Прочитайте, как обстоят дела у сайта Дневников и как вы можете помочь!
×
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: выпечка (список заголовков)
10:52 

Творожный кекс по ГОСТу

beznata
150г муки
75г масла
165г сахара
130г творога 18%
2 маленьких яйца (80г без скорлупы)
пекарский порошок - 1\2ч.л.
сахарная пудра для посыпки

165г сахара и 75г масла взбивайте минут 7-8, смесь будет крошковатой.
Добавьте 130г творога (крупитчатый протрите через сито) и взбивайте дальше до однородности.
Теперь влейте 2 маленьких яйца и размешайте хорошенько миксером (если яйца крупные, то используйте целое яйцо и желток).
Всыпьте 150г муки, просеянной с 1\2ч.л. разрыхлителя.
И размешайте миксером хорошенько.
Выложите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.
Пеките при 170С 50-60 минут. Проверьте спичкой - она должна выходить сухой из середины кекса.
Остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт из ЖЖ Ирины Чадеевой


@темы: Выпечка, Десерты

15:25 

печенье.

Ненавидеть - еще не повод отрицать.
Доброго времени суток!
Мне подарили на НГ формочки для печенья. А вот рецепта хорошего найти никак не могу. Посоветуйте что-нибудь. А то уж очень хочется их в дело пустить.

@темы: Вопросы/ответы/советы, Выпечка, Десерты

17:15 

Интерпретации на тему "Сосиска в тесте"

beznata
16:35 

Сочни с творогом

beznata
Готовила ровно по рецепту, который нашла в сети, поэтому копирую оттуда, фото мое.

Тесто:
Масло сливочное –100 гр.;
Сахар мелкий – ½ стакана;
Яйца – 1 шт.;
Сметана – ½ стакана;
Мука – 2 стакана; (в итоге, муки понадобится больше, как тесто "возьмет")
Разрыхлитель – 2 ч.л.;
Соль – щепотка;

Начинка:
Творог – 350 гр.;
Сахар – 2 ст. л.;
Манка – 1 ст. л.;
Яйцо (белок) – 1 шт.;
Сметана – 2 ст. л.;

Для смазывания:
1 желток;

Тесто: Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы успело согреться до комнатной температуры – легче будет замешивать тесто (растапливать не надо). Я замешиваю тесто венчиком, а можно взбить миксером или просто ложкой растирать. Мягкое масло и мелкий сахар размешайте-разотрите ложкой (или миксером), чтобы сахар начал растворяться. Добавьте по очереди яйцо и сметану, растирайте (или взбивайте) до полного растворения сахара, это займет несколько минут – должна получиться однородная, нежная кремовидная смесь. Не растворившиеся крупинки сахара будут видны в тесте после выпечки – как коричневые крапинки.
Сверху просейте муку с солью и разрыхлителем, и быстро ложкой или лопаткой замесите тесто. Долго мять и вымешивать такое тесто нельзя, оно «затянется» и станет жестким. Тесто получается нежным, немного липким – поставьте его минут на пятнадцать в холодильник, и оно окрепнет; а при разделке и раскатывании подсыпайте муки.

Начинка: От яйца в начинку нужен только белок, желток оставьте для смазывания верха сочней. Все ингредиенты кладу в чашу комбайна и насадкой-венчиком взбиваю несколько минут, должна получиться однородная пышная масса.

Тесто разделите на 14-16 частей и раскатайте сочни-лепешки. Другой вариант: раскатать сразу все тесто в пласт толщиной примерно полсантиметра, и выемкой или кружкой вырезать кружки – сочни получатся аккуратные, ровные и одинаковые.


@темы: Выпечка

10:43 

Варшавский (Ленивый) яблочный пирог

beznata
"Тесто":
1. 1 стакан муки
2. 1 стакан манки
3. 1 стакан сахара
Все смешать (сухая смесь)

Начинка:
Яблоки типа Антоновка натереть на крупной терке. Если яблоки сладкие, полить соком одного лимона. Корицу по вкусу (можно вообще не добавлять)

Противень у меня а-ля тефлон, поэтому смазывала прямо его. Если посуда "приставучая", лучше выпекать на пергаментной бумаге.
Итак, форму для выпечки смазываем немного сливочным, немного растительным маслом.
1/3 сухой смеси
1/2 яблок
1/3 сухой смеси
1/2 яблок
1/3 сухой смеси
Сверху выкладываем тонкие полоски сливочного масла (я выкладывала их, закрывая всю поверхность пирога)

Выпекать до румяной корочки.

