• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: курица (список заголовков)
12:17 

Курица на банке

Верьте мне, я добрая
Необходимо:
Курица
Майонез
Соль, перец
Лавровый лист
Душистый перец горошком
Любые травки, которые любите.
Стеклянная банка - объем не особо важен, можно 0,5 л, можно 750 мл ))

Курицу натереть солью и перцем, обмазать майонезом. В банку налить теплой воды, где-то до половины, можно чуть меньше. В воду бросить пару лавровых листиков, немного перца горошком и прочие приправы. Дальше начинается самое интересное. Берем курочку и жестоко насаживаем ее на банку. Для этого нужно немного расширить эээ... дырку между лап и устойчиво усадить её поверх банки. Всю эту прелесть поставить в разогретую духовку. Лучше на противень, так как с курицы будет течь много сока. Минут через 30 можно есть.
Только не забудьте сначала проверить достаточного ли размера духовка, чтобы вся эта красота туда поместилась.
Предваряя вопросы насчёт лопающихся банок, скажу, что за всю мою практику готовки этой чудной курочки, банка лопалась всего один раз. С чем это было связано, честно, не знаю.

Но получается бузумно вкусно и сочно. :)

@темы: Вторые блюда, Курица

07:29 

подскажите, пожалуйста

Доброго времени...

Помнится когда-то давно моя подруга готовила японское карри. Безумно вкусно. Вот захотелось его снова. А как готовить не знаю.
с подругой связь потеряна немного...и у нее совета спросить не могу.

@темы: Вопросы/ответы/советы, Курица, Японская кухня

15:03 

Проще пареной репы

Требуется:
куриная грудь
штук 20 миндальных орешков. ВНИМАНИЕ - я имею ввиду горький миндаль, а не сладкий. Сладкий миндаль практически безвкусный. Тот самый насыщенный аромат и вкус, на который мы все рассчитываем, принадлежит горькому миндалю. А то, что в основном продается в магазинах в вакуумной упаковке — сладкий миндаль. Так что смотрите внимательно на упаковку!
мед. Ну примерно 2 столовые ложки
перец, соль


Когда вы собрали все это в кучу, то уже почти можно расслабиться - дальше все будет просто.Сначала измельчите орехи. Можно в блендере. Любители помучаться могут использовать нож или терку. Далее возьмите грудь в руки. Снимите с нее кожу и вытащите косточки. Для этого достаточно разделить куриную грудь на две части.

Ну примерно вот так (фото не мое, я его сперла у Яндекса по запросу "разделанная грудь куриной женщины" или что-то в этом духе) :


Потом все еще проще. Солим-перчим. С солью - аккуратнее. Оставляем минут на 10. Возвращаемся. Обмазываем медом, макаем в орешки (тщательно, тщательно!), помещаем все это великолепие в чуть смазанную маслом емкость для запекания (например, сковороду со съемной ручкой), накрываем фольгой и отправляем в заранее прогретую духовку.
Фольгу снимаем через 10 минут, после чего даем курочке постоять в духовке еще минут 15, гасим пожар в печи и удовлетворяем страсть своих желудков.
Приятного.

P.S. Желающие могут сделать в груди карман и положить туда сюрприз в виде сыра или грибочков. Будет ой-ей-ей.
P.P.S. Если вам попалась безгрудая курица, не расстраиваетесь! Возьмите у нее бедро или ножку. Удалите косточку, нафаршируйте по вкусу сыром или грибочками, а далее повторите вышеобозначенный процесс с медом и орехами.

@темы: Вторые блюда, Курица

19:30 

Тайский куриный суп с кокосовым молоком

Нинкин
Сделал гадость - сердцу радость!
Надо: 2 стебля лемонграсса, 1 л бульона, 2 ст. ложки имбиря, 6 листьев кафир-лайма, 6 ст. ложек шалота, 250 гр. куриных грудок, 3 ст. ложки рыбного соуса, , 4 ст. ложки сока лайма, 2 чили-перца, 1 ст. ложка сахара, 400 мл кокосового молока.

