еще...

@темы: Гарниры, Вторые блюда, Блюда из морепродуктов

13:28 

Летунья
Rain makes everything better
Рецепт блюда пришел ко мне внезапно. Скорее по вкусу итог напоминает что-то из китайской кухни. Получилось очень вкусно.
Итак:
Потребуется на 2 порции :

- горсть сушеных лесных грибов (побольше),
- морковка среднего размера с тенденцией к большому размеру,
- огурец средний или большой, но без крупных семечек,
- перец сладкий красный 1 шт,
- соевый соус,
- сахар

Грибы замачиваются в кипятке на час, промываются, заливаются водой, до кипения и еще минут 10-15.
Морковь, перец и огурец нарезаются тонкой длинной соломкой (в случае с морковью толщина соломки у меня получилась 1,5х2 мм, я работала руками и ножем).

Воду с грибов сливаем, в глубокую сковороду - масло, грибы и морковь. Жарим на среднем огне до тех пор, пока грибы не начнут прилипать к донышку сковороды. Как только заметили, что грибы ведут себя именно так, щедро льем соевый соус, но не так, чтоб все плавало в нем, а так, чтоб равномерно лежало в соусе. Добавляем сахар на глаз (у меня ушла где-то 1 столовая ложка).

Тушим морковь и грибы в соусе минут 5.
Затем добавляем перец и огурец, еще немного соуса, еще немного сахара.
Закрываем крышку, ждем 5 минут.
Не передержите!

При добавлении соуса, он очень сильно пахнет. Не пугайтесь, по готовности блюда запах совершенно не чувствуется.

П.С. Я не солила совсем, но добавляла еще соуса уже в тарелку.
Можно приправить перцем (в моем случае - смесь 4 перцев).
Можно, в принципе, использовать и свежие грибы, и заменить огурец на цукини, к примеру.

@темы: Блюда из овощей, Гарниры, Национальные кухни

18:46 

Рис

Другая сторона луны
Индивидуальность - всегда исключение. И потому то, что "никому не под силу", может сделать каждый.
Кстати, может многие из вас знают, но все же.
Если сырой рис обжарить немного на сковородке перед тем как варить, то получается вкуснее =)

@темы: Гарниры, Полезные советы

20:18 

oso polar
один господин из палермо, длина его ног непомерна
Здравствуйте!
А тут никто не знает,как приготовить рисовую лапшу так,чтобы она в итоге была прозрачной?

Заранее спасибо ^____^

@темы: Блюда из круп, Вопросы/ответы/советы, Гарниры, Национальные кухни, Японская кухня

17:39 

Картофель с арахисом и кунжутом

ВкусняТинк@
Рожденный ползать пролезет везде
3 ч.л. масла
1 луковица
1 ч.л. куркумы
2ст.л. кунжута
2 перчика чили
2ст.л. арахиса, обжарить
150г картофеля, отварить
зелень
соль по вкусу

обжарить лук, специи и кунжут, добавить порезанный кружочками картофель и арахис, тушить 5 минут, посолить, посыпать зеленью.

@темы: Вторые блюда, Гарниры, Блюда из овощей

13:52 

Соба

Будет топор - будет и настроение|ххх: мадмуазель, у вас настолько глубокий внутренний мир, что сама мысль вас выебать кажется не то что грязной, а опасной - вдруг провалишься. (с) баш
Такое дело: соблазнилась на экзотику, купила упаковку собы (японской гречневой лапши), а что дальше делать? Просто отварить на гарнир - скучно и примитивно; подавать (как рекомендовано на упаковке) с морепродуктами - со всем моим удовольствием, особенно креветок обожаю, но как именно? Может быть, у кого-нибудь есть идеи или готовые рецепты?

@темы: Блюда из морепродуктов, Вопросы/ответы/советы, Гарниры

14:31 

По-нашему, по-бразильски!

Побывав в Бразилии невозможно не обогатить копилку рецептов рекомендациями бразильских хозяек.
В силу того, что я существо нежадное, делюсь с вами сегодня незатейливым рецептом риса по-бразильски и острого, бразильского же, соуса.


Рис:
стакан длинозерного риса
2 стакана воды
1 мелкая луковица
1 столовая ложка оливкового масла
соль по вкусу

Нагреваем в кастрюле с толстым дном (казан тоже подойдет) масло. Оправляем туда меленько порезанную луковку и доводим ее до состояния прозрачности. Главное, чтобы не было никаких признаков зажаривания и подрумянивания - будет горчить. После этого туда же отправляем рис и доводим все это дело уже до золотистого состояния. Заливаем водой, закрываем крышкой и варим на низкой температуре до полного поглощения воды. В принципе, кроме лука при обжарке можно добавить зубчик чеснока - совет для тех, кто любит поострее.