В теплом виде к куску пирога напрашивается шарик ванильного пломбира. В холодном виде пирог тоже ОЧЕНЬ вкусный!
Приятного аппетита!

@темы: Десерты, Выпечка

20:58 

beznata

Быстрый фруктовый пирог на кислом молоке


Состав
1 стакан сахара
1 стакан кислого молока (можно брать кефир)
2 яйца
1 ч.л.соды
2 стакана муки(300 г)
пакетик ванильного сахара
любые фрукты - у меня были садовые ароматные яблоки и ананас консервированный

Приготовление
Сахар соединяем с яйцами и хорошо перемешиваем до полного растворения сахара.Затем добавляем соду,кислое молоко,муку и ванильный сахар.Всё перемешиваем,получается жидкое тесто.Форму смазываем маслом и всё дно выкладываем фруктами (я фрукты смешала с тестом). Затем выливаем сверху тесто.Ставим в разогретую духовку. Готовность проверяем зубочисткой.




@темы: Выпечка, Десерты

19:19 

Цветок из слоёного теста с ананасом.

femme parfaite
Я создана из ласки и из слёз, ночных кошмаров и из грёз...


Добрый день!



Вот решила приготовить, на мой взгляд, очень простое лакомство к чаю.

Может, кто-то уже пробовал? Я редко делаю что-то со слоёным тестом, поэтому

неуверена, получится ли такой результат, как на фото.

Буду рада отзывам! Спасибо)



Рецепт:

Ананасы консервированные

слоеное тесто 250 гр.

вишня

сахарная пудра



Приготовление:

Ананасы обсушить на бумажных салфетках.

Слоеное тесто нарезать полосками приблизительно по 1 см.

Полосочки теста обматать вокруг ананаса, продевая его в ананасовую дырочку. Всерединку можно положить по желанию вишню или цукаты. Поверхность тестасмазать яйцом, и выпечь при 210 гр. до золотистой корочки.

После того как розочки остынут, обсыпать сахарной пудрой.




@темы: Десерты, Выпечка, Вопросы/ответы/советы

11:30 

Aliana
Мы дети богов, наша участь известна...
Пирог с брынзой и чесноком


Рецепт

@темы: Выпечка

19:17 

Сметанные печенья

Екса
На 230 гр сметаны
2 яйца
3.5 чашки* муки (у меня самоподнимающаяся, если мука обыкновенная, то добавить чайную ложку* разрыхлителя в муку, перемешать)
100 гр масла (если сметана жирная, то кол-во масла уменьшить)
3/4 чашки* сахара
ванилин (либо эссенцию, либо порошковый)


Яйца взбить в уверенную пену с сахаром и ванилином.
Добавить сметану.
Добавить мягкое масло.

Затем добавить муку, вымешать, чтобы тесто было не слишком крепким, но уже перестало прилипать к рукам.

Тесто -- в холодильник на пару часов или в морозилку минут на 20-30

Раскатываем тесто до толщины пласта 0,4 см, формуем печенюши.

В холодную (!) духовку, 180 градусов, до красивого цвета (20-23 минуты).

Печенья песочные, воздушные (поднялись отлично), несладкие, к чаю хороши. Но, конечно, как и всё песочное, калорийные.

Если печенья поместить сразу в горячую духовку, они не так хорошо поднимутся.

Но в следующий раз раскатаю тонкий пласт, выложу на него ровным слоем грецкие орехи, перетёртые с коричневым сахаром, сверху накрою другим, тонким, пройдусь скалкой, чтобы вдавить начинку, формой выдавлю печенья так, чтобы края формы запечатали начинку.

*) стандартные объёмы (чашка 250 мл, чайная ложка -- 5 мл)

@темы: Выпечка

20:30 

печеньковый реквест

святая елена - маленький остров
поделитесь, пожалуйста, рецептами всяких национальных печенек, т.е. традиционных для этого народа.
особенно интересует Северная Америка и Европа.