читать дальше

@темы: Диетические блюда, Курица, Национальные кухни, Супы

18:49 

Есть время работать, и есть время любить. Никакого другого времени не остается. (с)
Люди!
Не подскажете, что можно сделать из свининки или курицы, чтоб по-праздничному было?
А то скоро НГ...

@темы: Вопросы/ответы/советы, Вторые блюда, Курица, Свинина

14:11 

Салат "Гнездо Глухаря"

Разбирали мы только что с главным бухгалтером коробку с учредительными и прочими документами одной давно прекратившей свое существование фирмы в поисках собственно даты, когда она его (существование) прекратила и наткнулись на этот рецепт, напечатанный еще когда-то давно на печатной машинке и лежавший в файле в приказами =)))

И вот я здесь, делюсь с тобой, о, широкая общественность :tongue:

Итак (орфография, пунктуация и стиль автора(-ов) сохранены):

Мясо - 2-3 видов - свинина (сверху ручкой надписано 0,3 гр), говядина (сверху ручкой 0,5 гр), курица (1 окор.)
отварить до готовности, нарезать соломкой
Картофель - фри - соломка (уточнение: 5-6 шт.)
1-2 моркови отварить до полуготовности - нарезать соломкой

Мясо, морковь, картофель-фри - присолить, приперчить, добавить майонез "Милан", перемешать.

Эту массу разложить на блюдо в форме бублика.

На дно бублика - в блюде - положить немного картофеля-фри или всей смеси

Отварить 5-6 яиц вкрутую

Взять 2-3 вареных яйца - отдельно потереть белок, отдельно желток на терке

В отдельную мисочку потереть оставшиеся яйца, туда же 100-150 грамм сыра Российского,
Туда же 100-150 грамм масла замороженного
Добавить 2-3 зубка чеснока, чуть-чуть перца душистого, 1 ложку майонеза.
Все перемешать, но не сильно, чтобы не разминать масло.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Чайной ложкой брать эту массу и макая руки в воду, катать шарики-яйца.
Затем обваливать один шарик в белке, другой в желтке.
Сложить шарики на отдельное блюдо и поставить в морозилку.
Перед приходои гостей выложить яйца в середину бублика и украсить гнездо кудрявой петрушкой, веточками укропа, калиной и прочим.

Приятного аппетита.


______________________

Если кто решиться это приготовить, сообщите, как оно. =))

@темы: Салаты, Блюда из мяса, Свинина, Говядина, Курица

19:03 

Хелп )

Все, что не окрашено любовью, остается бесцветным...
Очень люблю куриные субпродукты, ничего поделать не могу. Крылышки там всякие, желудки, сердечки. Теперь купила шейки.
Помню когда-то подруга мамы их как-то очень вкусно готовила, в соусе даже. Но не помню, как.
Наверняка, тут кто-то да умеет. Подскажите, плиз.
Заранее спасибо.

@темы: Блюда из мяса, Курица, Блюда из субпродуктов, Вопросы/ответы/советы

16:36 

Лапша с курицей, грибами и зелеными овощами

Нинкин
Сделал гадость - сердцу радость!


Надо: 1 кургрудь, 100 гр. китайской пшеничной лапши, 6 сушеных грибов шиитаке (сянгу), 3 пучка бок-чоя, половина зеленого сладкого перца, немного зеленого лука, кусок порея 15 см в длиной, кусок имбиря см 2 длиной, 2 зубчика чеснока, бульон куриный 200 гр., 2 ст. л соевого соуса, 1 ст. л поварского вина, 1 ст. л кунжутного масла, растительное масло для жарки.

читать дальше

кросспост в мой ЖЖ и кулинарные сообщества ЖЖ

@темы: Супы, Блюда из овощей, Курица, Японская кухня, Национальные кухни

14:30 

Куриные грудки с яблоками и сидром (белым вином)

Корица
Приятного вам настроения и аппетита, сообщники! За окном осень, в желудке тоска, в мешках яблоки! И если вы уже наварили чатни, закрыли компот, джем и варенье, а яблок у вас меньше не стало, то этот рецепт для вас!