Острый соус:
1 большая луковица
2 средних зрелых помидора
1 маленький острый перец
1/4 стакана уксуса - вот тут аккуратнее. Я бы советовала брать все же восьмушку стакана и разводить до требуемого объема водой.
2 столовых ложки оливкового масла


Все, что можно порезать - порезать. Перемешать с тем, что порезать нельзя - с уксусом и маслом. По желанию можно добавить мясной бульон и перец чили. Идет как соус к мясу или к гарнирам типа риса и овощей.


@темы: Вторые блюда, Гарниры, Национальные кухни

22:24 

конформистская сука
Люди добрые, сами мы не местные, а кушать очень хочется! Помогите, кто чем может)
Расскажите пожалуйста, как готовится картофель "айдахо". Может, он по-другому на самом деле называется. но в любом случае - это что-то вроде "картошки по деревенски" в Макдоналсе.
Как он получается внутри такой мягкий и, главное, как делается эта восхитительная золотистая корочка??

@темы: Гарниры

15:38 

Шпинат

Подскажите пожалуйста, что можно сделать со шпинатом, чтобы получился самостоятельный гарнир? В данном случае шпинат заморожен и имеет весьма забавную и привлекательную форму шарика.=))

@темы: Вопросы/ответы/советы, Блюда из овощей, Гарниры

18:00 

Закусочки быссстрые типа антипасти

Нинкин
Сделал гадость - сердцу радость!
Шампиньоны на гриле

читать дальше


Рулетики из цуккини с фетой, кедровыми орешками и базиликом

читать дальше

@темы: Блюда из овощей, Гарниры, Диетические блюда, Постные блюда, Салаты, Холодные закуски

17:58 

Ризотто с тыквой и шалфеем

Нинкин
Сделал гадость - сердцу радость!


Надо: 200 гр. риса для ризотто, 400 гр. тыквы, 1 луковица, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст.л. оливкового масла, бульон, 100 гр. тертого пармезана, соль, перец, несколько листиков шалфея.

читать дальше

@темы: Гарниры, Блюда из круп, Блюда из овощей, Итальянская кухня, Национальные кухни

14:05 

Рисовая лапша с шиитаке и бок-чоем

Нинкин
Сделал гадость - сердцу радость!


Надо на 2 лица: сушеных шиитаке штук 10, 1 сладкий перец, моток рисовой лапши, 1 морковка, кусочек имбиря, пучок бок-чоя, кунжутное масло, соевый соус, сычуаньский перец (хуацзе) штучек 8, 1 зуб чеснока, 1 ч. ложка сахара, масло для жарки.

читать дальше

кросспост в мой ЖЖ и community.livejournal.com/chinese_cuisine

@темы: Вторые блюда, Гарниры, Блюда из овощей, Постные блюда, Диетические блюда, Национальные кухни

13:12 

Одноименному мультфильму посвящается. Рататуй.

Рататуй классический.
Состав: 1 крупный баклажан, 1–2 кабачка или цукини, 2 красных болгарских перца, 2–3 помидора или томат-паста, 2 репчатых луковицы, 1 стебель лука-порея, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1 стручок жгучего перца, соль, перец.
Нарезать репчатый лук кубиками, а лук-порей (белую часть) колечками и потушить в растительном масле. Тем временем нарезать крупными кубиками со стороной 1 см все остальные овощи. Помидоры бланшировать, мякоть также нарезать. Через 6 минут с начала тушения добавить к луку все остальные овощи. Посолить, поперчить. Если не было помидоров, добавить томат-пасту. Тушить 20 минут.
В качестве пряной приправы смолоть в мини-резке петрушку с чесноком, солью и жгучим красным перцем. Добавить к овощам за 10 минут до окончания тушения. Перемешать. Можно добавить соевый соус.

Ну и теперь ряд рекомендаций:
Лук-порей - это чего? Это то, чего у вас нет. Поэтому и не надо вам это, если что. Репчатого достаточно.
Слово бланшировать - не матерное. А очень полезное. Учу снова - помидоры в миску, на помидоры кипяток. 2 минуты - легко и непринужденно помогаем помидорам снять верхнюю одежду, читай - шкуру.
Мини-резка. У вас её нет? И правильно. Быть буржуем - стыдно. Берёте ступу. Нет, помело не надо. Ту ступку, где толочь. И мелко режете туда зелень и растираете пестиком вместе с чесноком, солью и жгучим перцем. Если в семье кризис и ступки тоже нет, то берем чашку и растираем ложкой.
Если нет соевого соуса - забить. Это от лукавого. Откуда в средние века - соевый соус в Европе?
И вообще. Ешьте уже скорее. Вкусно же.
ПрипиСка: если таки вы извращенец и у вас есть лук-порей в ассортименте, то не забудьте про петрушку. Потому что данный лук сам по себе имеет, на мой вкус, нечто общее с половой тряпкой, хотя я последнюю и не ела. А вот в сочетании в с петрушкой - случается чудо! 

@темы: Вторые блюда, Гарниры, Блюда из овощей, Постные блюда, Диетические блюда

13:30 

Рисик

Диетическое, но сытное блюдо.

