Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: супы (список заголовков)
13:34 

Суп из чечевицы

Веер кинков с хвостом, бдсмная фиялка
Добрый день)
Наткнулась сегодня на сообщество, рецепты замечательные))
В благодарность решила поделиться любимым рецептом. Готовлю этот суп регулярно, кое-какие тонкости успела выяснить опытным путем)

Суп из чечевицы от Н. Генчева
(взято из журнала Seasons)
300 г чечевицы (красной)
1 луковица
1 морковь
1/2 зеленого яблока
1/2 ч. л. паприки
1-2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. карри
1/2 ч. л. кардамона
чуть-чуть имбиря

Заливаем чечевицу водой и ставим на огонь. Воды по объему минимум в четыре раза больше, чем чечевицы. Мелко нарезанный репчатый лук и кубики моркови припускаем в оливковом масле, добавляем паприку и томатную пасту. Лук и морковь режем максимально мелко, но тереть нельзя - совершенное не то получится. Томатная паста должна быть острая, но я покупаю обычно вообще без специй, так что добавляю еще красный перец. Готовую пассеровку добавляем в кастрюлю с чечевицей.
Когда суп почти готов (минут через 15), добавляем карри, кардамон, имбирь. В конце - половину натертого зеленого яблока. Со специями вообще смотрите по вкусу, я кладу больше, получается острее. Суп получается густой и много, не скажу на порции, но яблоко можно класть непосредственно в тарелки, если разогревать планируете.
Очень важно: блюда из чечевицы всегда солят перед подачей на стол (или когда крупа готова).

***
А вы знаете еще какие-нибудь блюда из чечевицы? Я ее очень люблю, и красную, и зеленую, но других рецептов не знаю)

@темы: Блюда из круп, Постные блюда, Супы

13:21 

Крем-супы.

Девушки, а дайте пожалуйста рецептов крем-супов, котрые вы готовите. Любых. Спасибо заранее.

@темы: Вторые блюда, Супы, Вопросы/ответы/советы

10:15 

Сиреневая Совесть
"Хочется жить, невозможно иначе!" (А. Крупп)
Добрый день!

Вчера получился вкусный быстрый супчик из минимума продуктов,хочу поделиться.

Пара стаканов воды,
2 средних картошки
1 луковица
1. ст. ложка молока

Картошку порезать мелкими кубиками и положить в холодную воду. Поставить на огонь, посолить по вкусу, когда закипит, положить меленько порезанный лук (необжаренный). Варить минут десять, до готовности картошки. Потом слегка потюкать в супе металлической картофелемялкой, чтобы супчик слегка начал напоминать суп-пюре, и добавить молоко. Суп готов.

@темы: Супы

22:47 

Супчики

Суп диетический.

Остался тут у меня как-то бульон куриный, вылить жалко, решила замутить супчик. Закипятила бульон, добавила воды, можно, кстати, обойтись овощным при желании, добавила по вкусу соль, перец душистый, черный, чеснока несколько зубчиков, картошки. В отдельной кастрюле сварила вкрутую яйца, остудила, порезала крупными кусками. Бросила их, когда картошка сварилась, в суп, добавила пару ложек столовых сметаны, много петрушки, укропа, оставила на 5 мин. настояться. Вкус потрясающий, в холодильнике стоит достаточно долго, хоть и со сметаной.

Гуляшевый суп

Берем свинину, но лучше телятину, режем небольшими кусочками, обжариваем на растительном масле, тушим с добавлением томатной пасты, перца черного, душистого, чеснока, лаврушки. Не доводя мясо до готовности, добавляем в кипящую массу воды, доводим до кипения, добавляем резаную картошку, сливки по вкусу, чтоб вкус томата смягчить, лук, морковь тертую (я еще за пять мин. до готовности кидаю рис), резаную зелень, доводим до кипения, выключам, терпим 5 минут, кушаем. =)

Приятного аппетита! :-)

