• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: выпечка (список заголовков)
14:14 

Фаршированный батон.

Совершенству эволюция не нужна.
Вернемся к будням и прозаическим блюдАм)
Отличный энерговосполняющий рецепт - Батон фаршированный! (калорий много)
Необходимо:
Стандартный нарезной батон (тонкий и длинный французский - не подойдет)
Фарш мясной.
Овощи: Капуста, помидоры, перец, лук, морковь, любые другие овощи по вкусу.
Стандартная приправа
Растительное масло.

Все овощи шинкуем, перемешиваем, и тушим на сковороде, так чтобы они почти приобрели готовый тушеный вид.
Фарш обжариваем на растительном масле, также доводя до практически готового состояния.
До конца готовить ни то, ни другое, не нужно, и вот почему:
Батон режется вдоль на две половинки - верхнюю и нижнюю, верхнюю лучше сделать побольше, хотя можно и разрезать на две части и одинаковой высоты. Из середины каждой половинки выскребается мякиш, так чтобы получились стенки около 1,5-2 сантиметра толщиной. Как вы уже поняли, вовнутрь будет класться начинка, поэтому сами варьируйте толщину стенок частей батона так, как вам будет лучше.
Нужно обмазать корочку снизу и сверху растительным маслом, затем перемешать фарш и овощи, и вложить их внутрь батона, уплотнив начинку. Сложите батон из двух половинок так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
Чтобы приготовить блюдо, нужно завернуть готовый батон в фольгу и, положив на лист, отправить в духовку на температуру ниже средней, и выпекать в течении получаса (следите, чтобы не пригорел).
Не пересушите еду в духовке, лучше пусть сам батон будет непропеченным. Доставайте, разворачивайте, режьте на куски и подавайте. Хорошо утоляет голод, восполняет калориями энергию, и на вкус приятно.
Напомню, что можно перемешать фарш с овощами, и потушить и вовсе без батона))) Отлично кушается летом, особенно если перед окончанием тушения посыпать сверху тертым сыром, чтобы тот расплавился.

@темы: Блюда из мяса, Блюда из овощей, Выпечка

22:02 

Простейший творожный пирог

Годы, любовники и бокалы вина это то, чему не нужно вести счет.
Тесто.

читать дальше

2\3 размять рукой по донышку выпечной формы (смазанной маслом). Прилепить его таким блинчиком.

Начинка.

читать дальше
Перемешать, полученную массу вилить на блинчик.

Сверху накрошить остатки теста ровным слоем. На этот слой выложить мелкопорезанные, очищенные кисленькие яблочки, посыпать рубленным грецким орехом. Можно чуть-чть присыпать сахаром.
В нагретую до 180 градусов духовку где то на 30-40 минут (смотреть чтоб не сгорело).

Проще простого, быстро, минимум затрат и времени.

@темы: Выпечка

18:35 

Дрожжевое тесто

iron
мой разум - тюрьма из решеток морали, А тело - машина из мяса и стали.
Девушки, помогите пожалуйста. Есть полкило дрожжевого покупного теста, ума не приложу что вкусного можно из него приготовить.?.....с выпечкой у меня всегда туго .....((((

@темы: Вопросы/ответы/советы, Выпечка

14:55 

Любителям

верю в электричество
простого-и-здорового посвящаю этот рецепт (пирог с луком).

Ингридиенты (на небольшой такой пирог - на двоих):

читать дальше

Действия:

читать дальше

Приятного аппетита!

@темы: Выпечка

22:35 

Мамины вафли маде ин СССР

Р.А.
Липовый цвет
КАТАВА постом ниже писала
"Возможно, у кого-то еще с допотопных времен осталась тяжеленная блестящая вафельница маде ин СССР. Возможно, кто-то и до сих пор печет зажаристые вафли, а потом аккуратно скручивает их в трубочки и наполняет вареной сгущенкой. ммм... вкуснотища! "

Да, я действительно до сих пор готовлю такие вафли!
И с удовольствием выложу свой самый любимый рецепт. Откуда он я не знаю. Я его вычитала в толстой кулинарной тетради моей мамы, записанным от руки.
Проверен годами застолий и поколениями едоков!
читать дальше

@темы: Выпечка

21:57 

что же делать?))