Состав преступления: 1 стакан риса, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 сладких болгарских перца (лучше разноцветных, повеселее будет), 1 горсть нежаренного арахиса.

Предварительные манипуляции: очистить арахис, очистить перец (с перцем просто - ошпарить кипятком, снять шкурку). Это для эстетов. Тех, кто не брезгует - это не касается, можно ничего не чистить.

Процесс:
Рис отварить. При варке добавить крукумы (придает желтый цвет и добавляет вкуса).
Обжарить мелко порезанный лук до прозрачности. Добавить перец, порезанный до размера арахиса, мелко порезанный чеснок, арахис. Тушить под крышкой минут 15. Добавить рис. Перемешать. Дать блюду настояться. Тихо, без паники есть, пока не отобрали.

Второй вариант: рис и овощи готовить вместе. Сначала всё минут около 5-10 потушить без риса, потом добавить рис и воду — ну и дальше до готовности.

Приятного!

@темы: Вторые блюда, Гарниры, Блюда из овощей, Постные блюда, Диетические блюда

12:15 

Кабачки тушеные с морковью и луком "Пальчики оближешь по локоть :+)"

мой весь этот джаз
Кабачок очистить от кожуры и мякоти. Порезать кусочками 2x2 см. В кипящую подсоленную воду опустить кабачки и кипятить 7-10 минут. Затем кабачки откинуть на дуршлаг, остудить. Лук отдельно обжарить в масле, добавить в него нашинкованную морковь, немного воды. Соль, перец и сахар добавить по вкусу. Дать потушиться 15 минут. Кабачки посыпать мукой и обвалять их перемешивая. Выложить кабачки на хорошо разогретую сковороду и дать им хорошо поджариться в масле, мешая несколько раз (как если бы вы жарили картофель) не накрывая крышкой. Затем добавить лук с морковью, накрыть крышкой и тушить 5 минут.
1 средний кабачок, 1 крупная морковь, 1 крупная луковица, 4 ст. ложки муки без верха, солъ, сахар, перец, масло растительное по вкусу.

Приятного аппетита!

@темы: Гарниры, Блюда из овощей, Постные блюда

02:05 

Незамысловатый рис

Если надоели гарниры, а готовить приходится в промышленных масштабах, предлагаю вам рис незамысловатый.

На пару стаканов риса вам понадобятся 2 крупные морковки, 1 крупная луковица, 30 грибов-шампиньонов, полстакана масла.

Тщательно промойте рис под холодной водой, залейте из расчёта одна часть риса -- три воды. Поставьте на огонь. Пока рис варится, разогрейте в глубокой сковороде масло, на нем припустите лук и морковь, под конец припуска добавьте туда шампиньоны.

Когда рис готов, промойте его под холодной водой ещё раз (не требуется, если рис рассыпчатый), выложите в сковороду к овощам и грибам, перемешайте, дайте потомиться под крышкой полторы минуты.

Вуа-ля.

Готово. Я ем это как основное блюдо.

@темы: Гарниры, Блюда из круп

19:42 

Картошка по-латышски

Просто, как картошка, собственно.
Картофель режем сначала напополам, а потом эти половинки режем еще раз вдоль. Потом каждую из образовавшихся запчастей на тонкие пластинки (в итоге получаются тоненькие четвертинки овала, если картоха была более-менее правильной формы).
Все это выкладываем на полотенце. Если полотенце было грязным - придется все выкинуть. Если вы умники и взяли чистое - заворачиваете картоху в полотенце, аки самое драгоценное. И начинаете промокать. Вот совсем, т.е. напрочь.
В это время на плите уже вовсю греется сковорода, желательно толстостенная, с маслом, разумеется, с растительным.
Туда кидаете вытертую картошку. И не трогаете ее. Пока не зарумянится с одной стороны. Потом переворачиваете, желательно так, чтобы совершить при этом минимальное колличество тычков лопаткой по картошке. Жарите дальше. В конце (! - не раньше, иначе картошка будет мокрой) солите. И быстро едите. Потому что если медленно - придется делиться с родными и близкими.
Приятного.

@темы: Вторые блюда, Гарниры, Блюда из овощей, Постные блюда, Национальные кухни

00:15 

Пелюски

Берутся кочанчики капусты маленькие, едва сформировавшиеся. Размером, примерно, с кулак Валуева. Ну или с голову младенца.

Режутся пополам (если маленькие) или на 4 части (если побольше). Бланшируются в подсоленной кипящей воде. Затем слегка отбиваются на доске, покрытой чистой тряпкой (чтобы брызги не летели), обмакиваются во взбитые заранее яйца, затем -- в панировочные сухари. Обжариваются с двух сторон на небольшом количестве масла (растительного).

Подаются как гарнир или самостоятельное блюдо (со сметаной, например).

@темы: Гарниры, Блюда из овощей

Половник к обеду

главная