@темы: Национальные кухни, Супы

21:31 

Суп Минестроне

Годы, любовники и бокалы вина это то, чему не нужно вести счет.
Я варила на кастрюльку в 3.5 литра.
Итак, на ночь замачиваем фасоль (я брала белую, но думаю, что и красная там будет к месту). На следущий день отвариваем бульон, вынимаем мясо или курицу (думаю что на мясном будет вкуснее, хотя я варила на куринном). У меня осталось бульона чуть-чуть больше половины кастрюли. В бульон положить фасоль, довести до кипения и варить на небольшом огне около 45 минут, снимая пену от фасоли. Пока она варится нарезаем тоненькими полукольцами одну луковицу, 2 стебля лука порея (белую часть) тоненькими колечками, 2 морковки (я взяла большие - люблю морковку в супе) тоже маленькими кусочками, около 2-х стеблей сельдерея. Ближе к концу варки фасоли берем сливочное масло. В рецепте было сказано распустить его в толстодонной кастрюле. У меня такой нет, поэтому я позаимствовала сковородку. Вышеозначенные продукты бросаем в кастрюлю или в сковородку и готовим на небольшом огне минут 10, помешивая чтоб не пригорело. Добавить томатную пасту (в рецепте 1 ст. ложку, я бухнула 3, потому как люблю томат). Перемешать и подержать минуты две на огне. Затем добавить мелконарезанный бекон (в рецепте 2 кусочка - ХА! Это мало, я бухнула 5, а вообще по вкусу), 2 мелконарезанных зубчика чеснока и пучок любимых душистых трав. Лично я взяла петрушку и кусбару и мелко ее порезала. Затею с пучком я не поняла. Ну и подержать пару минут. Далее по рецепту бульон с фасолью нужно перелить в кастрюлю с овощами и беконом. Я же сделала наоборот - содержимое из сковородки перетащила в бульон с фасолью. Заправить солью и перцем(?) (чеснок есть - осторожнее не переборщите с остростью, я не перчила вообще). Продолжать варить суп на медленном огне минут 20. Далее взять белокачанную капусту (Сколько? На глаз. Супчик уже будет очень густой, так что кто как любит), порезать (в рецепете порвать - ууууух) и в суп. Варить до мягкости капусты. Добавить горошек и продолжать варить еще около 5 минут. Разлить по тарелкам. Отдельно подать тертый пармезан. Лично я не люблю сыр в супе, поэтому я по рабоче-крестьянски добавила сметанки и чуть-чуть лимонного сока, но я лимонный сок во все супы пихаю, люблю. Поэтому тем, кто этого не делает, лучше не эксперементировать.
Сейчас умяла этот супчик за обе щеки - вкусно. Да, суп должен быть очень густым, просто битком набит овощами. Но опять таки на любителя. Если получился очень густой, можно разбавить его бульоном.

@темы: Национальные кухни, Итальянская кухня, Диетические блюда, Супы

19:30 

Тайский куриный суп с кокосовым молоком

Нинкин
Сделал гадость - сердцу радость!
Надо: 2 стебля лемонграсса, 1 л бульона, 2 ст. ложки имбиря, 6 листьев кафир-лайма, 6 ст. ложек шалота, 250 гр. куриных грудок, 3 ст. ложки рыбного соуса, , 4 ст. ложки сока лайма, 2 чили-перца, 1 ст. ложка сахара, 400 мл кокосового молока.

читать дальше

@темы: Диетические блюда, Курица, Национальные кухни, Супы

13:02 

Я, просто Я
Медной горы распиздяйка
Моих поварских знаний и способностей не хватает на приготовление томатного супа-пюре с креветками.
Кто-нибудь знает приличный рецепт сиего чуда?

@темы: Супы, Блюда из морепродуктов, Вопросы/ответы/советы

16:36 

Лапша с курицей, грибами и зелеными овощами

Нинкин
Сделал гадость - сердцу радость!


Надо: 1 кургрудь, 100 гр. китайской пшеничной лапши, 6 сушеных грибов шиитаке (сянгу), 3 пучка бок-чоя, половина зеленого сладкого перца, немного зеленого лука, кусок порея 15 см в длиной, кусок имбиря см 2 длиной, 2 зубчика чеснока, бульон куриный 200 гр., 2 ст. л соевого соуса, 1 ст. л поварского вина, 1 ст. л кунжутного масла, растительное масло для жарки.

