• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: вопросы/ответы/советы (список заголовков)
15:38 

Шпинат

Подскажите пожалуйста, что можно сделать со шпинатом, чтобы получился самостоятельный гарнир? В данном случае шпинат заморожен и имеет весьма забавную и привлекательную форму шарика.=))

@темы: Вопросы/ответы/советы, Блюда из овощей, Гарниры

15:15 

Подскажите, пожалуйста, рецепты, где можно применять жареный сыр и жареные помидоры. И какие сорта сыра лучше жарить?

@темы: Вопросы/ответы/советы

14:20 

Помогите.

Все сдохнут. А я останусь.
Скоро День Всех Влюбленных и поэтому я решила приготовить для мужа мясо по-французски. Но к удивлению в моих поваренных книгах не оказалось рецепта. Прошу о помощи.

@темы: Вопросы/ответы/советы

11:20 

Грудинка

Мэгги
Too much love won't kill you

Ну с салом я, предположим, благодаря вам разобралась.

Но оказалось, что это еще не конец. В морозилке обнаружились полтора куска свежей грудинки, соответственно, замороженной. Её-то куда? Ясно, что лучшая судьба для неё - быть закопчёной, но как это провернуть в домашних условиях я с трудом представляю.

Как ещё её можно упромыслить, а?


@темы: Вопросы/ответы/советы

14:02 

Мэгги
Too much love won't kill you
Есть сало. Много. Свежее. Разное - в смысле и чистое и с мясной прожилкой. Задача - переработать сей продукт для дальнейшего хранения и употребления. Засолить. Ну, или там сварить. Его же варят как-то, да? Короче, теорию я знаю, но не очень уверенно.

Помогите, а?

@темы: Вопросы/ответы/советы, Маринады засолка

18:49 

Есть время работать, и есть время любить. Никакого другого времени не остается. (с)
Люди!
Не подскажете, что можно сделать из свининки или курицы, чтоб по-праздничному было?
А то скоро НГ...

@темы: Вопросы/ответы/советы, Вторые блюда, Курица, Свинина

18:23 

котлеты

just like special k
поцелуй меня в сердце
Папа приготовил котлеты, но забыл положить в них хлеб. Получилось не очень вкусно.. Можно ли извратиться и сделать что-то на их основе? Или котлетам дорога в мусорку?

@темы: Блюда из мяса, Вопросы/ответы/советы

11:52 

Food-show и Шоколадный салон 2007

Нинкин
Сделал гадость - сердцу радость!
В прошлые выходные в Москве прошло ежегодное фуд-шоу и третий Шоколадный салон.
Было замечательно вкусно и очень интересно. На следующий год еще пойду :D

Шоколадные фонтаны и колоритнейший негр на "розливе" :))



читать дальше

@темы: Десерты, Вопросы/ответы/советы

19:17 

just like special k
поцелуй меня в сердце
Расскажите, пожалуйста, как приготовить семгу? Самое простое, наверно, пожарить.. но как? чтобы нежная она получилась..

@темы: Блюда из рыбы, Вопросы/ответы/советы

15:46 

Все, что не окрашено любовью, остается бесцветным...
Лежит филе рыбы палтуса, а как ее готовить-понятия не имею.
Подскажите незамороченный рецепт,плиз.

@темы: Блюда из рыбы, Вопросы/ответы/советы

13:02 

Я, просто Я
Медной горы распиздяйка
Моих поварских знаний и способностей не хватает на приготовление томатного супа-пюре с креветками.
Кто-нибудь знает приличный рецепт сиего чуда?

@темы: Супы, Блюда из морепродуктов, Вопросы/ответы/советы

12:24 

Фритюрница

Любой женщине для счастья нужно всего две вещи: муж и всё остальное
Моя молодая семья обзавелась еще и фритюрницей.
Кто подскажет вкусные необычные рецептики для нее?

@темы: Вопросы/ответы/советы

14:27 

Шведская кухня. Часть 1 - вводная и про тефтели

Сегодня, дороги ребяточки, мы поговорим о шведской кухне.
Все были в Икее? Ну вот примерно об этом, но не о шкафах и по принципу "сама-сама-сама".