mimo-mimo
just m.
имеется черно-шоколадный spread Godiva. позарез нужно сделать с ним вкусную и, желательно, несложную выпечку))
из моих трёх рабочих рецептов ни один не подходит, плизплизплиз, хелп ми))))

@темы: Вопросы/ответы/советы, Выпечка

14:00 

Пончики по-киевски

Сова Марта
"Пел и мне когда - то ветер. Мать узнала. Запретила."
Творог - 250 гр
яица - 2-3 шт
соль на кончике ножа
сахар - 1 ст.л.
мука - 1, 5 ст.
сода с уксусом - 1/2 ч.л.
растительное масло

Из данного количества продуктов выходит около 20 пончиков .

О начинке : начинка подойдет любая : с мясом , картофелем , капустой , яицом и зеленым луком , творогом , яблоками и т.д . Хороши пончики и без начинки , тогда их можно просто обвалять в сахарной пудре .

Собственно приготовление
читать дальше

@музыка: Goran Bregovic

@настроение: Типа работаю .

@темы: Выпечка, Национальные кухни

03:51 

Блинный пирог с грибами в сметане и ветчиной

How do you say goodbye to someone you can't imagine living without?
Чуть варёные (5-10 минут) шампиньоны потушить с водой около 15 минут.

Обжарить с открытой крышкой минуты 4.
Залить 15% сметаной и в ней
потушить минуты 3-4.
Потом чередовать слоями
блин-шампиньоны-блин-ветчина/чтото мясное+сыр.
Сверху сыр тоже не забыть потереть на пирог.

Вот и всё )

PS: Тесто для блинов лучше делать чуть погущще, чтобы они потолще были.
Ну и грибы посолить чуть побольше, потому что сметана много соли забирает.

@темы: Выпечка, Русская кухня

15:10 

Рыбный пирог.

Маленькая ГРУ
Не объебать необъятное. (с)
Чем-то дико похож на кулебяку. Готовится за 20 минут.

Маянезик инсайд

@темы: Блюда из рыбы, Вторые блюда, Выпечка

12:51 

Апельсиновый пирог. Выдержка из интервью Сергея Цигаля

администратор
Я все равно не скажу всей правды,потому что сама ее не знаю(с)
«Прежде всего для этого рецепта нам нужно сделать апельсиновое варенье. Когда мы были в Израиле и готовили этот пирог, я сам на квадроцикле помчался в апельсиновый сад, где по лицу били огромные плоды: нас окружали бескрайние ряды свежайших апельсинов и мандаринов. Оператор сидел то на капоте машины, то пробегал сзади меня, снимал. А у меня на капоте была огромная плоская корзина, я рвал и бросал туда апельсины. Сейчас у нас с вами нет такой возможности – сорвать апельсины с ветки, поэтому мы покупаем в магазине четыре больших апельсина – они как раз и составят килограмм. Мелко нарезаем плоды вместе с цедрой, варим в килограмме сахара час, ставим остывать. Этой банки хватит потом не на один пирог. Дальше делаем обычное дрожжевое тесто, для него берем 900 г муки. Раскатываем тесто, промазываем его сливочным маслом. Потом выкладываем холодное варенье, посыпаем коричневым тростниковым сахаром, обильно корицей, мелко порубленными орешками – грецкими, миндальными – чем больше, тем лучше. Потом сворачиваем в трубочку, получается довольно толстый рулетик. Его режем на кусочки по три сантиметра и ставим кусочки торцом в смазанную маслом форму. Заполняем таким образом всю форму и держим пирог час в тепле. За это время тесто разбухает и заполняет всю поверхность противня. Получаются такой сплошной пирог, состоящий из отдельных витков – очень красиво. Потом ставим эту красоту в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. На горячий еще пирог выливаем полстакана свежевыжатого апельсинового сока с сахаром, я добавляю еще немножко коньячку для вкуса. Потом все это остывает. И когда режешь, получаются очень красивые ломтики. Очень вкусный пирог, он такой пикантный, немножко с горчинкой из-за цедры. И необычный».

Рецепт отсюда

@темы: Выпечка, Десерты, Национальные кухни

14:05 

про пироженное

Tiefer Wasser sind nicht still
Всем привет!