читать дальше

кросспост в мой ЖЖ и кулинарные сообщества ЖЖ

@темы: Супы, Блюда из овощей, Курица, Японская кухня, Национальные кухни

21:56 

Что делать, если лень варить бульон

Что делать?! Варить суп без бульона.
Все составляющие берем как попало. В смысле - в любом количестве, на глазок. В идеале - чем больше, тем лучше. Суп должен по густоте напоминать ... ну, солянку, например.
Мелко режем картошку, кладём в холодную воду, ставим на плиту. Доводим до полуготовности. Добавляем мелко нарезанные охотничьи колбаски и обжаренную (или не обжаренную) грудинку, продолжаем варить. В это время мелко режем репчатый лук, болгарский перец, морковь, обжариваем на масле до золотистого цвета. Проверяем на соль - в это время уже становится понятно, надо подсаливать или нет. Добавляем в кастрюлю обжаренные овощи. Открываем баночку - или две - фасоли в собственном соку. Сок можно кому-нибудь отдать, если кто возьмет. Фасоль - в кастрюлю.
Щедрой рукой сыплем ароматные травы, лавровый лист, молотый красный перец (острый для вкуса, паприку для красивого цвета). Я сказала - щедрой, скупердяи! Варим ещё минут пять и оставляем настояться с полчасика (в это время стоим у плиты и отгоняем домашних скалкой - супчик очень ароматный).
Подаём с чёрным хлебом.
Приятного.

@темы: Супы

14:25 

Суп "Привет, Советский союз!". Из сырка.

Тут Екса пожаловалась, что она лишенка и не ела суп из сырков. Товарищи, я считаю, что это беспредел - чтобы наш коллега и товарищ по сообществу лишался у всех на глазах! 
Рассказываю:


200 г. плавленного сыра (старорежимные Волна, Дружба) - не в смысле найти гнилые запасы, а в смысле пойти в магазин - сейчас их тоже продают, картошка, морковка, лук, 1 ст.л. растительного масла для обжарки морковки и лука, соль, перец.

В полтора литра кипящей воды кинуть плавленные сырки и, после того как сыр растворится (даже помешивать необязательно, сам разойдется), картошку. Обжарить лук и морковку. Положить в кастрюльку. Посолить, поперчить, чуть-чуть подождать.

Приятного!


@темы: Супы, Диетические блюда

13:36 

Харчо с курицей

Восхитительная женщина Лели научила меня плохому. Плохому, потому что такому прекрасному, что его хочется есть и есть - а от этого делается плохо. Я страсть как обожаю учить плохому всех подряд, поэтому вот вам:

На 1 курицу весом около 1 кг — 3—4 головки лука, 1 ст. ложку муки, 500 г помидоров или столько же кислых слив-ткемали, 1,5 стакана ядер грецких орехов, 2—3 дольки чеснока, 3—4 веточки кинзы, 1 лавровый лист, перец, корицу и соль по вкусу.

Подготовленную курицу (лучше жирную) нарубить кусочками, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Еще не совсем мягкую курицу (приблизительно через 45 минут) вынуть из бульона и снять с него часть жира. Мелко нашинковать репчатый лук, сложить вместе с курицей в сотейник, добавить жир с небольшим количеством бульона и, закрыв крышкой, тушить на маленьком огне 10—15 минут, после чего при размешивании всыпать подсушенную муку (пшеничную или кукурузную) и продолжать тушение еще 7—10 минут.

Отварить в небольшом количестве воды (припустить) свежие помидоры или кислые сливы, а затем протереть их вместе с отваром через сито.
Растолочь в ступке, подливая теплый бульон, ядра грецких орехов, чеснок, черный и душистый перец, корицу.

Разогреть бульон, положить в него тушеную с луком курицу, варить 10 минут, после чего добавить протертые помидоры и толченые орехи, чеснок и другие специи. Заправить харчо солью, лавровым листом, зеленью кинзы, и проварить еще 10 минут.


Приятного!


@темы: Супы, Курица, Национальные кухни

13:52 

Гаспаччо

6-7 средних очень спелых помидор,
½ огурца,
1 красный сладкий перец,
½ стакана томатного сока (или воды),
½ стакана качественного оливкого масла (первого отжима - и никакого другого!),
2 ст. ложки укуса. Только не эссенции, даже не подходите к ней близко! Бальзамик, хересный или винный. Если нет хорошего уксуса - лучше выдавите сок лимона.
Дальше:
1 ч. ложка молотого чеснока,
½ ч. ложки сушеных зерен перца чили (можно использовать по вкусу любой острый перец),
черный свежемолотый перец – по вкусу,
ломтик белого хлеба с отрезанной коркой, размоченного в воде (размачивать и не обязательно),
несколько веток зелени – я предпочитаю петрушку. Любители могут взять кинзу - я ее не ем вообще

Для заправки: ½ луковицы (не обязательно), огурец, перец сладкий, желательно желтый - для красоты, кубики льда.