@темы: Вопросы/ответы/советы, Выпечка, Десерты, Итальянская кухня, Национальные кухни, Русская кухня, Французская кухня

21:57 

Забавный/быстрый кекс

ты тиран, а я пирожное (с)
Наткнулась в просторах сети. Решила попробовать и вышло очень мило) Вынесла в рецептике "на холодильнике" на случай нежданных гостей)

Что нужно:

* 1 кружка (безопасная для микроволновой печи)
* 4 Столовые ложки муки
* 4 С.л. сахара
* 2 С.л. какао
* 1 яйцо
* 3 С.л. молока
* 3 С.л. растительного масла
* Щепотка ванили
* 3 С.л. шоколадной крошки, желательно


Как готовить?

Добавить сухие ингредиенты в кружку, смешать вилкой. Добавить яйцо, и еще раз все перемешать. Влить молоко, масло, ваниль, осуществить тщательное финальное помешивание, добавить шоколадную крошку (по желанию). Теперь смело ставьте кружку в микроволновку на 3 минуты, при мощности — 1000Ватт. Не волнуйтесь, если кекс будет подниматься над кружкой — это нормально. Готовый кекс полить взбитыми сливками/сиропом/украсить вишнями/или просто кушать вилкой прямо из кружки.
Приятного аппетита!

@темы: Выпечка, Десерты

11:09 

Пирог с капустой

Aliana
Мы дети богов, наша участь известна...
Делюсь рецептом капустного пирога - получается очень вкусно и воздушно: тонкое тесто, нежная начинка из молодой капусты, аромат домашней выпечки :-)




Ингредиенты:

Тесто:
Примерно полкило муки
Пакетик сухих дрожжей
250 мл молока
100 гр сливочного масла
70 гр. сахара
щепотка соли

Начинка:
Большая луковица
Полкило молодой капусты
Три яйца
Соль
Зелень

Приготовление:

Приятного аппетита!

@темы: Блюда из овощей, Выпечка, Русская кухня

17:59 

Tinka
Эне-бене-раба!
Сделала кексик "из того, что намелось по сусекам".
Два яйца выложила из холодильника, чтобы отогрелись до комнатной температуры. Потом взбила их как следует с 5 ложками сахара.
Вмешала туда 1 пакетик ванильного сахара и 1 пакетик пекарского порошка. Добавила 5 ложек муки (щедро, с горкой) - опять перемешала.
Потом собрала остатки сухофруктов - нашлись курага и три вида изюма. По объёму получилось почти столько же, сколько и теста. Кинула их в ковшик и вскипятила с коньяком, пока коньяк не впитался полностью. В принципе, можно было бы и с ромом то же сделать, но ром дома быстро кончается - беда прям. Смешала сухофрукты с тестом, вкинула пригоршню не слишком мелко колотых грецких орешков, в форму (обычную "буханочку") - и в духовку на 40 минут при 180 градусах. Тесто поднялось в полтора раз. Кекс вышел - объеденье. И кончился быстрее рома.

@темы: Выпечка, Десерты

15:47 

Постное тесто для выпечки

beznata
Смешать 250 мл. теплой (ближе к горячей) воды, 125 мл растительного масла, 1 ч. ложку соли, 1ст. ложку сахара.
В емкость для замешивания теста просеять 3 стакана муки и добавить половину пачки сухих дрожжей.
Соединить компоненты, замешивая тесто.

Поставить в теплое место, чтобы масса "подошла" и через 2 часа можно выпекать, обмазав крепкой-крепкой-крепкой заваркой.

Можно печь любые пирожки из такого теста, поделюсь тем, что было у меня

Пряные хлебные палочки
Начинка - 5 средних луковиц нарезала тонкими полукольцами, посолила, поперчила, добавила капельку растит. масла и смесь итальянских трав от Камис.
Пока тесто "подходило", настаивалась начинка.
Далее скатать тесто колбаской, нарезать на кружки. Каждый кружочек тонко раскатать, положить начинку, скрутить в рулетик


Пирожки с капустой
Капусту, морковь, лук тушим на сковороде, солим перчим, даем остыть, после этого формируем пирожки.


Так же можно делать и с вареньем и с ягодами и с грибами,ну и что фантазия позволит

@темы: Выпечка, Постные блюда

12:59 

Творожные пончики

beznata
Скажу сразу, почему-то в детстве мне творожные пончики больше вкус творога напоминали. В приготовленных мной первый раз (сегодня) я грешу на обезжиренный творог, не айс он какой-то. Но все равно очень вкусно в прикуску со сливочным кремом (у нас готовый продают, нереально вкусный) или в вареньем.