Девочки, расскажите, пожалуста, как делается "берлинское пирожное" и как оно вообще выглядит?
У меня есть купленое слоеное дрожевое тесто :)

@темы: Вопросы/ответы/советы, Выпечка, Десерты

22:08 

Черничный пирог

Навсикая из бухты дремучий п....ц
Уважаемые кулинары, не могли бы вы поделиться рецептом черничного пирога?)
заранее большое спасибо)

@темы: Выпечка, Десерты, Вопросы/ответы/советы

21:53 

Альтернативный рыбный пирог

Готовится не очень быстро, но результат себя оправдывает.
Рецепт, собственно, уходит корнями в далекое прошлое, когда данный пирог звался Пасхальным. Рецептом пользуюсь давно, некоторое время назад он пробегал в журнале "Гастроном", что лишь подтверждает его всевозможную прелесть.

Итак, приготовьте рядком:
- рыбу. Белую. Хека, например. Или палтуса. Или трески. Последнее даже предпочтительнее. Грамм 500. Если вы не отличаетесь склонностью к мазохизму, то возьмите филе.
- молоко. Пол литра. Даже побольше - грамм 600.
- картофель. 1 кг.
- 4 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. муки
- 2 ст. л. рубленой зелени петрушки
- 100 г тертого сыра
- 1 ч. л. молотой паприки



Что же со всем этим делать:
Рыбсу выложить туда, куда вы ее обычно выкладываете, чтобы запекать в духовке - в сковороду с высокими бортиками, например. Затем залить всю эту красоту молоком, посыпать солью и перцем. Поместить в духовку, нагретую до 190˚С, на 15 мин.
Достать, полюбоваться и продолжить наконец.
Молоко, которым вы заливали рыбу, процедить через сито.
Рыбу разобрать на запчасти - практически вот на хлопья.
Картофель очистить, разрезать на четвертинки, отварить до готовности и размять.
Добавить половину сливочного масла (если у кого нет калькулятора - 2 ст.ложки) и немного "того самого" молока - так, чтобы получилось не очень густое пюре.
В сковороде растопить оставшееся сливочное масло (оставшиеся 2 столовые ложки) и, помешивая, всыпать муку. Прогреть 2–3 мин., не прекращая помешивать - ЭТО ВАЖНО! Влить тонкой струйкой столько молока (все того же, из под рыбы), чтобы еще через 3–4 мин. получился густой соус.
Петрушку и сыр всыпать в молочный соус, добавить по вкусу соль и перец, аккуратно перемешать. Выложить рыбу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, залить соусом. Сверху выложить пюре, посыпать сыром и паприкой.
Запекать в духовке при температуре 180˚С 25 мин., до образования золотистой корочки.

Отгонять родных и близких лучше при помощи мухобойки :)

Приятного!

@темы: Блюда из рыбы, Вторые блюда, Выпечка

00:34 

Сырный кекс (соленый)

Zerkalo
"Ну что ж, придется вами насладиться..."
4 яйца
(белки отделяем от желтков)
1/2 стакана белого вина
1/2 ст ложки раст. масла
1 стакан муки.
1 ч л пекарского порошка (добавить в муку)
150 гр твердого сыра. (натереть на крупной терке)
150 гр мягкого сыра (натереть на крупной терке)
150 гр нежирной ветчины (порезать маленькими кубиками)

Желтки растираем с маслом, добавляем вино, муку, натертый сыр, кубики ветчины и потом аккуратно добавляем взбитые в устойчивую пену белки, ту самую пену, которая когда миску наклоняешь - стоит и не ползет)
Тесто мешать нежно!
Смазанную форму для кекса вы уже приготовили - предпочтительно длинную такую. Туда выкладываем тесто и в нагретую духовку. Средний жар. Осторожнее! Если вы будете туда лазить и любоваться, он может осесть. Поэтому не нервничаем и 40 мин смотрим в окошко. Правила выпечки бисквита. И как только готов - огонек выключили и ждем когда он остынет. Не вынимая!
Потом выкладываем и млеем от счастья, когда пробуем. Все. )

@темы: Выпечка, Десерты

16:24 

Флуден

"Пел и мне когда - то ветер. Мать узнала. Запретила."
Мое семейство обожает выпечку. Еще один домашний рецепт.