Матчасть: Шведы люди запасливые. Более того, открою страшную тайну, они - скандинавы. А это значит, что у шведов есть зима. Поэтому шведы традиционно используют в своей кулинарии в основном те продукты, которые способны вынести длительное зимнее хранение. Блюда, приготавливаемые шведскими поварами, как правило, сытны,поскольку в них заложено достаточное количество жиров и даже - о Господи! - углеводов. Для поджаривания и тушения шведы части используют свиное сало (шпик), реже - сливочное масло, еще реже - растительное. Популярны и рыбные блюда, в связи с географическим положением, как вы понимаете. Например, любое застолье у шведов принято начинать с закуски с соленой селедкой, после чего следует другая рыба. После рыбных блюд принято менять тарелки и затем уже переходить к другим блюдам.

Думаю, что уж что-то, а выражение «шведский стол» слышали все. По-шведски это звучит как «Смергасброд». История этого стола такова: в давние времена, когда шведы собирали по какому-либо поводу у себя гостей, то думали, естественно, прежде всего о том, как бы накормить всех, кто припрется. А гости, надо отметить, прибывали издалека, из разных селений, разбросанных по просторам этой большой и не очень густо населенной страны. Чтобы не заставлять их долго ждать, подавали блюда, способные сохраняться несколько дней: соленую сельдь, салаты из картофеля и вареных овощей, сваренные вкрутую яйца, холодное мясо и, конечно, бутерброды. В современном понимании шведский стол – это прием, на котором организовано самообслуживание большого количества гостей. Матчасть закончена.

Часть практическая: наибольшую известность в мире получили всевозможные пирожки, в том числе с сырным фондю или с картофелем и лососем, тефтели, а также маринованный лосось и рождественский напиток глог (я не опечаталась, именно так).

Начнем с тефтелек, а потом, если будет интересно, продолжим всем остальным.

Итак, мясные тефтели по-шведски или кётбулар:

Примерно на 6 порций:
25 гр сливочного масла
1 луковица мелко нарезанная. Если вдруг вы эстет и пурист - 2 мелко нарезанных луковички-шалот.
50 гр хлебных крошек
150 мл молока
450 гр фарша из говядины - это в идеале. Не любите говядину, возьмите куриный фарш.
1 ч л соли
1/4 ч л молотой корицы
2 ч л порезанной петрушки
2 ст л масла
мука, чтобы обваливать тефтели
280 мл сметаны
6 ст л брусничного соуса

Процесс:

1. Нагреть масло (честно скажу, я иду вопреки рецептуре и на этой стадии использую масло растительное) в сковороде, добавить лук (нарезанный очень, я подчеркиваю, очень мелко. Если не уверены в своих способностях по измельчению, доерьтесь технике) и готовить на медленном огне 5 мин до мягкости. Охладить. Смешать в миске крошки и молоко, замочить на 15 мин.

2. Слить крошки, выжимая из них как можно больше молока, сохранить молоко у сердца. Смешать говядину, крошки, соль, корицу и петрушку в миске. Приправить. Добавить 2-4 ст л сохраненного молока и перемешать.

3. Сформировать из смеси примерно 30 маленьких шариков. Положить их на противень и охлаждать. Минут 20. Может быть - 30. Терпеть. Воспитывать выносливость.

4. Нагреть масло в непригораемой сковороде. Обвалять тефтели в муке. Когда сливочное масло перестанет пениться, добавить в сковороду тефтели, чтобы они полностью покрывали дно. Обжаривать до коричневого цвета, затем повторить с оставшимися тефтелями.

5. Положить все тефтели обратно в сковороду, накрыть и тушить до готовности. Достать тефтели из сковороды. Увеличить огонь, тушить оставшийся от них и масла соус в течение 5 мин, пока не загустеет немного и затем добавить 75 мл сметаны. Полить соусом тефтели и подавать с оставшейся сметаной и - что оптимально - брусничным соусом.

Приятного!
P.S. В некоторых шведских поваренных книгах пишут, что в кетбулар нужно включать вместо крошек размятый отварной картофель, поэтому можете поэкспериментировать.

@темы: Блюда из мяса, Национальные кухни, Вопросы/ответы/советы

12:02 

айва

objects in the mirror are closer than they appear
подскажите, пожалуйста, что можно приготовить из айвы или с айвой?
родители привезли с дачи, есть ее живьем никто не любит, выбросить жалко. пробовали потушить индейку с айвой и медом как-то не очень понравилось. что можно еще придумать?


@темы: Вопросы/ответы/советы

19:03 

Хелп )

Все, что не окрашено любовью, остается бесцветным...
Очень люблю куриные субпродукты, ничего поделать не могу. Крылышки там всякие, желудки, сердечки. Теперь купила шейки.
Помню когда-то подруга мамы их как-то очень вкусно готовила, в соусе даже. Но не помню, как.
Наверняка, тут кто-то да умеет. Подскажите, плиз.
Заранее спасибо.