Приготовление.
Этот классический рецепт испанской кухни очень подходит для ленивых – самое трудоемкое в нем, как всегда – бланшировка. Т.е., мои дорогие, - ошпарить помидоры кипятком и очистить их от кожицы. Почистить половину огурца, разрезать и вынуть сердцевину сладкого перца. Касаемо огурцов - мэтры кулинарного искусства советуют их очистить, но не совсем, - оставить тонкие полоски кожи. Это, по их мнению, придаст супу легкую горчинку и приятную пикантность.
Дальше – проще некуда: сложить/слить все компоненты в блендер, мешать/рубить/молоть 5-7-10 минут, пока не получится однородная жидкость. Не забудьте, что у вас должна остаться кучка овощей ничем кроме ножа не порубленных - это те, что перечислены в заправке.
В конце кинуть зелень, чтобы она осталась видимыми кусочками.
Слить в какую-нибудь емкость (эмалированную или стеклянную), поставить в холодильник на несколько часов - этого этапа можно избежать, если суп вам нужен срочно - возьмите воду или сок ле-дя-ны-ми.
Заправка – мелко нарезать сладкий перец, огурец и лук мелкими кусочками (лук не обязательно, не смотря на всю мою любовь к этому овощу - и вообще, аккуратнее с ним, он горчит в этом супе, поскольку последний - очень нежный), можно посыпать черным перцем. Как вариант - можно посыпать нарубленными фисташками.
Подавать очень холодным, сверху в тарелку с супом добавить заправку, можно положить пару кубиков льда.

И еще. Рекомендую отдельно сделать сухарики. Смазать оливковым маслом куски белого хлеба (а еще лучше - чиабатты), натереть чесноком, посолить и запечь в духовке. Отличное дополнение.

Приятного!

ЗАБЫЛА - можно в финале слегка сбрызнуть вустерским соусом. Или табаско. Очень.

@темы: Супы, Блюда из овощей, Диетические блюда, Национальные кухни

17:49 

Холодный борщ

~Банни~
В жизни всегда есть место для чуда
На двухлитровую кастрюлю. Берем 2 крупных свеколки, три средненьких морковки, штук шесть средних картофелин, четыре яйца, три средних огурца, укроп по вкусу (пучек, не больше), горчицы чайную ложечку, соль, столовая ложка майонеза. Я предпочитаю из молоденьких овощей готовить, но можно из старых при желании либо же при отстутствии молодых.

Варим свеклу, морковку, картошку и яйца (свеклу отдельно, яйца отдельно, морковку с картошкой вместе).

Вареную свеклу режем кубиками, бросаем в кастрюлю и заливаем кипятком так, чтоб кипяток покрыл свеклу пальца на два-три. Потом туда же кубиками режем все овощи (морковку, картошку, огурцы, все очищенное). От яиц отделяем желтки и растираем с горчицей, укропом и солью в однородную массу. Белки режем кубиками и бросаем к овощам. Доливаем холодную воду, чтоб достичь необходимой густоты (я люблю погуще, поэтому воды не очень много наливаю, кто любит пожиже - можно изначально налить больше кипятка). Растертые желтки бросаем в кастрюлю ко всему остальному, туда же майонез и размешиваем, . Пробуем, если надо добавляем то, чего не хватает. Мне иногда мало огурцов, маме горчицы и майонеза, а мужу соли (муж еще любит немного лимонного сока себе накапать).

В жару очень вкусно. Приятного аппетита!

@темы: Супы, Блюда из овощей, Постные блюда

15:13 

Холодник на скорую руку

мой весь этот джаз
Взять 6-8 средних спелых помидор, растереть их в блендере, добавить туда 350 гр. сметаны и все смешать опять в блендере, потом добавить туда порезаную зелень - укроп, петрушку и зеленый лук. Залить это блаженство 1 литром кипяченной прохладной воды, бросить туда пару тройку нарезанной вареной картошки и отобедать!