Флуден

1. Налить в миску воду (или молоко), всыпать сахар и соль, слегка подогреть, все время перемешивая. Затем добавить дрожжи, перемешать, всыпать муку и замесить крутое тесто.
2. Дать тесту немного подойти (минут 20-30), добавить растопленное масло и снова вымесить, подсыпав муки сколько потребуется. Поставить тесто в теплое место и пусть подходит 40-50 минут.
3. Разделить тесто пополам, раскатать каждую часть до толщины 1 см. Положить одну часть на смазанный противень, разложить по ней ровным слоем варенье, накрыть вторым пластом теста и защипать по краю.
4. Смазать флуден яицом, посыпать смесью орехов, сахара и корицы.
Печь в духовке на среднем огне 30-40 минут.

Тесто: вода - 2/3 ст., сахар - 3 ч.л., масло - 2 ст.л., яица - 2шт, соль - 1,5 ч.л., дрожжи - 40 гр, мука - 2 ст.
Для начинки: варенье - 150гр, орехи - 4 ст.л., сахар с корицей - 4 ч.л.

@музыка: Мельница

@настроение: Чайное

@темы: Выпечка, Национальные кухни

11:51 

"Черный прынц:)", торт

Любой женщине для счастья нужно всего две вещи: муж и всё остальное
Мой самый простой рецепт, не требующий особых познаний и умений в кулинарии)

Берем 2 яйца, растираем со стаканом сахара, выливаем к ним разогретое в микроволновке масло, грамм двести. Мешаем. Отдельно в посудинке смешиваем сметану (тоже грамм 200) и две стол. ложки какао (просеянного). Потом все соединяем. После того, как очередной раз все размешаем, кладем муку (стакана 4, просеянную!!!), смотрим, чтобы тесто было не сильно жидкое, и не сильно густое, медленно стекало с ложки. Еще я в тесто кладу разрыхлитель теста (18 г) (а не соду с уксусом!), желательно не аммиачный; пакетик ванильного сахара, и пол-чайной ложки корицы.
В тесто также можно положить промытый и распаренный в кипятке изюм, если есть)

Итак, выливаем тесто в форму, и в духовку! Пирог печется быстро, и хорошо поднимается! Пока он томится, мы готовим шоколадный крем (рецепт писать не буду, каждый делает по своему). Если лень, то берем заранее купленную сгущенку с какао. Поливаем пирожок, и посыпаем мелко порубленными орешками.

Еще я иногда посыпаю тертым шоколадом, ванильной пудрой, стружкой кокосовой, или цукатами.

П.С.
Если верх быстро румянится, значит сахара в тесте слишком много. Если бледный, значит мало. Возьмите на заметку. И еще: не вынимайте пирог сразу из духовки, пусть полежит еще минут тридцать... Только на пользу)

@темы: Выпечка

00:23 

торт. вариация на тему.

-цикута-
рецепт из книги Юлии Высоцкой "едим дома каждый день"
ингредиенты:
175 г муки
3 яйца
180 г сахара
50 г сливочного масла
2 ст.л. какао
200 мл молока
1 ч.л. разрыхлителя
350 мл сливок
250 г малины
150 г черного шоколада
1 ст. л. меда

что делать:
1. взбить яйца с сахаром
2. подогреть молоко, добавить сливочное масло, дать ему растопиться
3. смешать муку с какао и разрыхлителем. добавить к яйцам половину муки с какао, влить молоко с маслом, затем ввести оставшуюся муку.
4. смазать сливочным маслов форму для выпечки, выложить половину теста и выпекать корж 20 мин. из другой половины теста испечь еще один корж.
5. взбить 200 мл сливок, добавить половину малины и взбивать еще несколько минут, чтобы масса стала однородной. поставить крем в холодильник.
6. влить в кастрюльку 150 мл сливок, добавить шоколад и мед и растопить все вместе. слегка взбить маленьким венчиком.
7. смазать один корж малиновым кремом, накрыть вторым коржом. верхний корж смазать шоколадной глазурью и украсить края малиной.