2 яйца взбить с
2 ст.ложки сахара
2 щепотки соли
0,5 ч. ложки соды
ванилин
+ 1 пачка творога (250гр. обычно)
+ ДО 2 стаканов муки (примерно, в зависимости от творога, сколько возьмет)

Я раскрыла секрет большей творожности пончиков!!!!!

Добавить пачку творога и муки около 2-х стаканов, чтобы тесто особо не липло к рукам, но было эластичное.



Заместить тесто, и потом разделить его на небольшие шарики, примерно с грецкий орех ("докатать" их руками). Жарить в большом количестве подсолнечного (без запаха) масла, сильно разогретого.

1. Не бойтесь количества масла, в котором они почти что будут вариться. Они больше, чем надо масла не возьмут. Совершенно нет ощущения нереальной жирности.

2. Не повторяйте моей ошибки (с первой партией) - не торопитесь вытаскивать их как только они красиво зарумянятся. Дайте прожариться.
Я жарила, переворачивая ложкой, по разным сторонам. Много раз поворачивала=)))

Сахарной пудры не было, хотя надо бы.

Приятного аппетита!!!:chup2::chups:

@темы: Выпечка, Завтрак

16:29 

Праздничные рецепты

dolce luglio
20:25 

Сладкие косички

Любой женщине для счастья нужно всего две вещи: муж и всё остальное
Долго думала, что сделать из слоеного теста, которое давно уже лежит в морозилке. Решила сварганить косички!
Просто режешь из теста жгутики. плетешь косички, посыпаешь сахаром, и в духовку!!!
И вкусно, и быстро, и не хлопотно!
Идея взята здесь www.liveinternet.ru/users/2853181/post87924940/

@темы: Выпечка

11:47 

Начинки для пиццы

Солнушкова
Она сексуально скучала (с)
Поделитесь, пожалуйста, рецептами начинок для пиццы. В принципе, и рецептами теста тоже можно.

Для тонкого теста пиццы лично мне особенно полюбился следующий рецепт:

1 ч. ложка сухих дрожжей (если взять саф момент "дрожжи для пиццы", в составе которых луковый порошок, у теста появляется приятный луковый аромат)
175 г муки
1/4 ч. ложка соли
1/2 стакана теплой воды
1 ст. ложка оливкового масла
Смешать муку, дрожжи и соль. Отдельно смешать воду с маслом. Влить жидкость в сухие составляющие. Вымесить тесто. Смазать миску оливковым маслом, выложить туда тесто, смазать маслом и его. Накрыть и поставить подниматься на 30-40 мин. тесто должно увеличиться примерно в 2 раза. Затем месить тесто несколько минут и раскатать в тонкую лепешку (диаметр ок. 30 см).

@темы: Вопросы/ответы/советы, Выпечка, Итальянская кухня

16:11 

Яблочный пирог.

Stanislavsky
Не верю!
Я тут модернизировала Шарлотку Банальную в Шарлотку Интересную...

2 яйца
2 стакана муки
1 стакан сметаны
1 стакан сахарного песка (лучше коричневого - такой цвет получается аппетитный у пирожка)
1 ч.л. соды погасить уксусом (ну, понятно, да?)
1 чайная ложка корицы
ванильного сахара можно добавить
1 столовая ложка коньяку
горсть кураги
горсть изюма
если есть грецкие орехи - тоже горсть
и, чуть не забыла: яблок 5-6 шт., лучше кислых (антоновку)

Процесс

@темы: Выпечка, Десерты

15:54 

Торты

Kaprizanka
Всем привет!

Хочу поделится рецептом торта.

СОСТАВ:

МЕДОВОЕ ТЕСТО

3 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст ложки меда, 1 ч ложка соды, 2,5~3,5 стакана муки



ЗАВАРНОЙ КРЕМ "ШАРЛОТТ"

200г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 порошка ванилина или 2~3ст ложки коньяка

СЛИВОЧНЫЙ (СМЕТАННЫЙ) КРЕМ



0,5 л густой сметаны (30%) или сливок (33~35%), 1 стакан сахара (размолотого в пудру).

Фотографии

Сверху для украшения использованы 3 вида мастики. Розы сделаны из шоколадной, лепестки из сахарной,а покрыт торт мастикой из маршмеллоу.

Если есть в сообществе люди интересующиеся выпечкой, украшением блюд...будет замечательно, призываю делиться рецептами и советами.

@темы: Десерты, Выпечка

Половник к обеду

главная