@темы: Супы, Блюда из овощей, Русская кухня

21:08 

Луковый суп

кармический фигнолог
Французы гениальны. Это факт. Но, при этом, и Гюго, и Бодлер сильно меркнут перед гениальностью лукового супа. С тех пор как я начала его варить и кушать в неимоверных количествах, я перестала понимать, как бедные студенты всего мира живут без этого кулинарного изобретения. Сразу предупреждаю: рецепт не аутентичный.
Откапываем в кухонных шкафах любое количество лука. Режем его мелоко-мелко, и обжариваем минут 10 на сливочном масле до золотистого цвета (да-да, мама, на чем вы жарите, и далее по тексту). Мелко режем пару зубчиков чеснока, и тоже их туда кидаем. Далее, если Вы не бедный студент, то можете налить туда полбокала сухого белого вина и потушить минут 10. Если вы бедный студент, то можно просто потушить те же 10 минут. Потушив, заливаем все это дело водой. Вообще-то, по идее, луковый суп варится на говяжьем бульоне, но я ограничиваюсь двумя супными кубиками, причем, любыми. Залили? Теперь оставляем, пусть булькает.
Мы, тем временем, берем сковородочку и обжариваем в ней красивые и воздушные куски белого французского хлеба на том же сливочном масле. Они становятся такие загорелые. Берем побулькавший минут 20 суп (мы отвлекались от плиты, мы дневники читали) и разливаем в горшочки. Сверху кладем обжаренный кусочек хлеба и засыпаем любым плавучим сыром. Ставим в духовку градусов на 180 до тех пор, пока этот самый сыр не расплавится.
Объедаемся и понимаем, что луковый суп – это гениально. Оптимальное сочетание вкуса и цены. Казалось бы, лук… А сколько удовольствия!

@темы: Супы, Блюда из овощей, Французская кухня

19:46 

Нежный суп с "Гавайской смесью".

Tess
Живи. Играй.
Немного необычный на первый взгляд, но сытный и вкусный. По увлечению и в первый раз съедается вместе с ложкой.

На 3 литра воды потребуется:
куринное мясо - окорочок или грудка по вкусу;
полпакета замороженой "Гавайской смеси"(с зеленым горошком, кукурузой, вареным рисом);
картофель - 3-4 средних клубня;
плавленный сырок ("Янтарный", "Дружба" и иже с ними)

Варим куринный бульон. Когда мясо сварится, отделяем его от костей и нарезаем, возвращаем благодарному бульону. Добавляем порезанный кубиками картофель и "Гавайскую смесь", варим до готовности картофеля. Не забываем посолить. Растираем в чашке сырок с несколькими ложками горячего бульона до жидкой консинстенции, вливаем в суп. Варим на слабом огне, помешивая, еще минут 5-10. Ваш суп готов.
Приятного аппетита :)

@темы: Супы

11:49 

Чечевичный суп с шампиньонами

Пока в стране пост, нужно как-то жить. Желательно жить со вкусом. Со вкусом супа.
Итак, нам понадобятся:
литр воды, 200г свежих шампиньонов, 1 маленькая луковица, 1-2 зубчика чеснока, 1/2-2/3 стакана красной (будьте внимательны, если вы возьмете зеленую или черную чечевицу, то вместо супа получите испорченную нервную систему - эти виды крупы ОЧЕНЬ долго варятся) чечевицы, соль, перец, 1 лавровый лист, если любите -1 небольшая морковка, можно добавить и картофель.

Все, как обычно, просто:
Грибы нарезаете пластинками "в фас" - чтобы на срезе получались маленькие грибочки в разрезе. Положить на сухой противень и сунуть в разогретую градусов до 200-220 духовку минут на 10.
Пока грибы томятся, нам нужно быренько порезать лучок+чеснок и припустить (потушить) их на небольшом кол-ве растительного масла на среднем огне - важно, чтобы лук и чеснок стали прозрачными, но не зажаривались - это добавляет горечи в суп, а нам с нашей жизнь еще и в супе ее терпеть никак нельзя. Те, кто любит моркву - тушит ее, предварительно натертую на терке, вместе с луком и чесноком.
Одновременно с тем, как вы стали крошить лук - поставьте в кастрюле кипятиься литр воды.
После этого растомившиеся, но не подгоревшие (!!!) грибы вместе с луком и чесноком (и морковкой, кто любит) выкладываем в кипящую воду. Через 5 минут туда же отправляем промытую чечевицу.
Еще через пять минут - лопаем, не забыв перед подачей покрошить в тарелку зелень.

Ах да - про картошку - ее можно добавлять на той же стадии, что и основную закладку (грибы-лук-чеснок). Но с ней потяжелее.

Приятного!