Итак по рецепту нам понадобятся:

2 куриные грудки
2-3 сладких крепких яблока
150 мл сидра или белого вина
1-2 ст ложки уорчестерского соуса (читай ахтунг)
2 ст ложки мягкого сыра или сливок (читай его же)
2 стебля лука шалота (всеее там)
1 ст ложка оливкогового масла
15 г сливочного масла
12 ст ложек сахара

кулинарная ловкость рук

Книжко говорит, что пищевая ценность одной порции 500 ккал (белки 40, углеводы 30, жиры 23. Витамины В1, С и Е)

АХТУНГ! Личный опыт! а адаптация к нормальной кухне на которой этого сосуса в жизни не было!! )

@темы: Вторые блюда, Курица

13:36 

Харчо с курицей

Восхитительная женщина Лели научила меня плохому. Плохому, потому что такому прекрасному, что его хочется есть и есть - а от этого делается плохо. Я страсть как обожаю учить плохому всех подряд, поэтому вот вам:

На 1 курицу весом около 1 кг — 3—4 головки лука, 1 ст. ложку муки, 500 г помидоров или столько же кислых слив-ткемали, 1,5 стакана ядер грецких орехов, 2—3 дольки чеснока, 3—4 веточки кинзы, 1 лавровый лист, перец, корицу и соль по вкусу.

Подготовленную курицу (лучше жирную) нарубить кусочками, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Еще не совсем мягкую курицу (приблизительно через 45 минут) вынуть из бульона и снять с него часть жира. Мелко нашинковать репчатый лук, сложить вместе с курицей в сотейник, добавить жир с небольшим количеством бульона и, закрыв крышкой, тушить на маленьком огне 10—15 минут, после чего при размешивании всыпать подсушенную муку (пшеничную или кукурузную) и продолжать тушение еще 7—10 минут.

Отварить в небольшом количестве воды (припустить) свежие помидоры или кислые сливы, а затем протереть их вместе с отваром через сито.
Растолочь в ступке, подливая теплый бульон, ядра грецких орехов, чеснок, черный и душистый перец, корицу.

Разогреть бульон, положить в него тушеную с луком курицу, варить 10 минут, после чего добавить протертые помидоры и толченые орехи, чеснок и другие специи. Заправить харчо солью, лавровым листом, зеленью кинзы, и проварить еще 10 минут.


Приятного!


@темы: Супы, Курица, Национальные кухни

14:48 

Курица по-европейски. с усовершенствованиями.

Любопытство кошку сгубило... Да, но узнав, что хотела, она воскресла)
Замечательное сообщество!!!! в качестве билета предъявляю рецептик)))
Надеюсь, этого здесь ещё не было)))

для приготовления берём:

фольга алюминиевая для выпечки
500-800 гр. куриного филе
6-8 средних картофелин
3-4 средних томатов
50-100 гр сыра

соус.
по вкусу, я делаю так:
50-100 гр. майонеза
50-100 гр. сметаны
пару долек чеснока, можно немного лука.

соль, специи по вкусу.
я беру карри и чёрный перец. или базилик,смесь перцев и хмели-сунели.

Берём алюминиевую фольгу, часть расстилаем на противень. не отрывая от рулона!!! льём немного подсолнечного масла на неё. филе слегка отбивается молотком, солится-перчится, выкладывается на противень в один слой. сверху картофель, нарезанный тонкими кружками, можно несколько слоёв. сверху льётся соус, который получается при смешивании сметаны и майонеза, плюс давленый чеснок и давленый лук. хорошенько промазывается, можно ещё немного специй. сверху помидорки кружочками, затем трётся сыр. его нужно совсем немного. берём фольгу и оборачиваем вокруг курицы, обрезаем с запасом, чтобы вверху было место для воздуха. залепляем углы, ставим в духовку на 30 или больше минут (зависит от плиты очень). у меня готовится 30-50 мин.

усовершенствования в этом блюде от меня - специи и соус. в оригинале специй нет, и просто майонез. но по мне, так вкуснее)))

приятного аппетита!!!

@настроение: голодное))))

@темы: Вторые блюда, Блюда из мяса, Курица

16:48 

Цыплята в прованском стиле

Нинкин
Сделал гадость - сердцу радость!