@темы: Блюда из мяса, Курица, Блюда из субпродуктов, Вопросы/ответы/советы

12:20 

Свининка.

Здравствуйте.

Очень нужен простой, но вкусный (да, я знаю, что многого хочу:gigi:) рецепт запекания свинины.

Ситуация такая: У подруги д.р., готовить мы будем с ней вдвоем в силу определенных причин. Гостей 12 человек. Она практически не готовит. Я умею готовить только что-то простое, опыта в готовке мало, мясо часто пересушиваю. Духовка будет для меня незнакомая и не самая лучшая.

Итак, что я хочу сделать:

Нарезать свининку,

выложить на противень,

поставить в духовку.

И благополучно забыть про него.:-D

И получить сочное, вкусное мясо.

Вопросы: В чем мариновать и надо ли?

Может лучше залить каким-нибудь соусом?

Если да, то каким?

Фольгой закрывать или нет?

Просьба: поскольку я профан в этом деле, пишите, пожалуйста, пропорции для маринада или соуса, сколько чего на кг мяса, а также при какой температуре запекать и сколько времени.

П.С. Можно, конечно тупо пожарить, но там даже емкости для такого количества нет, и потом это уж совсем тупо.(
Заранее спасибо.

@темы: Блюда из мяса, Вопросы/ответы/советы

12:08 

Ау!

Любой женщине для счастья нужно всего две вещи: муж и всё остальное
Люди добрые, помогите пожалуйста!
Очень нужны рецепты приготовления простых ужинов в микроволновке, без плиты...

Муж голодный, а плиты у нас нет(

Всем заранее спасибо!

@темы: Вопросы/ответы/советы

11:39 

Черный Шут
шутный чорт
Здравствуйте. Меня зовут Алёна, у меня в холодильнике свиная грудинка, а готовить я начала буквально месяц назад. Руки мои, сразу скажу, вставлены криво, но есть, несмотря на это, хочется. Помогите, пожалуйста. Родина вас не забудет!

@темы: Свинина, Вопросы/ответы/советы

17:24 

Вопрос

Корица
Други, можете презрительно смеяться и всячески издеваться, только ответьте, нужно ли яблоки перед варкой варенья освежевывать, шкуру с них жеското снимая?
А то вот колдую над чатни, шкурки порезанных дольками яблок от них отделились и свернулись в тонкие, непрожевываемые ниточки.
Это пройдет при длительной варке? Нет, не пройдет? А как тогда бороться с тем, что вышло?

@темы: Вопросы/ответы/советы

20:31 

Оленина

mur_myau
Жизнь прекрасна и удивительна...
Друзья угостили олениной. Поджарка по-фински надоела (к тому же нет брусники на соус). Что бы такое из нее приготовить? Кусок солидный, килограмма полтора будет. Нужна помощь проверенным рецептом. Мясо парное. Завтра будет уже не то.
Еще из продуктов дома есть: картофель, морковь, масло, специи разные.
Вот что можно приготовить, чтобы использовать только этот набор продуктов?

upd
А поскольку я советов не дождалась, решила опробовать старые советы. И вот что приготовила.

1. Запекла. Нашпиговала морковью и обжарила половину куска (граммов на 700) на масле до корочки, положила в латку. Рядом - нарезанная морковь, лук, картофель, специи (лавровый лист, можжевельник, душистый перец). Посолила. И два стакана бульона. Сначала под крышкой два часа на слабом огне, потом без крышки довела до хрустящей корочки.

2. Из другой половины котлеты. Нарубила ножом мелко мясо добавила мелко нарезанный шпиг. Полстакана воды. Посолила. Дала постоять час при комнатной температуре, чтобы фарш склеился. Булка и яйцо сильно портят вкус оленины, поэтому добавлять не стала.Специй не добавляла. Не замораживала, чтобы не испортить вкус. Гарнир - вареный картофель.

И еще - может кому пригодится.

Рецепт оленьей поджарки.Слегка подмороженную оленину (ок. 500 г) настрогать тонкими полосами. Растопить сливочное масло (100 г.), выложить оленину и быстро обжарить, помешивая. На гарнир - отварной картофель и брусничный соус.

upd 2
Советы все еще в силе. Мясо не поместилось в морозилке, и мне подарили еще кусок. :buh:
запись создана: 27.09.2007 в 19:38

@темы: Блюда из мяса, Вопросы/ответы/советы

Половник к обеду

главная