что делала я:
пп. 1-3 как написано выше.
п. 4: у меня форма круглая (диаметр 24 см) силиконовая, смазывать не надо.
п. 5: малины не было изначально, зато была замороженная вишня. сливки решила оставить на черный день, взяла давно занимающую место в холодильнике коробочку маскарпоне (оставалось там 350-400 г), намешала туда сахарной пудры с ванилью и вишни заранее размороженной.
дальше - по рецепту. только глазури в следующий раз сделаю меньше, ибо осталась.

ссылка на фогографию: pics.livejournal.com/v_sentyabre/pic/0000hp27

@темы: Выпечка

04:29 

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Состав200 гр. маргарина
0,5 стакана сахара
1-2 столовые ложки меда
2 яйца
6-8 столовых ложек овсяной крупы
орехи измельченые
мука
сода


Приготовление
Маргарин, сахар, мед растопить на медленном огне. Полученную смесь взбить с яйцами, добавить овсянку и орехи. Тесто должно получиться по густоте - как для оладьев. После этого добавить муку. Всыпать в тесто соду на кончике ножа. Тесто вымесить, разделить на шарики, выложить на противень, смазанный маргарином.
Выпекать при t 180-200 оС 30-40 минут.

@темы: Десерты, Выпечка

21:46 

Шалом !

"Пел и мне когда - то ветер. Мать узнала. Запретила."
Принимайте новенькую. Для начала пара семейных рецептов.

Кугел из помидоров.
Мелко режется лук, слегка обжаривается в сливочном масле, потом туда добавляются нарезанные помидоры, после чего овощи жарятся на слабом огне минут 15. Затем добавляется мука, всё тщательно размешивается. Полученную массу после этого переложить на противень.
Взбить яицо, добавить молоко и залить этой смесью помидоры. Сверху посыпать тертой брынзой, мелко нарезанной петрушкой и запечь в духовке.

Состав: помидоры - 6шт, сливочное масло - 50гр, репчатый лук - 1шт, мука -1 ст.ложка, яицо - 1 шт, молоко - 3/4 стакана, брынза (или можно сулугуни ) - 100 гр, зелень петрушки.


Кихелах медовые.
Взбить яица с сахаром . Продолжая взбивать, добавить мед и миндаль, всыпать просеянную муку, положить пряности (корицу, имбирь, мускатный орех) и цедру лимона или апельсина .
Замесить тесто и скатать в шар, положить в холодильник минут на 30-40 .
Готовое тесто раскатать как можно тоньше, вырезать разные фигурки. Печется на среднем огне, пока не подрумянется .

Состав: яйца-2шт, сахар -3/4 стакана, мед - 2/3 стакана, миндаль - 3/4 стакана, мука - 2,5 - 3стакана, пряности, соль на кончике ножа, цедра лимона или апельсина.

@музыка: Флер

@настроение: Вечернее

@темы: Национальные кухни, Блюда из овощей, Выпечка

10:56 

Carrot cake

Вчера  kess поделилась замечательным рецептом.
С ее разрешения делюсь с вами.

Итак – чисто американский САRROT CAKE
Очень - очень просто и очень вкусно. А какой запах на весь дом!

3/4 CUP сахара
1/2 CUP растительного масла без запаха
1/4 CUP кефира
3 яйца
2 CUP тертой морковки
100 гр изюма
тертая цедра 1 апельсина
175 гр муки
1 ч л пекарского порошка
1 ч л молотой корицы
1/2 ч л молотого мускатного ореха (можно не класть)
Глазурь
175 гр сахарной пудры
1 1/2 - 2 ст л апельсинового сока

Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом форму
2. В миске соединить сахар, масло и яйца. Слегка взбить деревянной ложкой. Добавить тертую морковь, изюм и апельсиновую цедру.
3. Смешать муку, соду и специи и просеять ее в миску. Смешать все ингредиенты, тесто должно быть мягким и почти что жидким. Долго не мешать!
4. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать 40-45 мин. Корж должен слегка пружинить, если нажать на него в центре. Охладить в течение 5 мин, затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке. На этом этапе его можно заморозить.
5. Взбить все ингредиенты для глазури - она должна получиться густоты жидких сливок. Положить торт на блюдо и помазать его глазурью так, чтобы она капала по краям. Оставить, чтобы глазурь застыла, и нарезать на порции

1 СUP = 250 мл

@темы: Выпечка

Половник к обеду

главная