@темы: Супы, Блюда из круп, Постные блюда, Диетические блюда, Русская кухня

11:33 

Борщ

Итак, главное: борщ – это не суп из капусты! Капуста в нем – лишь один из многих ингредиентов. Нам понадобятся:
Горсть фасоли (лучше белой, можно в крапинку). Если очень лениво – белая консервированной без томата.
Свекла – посвежее и покраснее. Главное, чтобы она была без «земляного» запаха – нюхайте при покупке! Средних – две-три штуки.
Морква сахарна – одна приличная, или две помельче.
Лук – большая луковица.
Помидоры – пара штук.
Перец сладкий – одна штука.
Баклажан небольшой – одна штука.
Картофелина средняя – одна штука.
Капуста.
Чеснок – две-три дольки.
Зелень (петрушка, кинза, укроп).
Для любителей – можно корешок сельдерея.
Перец горошком черный, лист лавровый (а как же?)
Мясо: можно – только говядина (грудинка, но не жирная), можно постной свининки, а можно (внимание! внимание!) – и то, и другое, это уж полный капец.
Уксус яблочный.
Сахар.
Соль.
Пиво – 2 бутылки по 0,33 л.
Поскольку лисы не любят, чтобы им после обеда «бекалось», - никакого сала, жира, никаких зажариваний!
Итак, мы приступаем.
читать дальше

@темы: Супы

21:44 

Свекольник

Во-первых, он должен быть немного сладковатым. Поэтому наш выбор -- свиной бульон.

Свиной бульон хорош тогда, когда косточки мозговые, да с суставными головками. Тщательно вымываем кости, кладём в холодную воду, ставим на сильный огонь. Ждём закипания, чтобы аккуратно и внимательно выбрать пену (её можно будет использовать в зажарке). Присаливаем. И варим. Чем больше свиные кости похожи на набор для холодца, тем дольше варим-кипятим. Лучше всего, если 30 минут кипения типа "вода ключом". В это время шинкуем лук, свеклу, морковь и помидоры (предварительно сдираем с них кожу).

На сильный огонь ставим сковородку, в которую наливаем немного масла (я предпочитаю оливковое, но не настаиваю на том, чтобы использовать именно его). Как только масло прогреется, щедро засыпаем лук и припускаем его. Затем -- морковку. Пережариваем до приятного оранжево-золотистого цвета. Выкладываем зажарку на отдельную тарелочку. Ставим на огонь ту же сковородку с маслом, чтобы, когда она нагреется, поместить туда свеклу. Как только свекла в сковороде даст сок, можно добавить в неё снятую раньше пенку. После 10 минут тушения свеклы, добавляем помидор (без кожицы, не забудьте). И данную смесь можно протушить под крышкой ещё минут 15.

За это время мы успеваем почистить картофелины, нарезать их кубиками и опустить в кипящий бульон (если продукты закладывать в уже солёный бульон -- они меньше развариваются, при готовке не теряя формы).

А пока можно взять сливочное масло, чтобы оно отлетилось (такое сибирское слово, означающее "приняло комнатную температуру"), почистить чеснок, мелко порезать его или пропустить через давилку (пресс), часть смешать со сливочным маслом. Полученной смесью мы затем будем булочки мазать. Часть передавленного чеснока сбережём для свекольника.

Как только картошка становится альденте (почти готовой), закладываем в бульон тушёную свеклу, а через 4-5 минут после повторного закипания теперь уже свекольника -- ещё и зажарку с морковкой и луком. Как только закипит, выключаем огонь, засыпаем в свекольник остатки чеснока, кладём туда же пару листиков лавра, закрываем крышкой. И настаиваем 20 минут.

@темы: Супы

21:40 

Супчик сиротский

У меня есть 3-хлитровая кастрюля, банка горошка консервированного, 400 граммов копчёной грудинки, 100 граммов варёно-копчёной говядины, луковица, три небольших картофелины, два лавровых листа, соль и перец.

Пока на плите греется вода (2/3 кастрюли), быстро чистим картофель, мелко шинкуем лук, грудинку и говядину.
Картофель закладываем в воду, на сковороде пассеруем лук, куда добавляем сначала грудинку (чтобы она пустила сок), затем и говядину. Предупреждаю -- запах будет обалденный, сожрать из сковородки захочется тут же.

Как только картофель в кипящей воде станет едва готовым (аль денте) -- закладываем туда содержимое сковороды. Как только суп вновь закипает -- пробуем его, солим и перчим. Выключаем огонь, закладываем туда горошек (со слитым соком), лавровый лист. Накрываем крышку. Ждём минут 10-15. Едим!

Приятного аппетиту.

Время готовки -- максимум 30 минут.

@темы: Супы

Половник к обеду

главная