Надо: 2 цыпленка-корниша (такие желтенькие, по 500 гр. каждый, есть, например, в Метро и Ашане) или куру около 1 кг весом, масло сливочное 125 гр, поллимона, головка чеснока, свежие шалфей, тимьян и пару веточек розмарина, соль, перец, ол. масло

читать дальше

@темы: Вторые блюда, Курица, Французская кухня, Национальные кухни

20:13 

Курица с черносливом

Корица
Придумано и проверено лично мной. По описанию довольно громоздко, но делается недолго. Любопытное второе, удобное при готовке куриного супа.

1. Полусваренное куриное филе режется кубиками/ небольшими кусочками, обжаривается. Солится-перчится совсем немного. Вынимается, складывается в тарелку дожидаться своей очереди.
Чуть больше среднего (твердое!)яблоко режется небольшими кубиками, обжаривается в том же масле 3-4 минуты (оно становится чуть мягкое, но внутри еще не полностью прожарилось). вынимается.
Сладкий чернослив мелко-мелко нарезается.
Морковка + лук готовится как стандартная зажарка, но, помимо соли-перца, добавляется приличное количество карри (я добавляю еще и имбирь, но это на любителя).

Когда моркавка с луком дойдут до готовности, добавляется черносливная масса, перемешивается, чтобы чернослив пропитался. (я при этом добавляю немного корицы и кориандра).
Заливается небольшим количестком куриного бульона. Добавляется филе и яблоки. Перемешивается и на небольшом огне чуть-чуть выпаривается. Перед самой подачей посыпается жаренными кедровыми орешками и перемешивается.

P.S.Обилие дополнений в скобках объясняется тем, что многие не любят и даже не приемлют подобные специи в обедах.
Но, если вы допускаете сладкие вторые блюда, думаю вам понравится

P.P.S. я не знаю, возможно это блюдо на что-то похоже и его можно как-то иначе назвать. Я не придумала.

@темы: Вторые блюда, Курица

11:30 

Псиса по-ненашему.

Курица с рисом и ананасами
- масло растительное - 2 ст.л.
- мясо куриное - 400г
- бульон куриный - 3 стакана
- соль - 1 ч.л.
- рис длиннозерный - 2 стакана
- половинка небольшого ананаса

для приправы:

- шалот - 3 стебля
- чеснок - 5 зубчиков
- кусочек имбирного корня
- кориандр - 1 ч.л.
- перец белый горошком - 1/2 ч.л.
- кумин - 1/2 ч.л.
- мускатный орех - 1 шт.
- кардамон - 2 стручка
- гвоздика - 2 бутона
- корица - 1 небольшая палочка
- сорго лимонное - 1 стебель.

Все ингредиенты приправы, за исключением сорго и гвоздики, перетереть в ступке до получения однородной пасты. Разогреть масло в кастрюльке с выпуклым дном и слегка обжарить перетертые специи, а также сорго и гвоздику, потом добавить туда порезанную на куски курицу и обжаривать ее минуты три. Залить бульоном, посолить и варить курицу до тех пор, пока она не размягчится. Вынуть курицу из бульона и залить бульоном рис. После того, как бульон закипит, накрыть его крышкой и варить до тех пор, пока рис не вберет всю жидкость. Затем положить туда кусочки курицы и тушить до готовности. Подавать блюдо, украшенное жареным шалотом и кусочками ананаса. Вкусно-вкусно. С приправами можно "играться", но, в принципе, сейчас все эти наименования есть в открытом доступе в супермаркетах.

@темы: Вторые блюда, Курица

21:47 

Крылья корейские

Куриные крылья, свежайшие (особенно тщательно нужно отследить, чтобы не было кровоподтёков на крыльях, они не были сломаны) засыпаем огромным количеством специй, которые есть в доме. Все перцы, все травы, можно и чеснок. Выдерживаем в холодильнике ночь -- минимум. Лучше -- часов 12-16.

Затем в высокой толстостенной посуде (или фритюрнице) разогреваем растительное масло (литр), куда кидаем (внимание) 1 столовую ложку сахара. Опускаем крылья во фритюр до хорошей зажаристости. Вынимаем на салфетку, чтобы стекло масло.

Есть можно как горячими (основное блюдо), так и холодными (закуска).

@темы: Холодные закуски, Блюда из мяса, Курица

Половник к обеду

главная